Torta con ricotta e ciliegie

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare una torta con ricotta e ciliegie? Iniziate con l'impasto al burro. Togliere anticipatamente il burro dal frigorifero; dovrebbe diventare morbido. Sceglilo della migliore qualità, conforme a GOST.

2. PASSO 2

   

   Sbattere il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo soffice. Non sbattere troppo a lungo, il burro potrebbe iniziare a separarsi. Tre minuti saranno sufficienti.

3. PASSO 3

   

   Continuando a sbattere aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna. Lavare prima le uova con bicarbonato di sodio per rimuovere tutto lo sporco.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina con il lievito e il sale e aggiungerla all'impasto a pezzi, lavorandola dopo ogni porzione. Ricorda che potresti aver bisogno di un po’ meno o più farina. Concentratevi sulla consistenza dell'impasto. Maggiori informazioni sulle proprietà della farina nell'articolo alla fine della ricetta.

5. PASSO 5

   

   Dovreste ottenere un impasto morbido e appiccicoso. L'impasto al burro è pronto.

6. PASSO 6

   

   Quindi preparare l'impasto della cagliata. Prendi la ricotta più densa, dal 5% di grassi e oltre, preferibilmente non secca in modo che non ci siano grumi. Se lo hai solo asciutto, aggiungi un po 'di panna acida. Imparerai tutte le sottigliezze della scelta della ricotta leggendo un articolo su questo argomento. Link alla fine della ricetta.

7. PASSO 7

   

   Per prima cosa strofina la ricotta al setaccio o batti con un frullatore ad immersione in una massa omogenea. Unisci la ricotta con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e le uova.

8. PASSO 8

   

   Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. Puoi usare un mixer oppure puoi usare una frusta normale. L'impasto della cagliata è pronto.

9. PASSO 9

   

   Preparare il ripieno. Se le ciliegie sono fresche, privatele del nocciolo e scolate il succo. Se congelato, utilizzarlo senza scongelarlo. Ho delle bacche congelate. Al posto dell'amido di mais potete utilizzare la fecola di patate.

10. PASSO 10

    

    Unisci le ciliegie con l'amido di mais e mescola. Il ripieno è pronto.

11. PASSO 11

    

    Non resta che assemblare la torta. Mettete l'impasto al burro in una pirofila (la mia ha un diametro di 20 cm) e livellatelo.

12. PASSO 12

    

    Versare la ricotta sopra l'impasto al burro.

13. PASSO 13

    

    Metti sopra le ciliegie nell'amido. Distribuirlo uniformemente. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Il tempo e la temperatura sono approssimativi, lasciatevi guidare dalle caratteristiche operative del vostro forno. Leggi i forni nell'articolo alla fine della ricetta.

14. PASSO 14

    

    Raffreddare la torta finita, toglierla dallo stampo, spolverizzare con zucchero a velo e tagliarla a pezzi. Quando la torta è ancora calda, la ricotta al centro potrebbe tremare leggermente. Questo va bene. Man mano che la torta si raffredda, la cagliata diventerà più densa.

Commenti sulla ricetta

battuta sulla neve

31.10.2023

4.7

Delizioso! Anche con l'aggiunta di cacao è un'ottima opzione.

Natalia M

31.10.2023

4.7

Da tempo desideravo preparare una torta con ricotta e ciliegie, mi piace molto questo abbinamento. Di solito queste torte vengono fornite con una base di pasta frolla e non mi piacciono molto le torte di pasta frolla) E questa ricetta unisce tutto ciò che mi piace! Ho impastato l'impasto per la base nello stesso modo indicato nella descrizione. Avevo congelato il burro e, per non aspettare troppo, l'ho scongelato nel microonde. Per fare questo l'ho tagliato a pezzetti, l'ho messo nel microonde e ho impostato la modalità “scongelamento frutta” su 300 g. Di conseguenza, il burro perfettamente morbido e assolutamente non liquido è pronto) L'impasto finito si è rivelato simile a una buona crema al burro, sembra molto appetitoso)) Per lo strato di cagliata, ho battuto tutti i prodotti con un frullatore ad immersione, usando piccoli uova in modo che il ripieno non risulti liquido. Le ciliegie non erano molte, ho letteralmente tolto l'ultima dall'albero e ho aggiunto una manciata di ribes rosso. Cospargere leggermente l'amido mescolato con lo zucchero a velo. Ho infornato la torta per 55 minuti perché ho raddoppiato la porzione di ingredienti. La mia torta è venuta grande, abbastanza per tutti gli ospiti) Prima di servire l'ho fatta raffreddare in frigorifero, penso che questo migliori il gusto della pasta frolla. Per quanto riguarda la torta stessa: la torta si è rivelata rigogliosa, succosa, porosa

Veronica

31.10.2023

4.5

Maria, buon pomeriggio, voglio fare questa torta meravigliosa. Ho già una ciliegia))) Dimmi, che forma avevi in ​​termini di altezza e diametro? Temo che non entri nella mia teglia quadrata standard, nella quale preparo sempre torte. È così alto nella tua foto. Grazie!!!

Vasya

31.10.2023

4.6

Pasta frolla ~ 600 Ricotta al gusto di latte cotto ~ 600 g 2 uova e zucchero tutto come da ricetta, ciliegie surgelate 400 g. Cotta per 1 ora in forno a gas a 180 g. Non ho tolto la teglia dal basso e ci ho messo l'acqua. Poi l'ho lasciato in forno fino al mattino. La mattina l'ho spolverato con zucchero a velo. Beh, è ​​molto gustoso. Ho fatto dukhan in tutto l'appartamento tutta la notte la sera)))