Маринований часник

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як замаринувати часник на зиму? Для маринування годиться будь-який дикий часник, але купуючи його, намагайтеся вибирати той, у якого ніжка товста і соковита. Листя в цьому рецепті не беруть участь, просто не поспішайте їх викидати, використовувати в салаті або заморожувати. Оцет 9%, якщо у вас тільки есенція, розведіть у співвідношенні 1:7 (частини води), або скористайтеся калькулятором оцту на сайті. Для маринування використовуйте крупну сіль, без йоду.

2. КРОК 2

   

   Підготуйте банки. Вимийте їх з содою і добре промийте під проточною водою. Вологими поставити в холодну духовку шийкою вниз, також накрити кришками. Включаємо 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізуємо банки 0,5-0,7 л 9 хвилин, 1 л 15 хвилин, 2 л 20 хвилин. Для мене цей спосіб стерилізації найзручніший, користуюся ним багато років і жодного разу він мене не підвів. Можна використовувати щось інше: в мікрохвильовці або над парою, як ви звикли.

3. КРОК 3

   

   Підготуйте черемшу. На зелені завжди можуть бути залишки землі, тому замочіть їх у прохолодній воді приблизно на 15 хвилин. Використовуйте широку миску, щоб часник був повністю покритий водою. Потім ретельно промийте під проточною водою. Очистіть плодоніжки від бордової плівки і заодно переберіть, позбувшись від пошкоджених. Такі стебла не повинні потрапляти в заготовку

4. КРОК 4

   

   Тепер зріжте середню, м’ясисту частину стебла, зрізавши листя і кореневу частину. Використовуйте отриману ніжку цілком, якщо банка висока, або обріжте її менше, залежно від розміру вашої банки. Нарізані стебла укласти в банки щільно горизонтально або трохи під кутом, щоб увійшло більше і потім не було пустот.

5. КРОК 5

   

   Приготуйте розсіл. Як зробити розсіл? У каструлю наливаємо 0,5 л води, додаємо зерна коріандру, перець, пару листочків лавра, а також цукор і сіль. Приймати столову ложку з невеликою горбком. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, щоб уникнути перекипання, і дайте варитися 5 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Заливаємо киплячим розсолом банки майже доверху. У кожну банку порівну розподіліть спеції та лавровий лист.

7. КРОК 7

   

   Потім влийте оцет, доверху долийте розсолом і закрийте банки стерильними кришками. Розсолу вистачить на 2 банки по 0,5 л. і залишилося трохи. У кожну банку насипати по 2 ст. 9% оцет. Оцет, цукор і сіль є консервантами

8. КРОК 8

   

   Тепер переверніть банки на кришки, щоб перевірити герметичність, і накрийте чимось теплим. Залишити до повного охолодження, а потім прибрати в прохолодне місце для зберігання. Дозріває така заготовка протягом місяця, зберігається до року, але з'їдається раніше. Подавайте як закуску або доповнення до страв з м'яса, риби, картоплі. Використовується для приготування салатів, соусів, супів. На зиму не готувала, тому банки не перевертала.

Коментарі до рецепту

Урміда

20.12.2023

4.8

ой, а я люблю маринований часник!!! Велика подяка автору за кулінарний рецепт!!!!!

УО-Шу

20.12.2023

4.5

Раді допомогти! Ви можете подивитися тут, це теж смачно

Лія

20.12.2023

4.9

Ніколи не замислювалася про те, що часник можна маринувати, стільки нового для себе відкрила з тих пір, як зайшла на цей сайт))) Зазвичай ми їмо часник свіжим, додаємо його в супи (замість зелені) або печемо пироги з черемша, на щастя, навесні її в селі дуже багато, шкода тільки, що сезон на свіжу черемшу дуже короткий, вона дуже швидко «старіє», стає сухою і не такою соковитою. Цього року, як тільки зберемо свіжий урожай, спробую цей рецепт, щоб ласувати часником хоч влітку, а може і взимку!) Дякую за рецепт!

Шура

20.12.2023

4.8

Так, свіжий часник можна їсти тільки навесні, але добре, що є такі рецепти, як ваш, УО-Шу, дуже актуальний і корисний рецепт, такий часник можна їсти цілий рік, дякую, буду знай і спробуй...

Ваня

20.12.2023

4.9

там багато солі. Чи немає помилки?

Гарне село

20.12.2023

5

А подрібнений часник на зиму заморожуємо для пирогів