Ajo silvestre encurtido

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo encurtir ajos silvestres para el invierno? Cualquier ajo silvestre es apto para encurtir, pero si lo compras intenta elegir uno con un tallo grueso y jugoso. Las hojas no están involucradas en esta receta, pero no te apresures a tirarlas, usarlas en una ensalada o congelarlas. Vinagre 9%, si solo tienes esencia diluir en proporción 1:7 (partes de agua), o utilizar la calculadora de vinagre de la web. Utilice sal gruesa para encurtir, sin yodo.

2. PASO 2

   

   Prepara los frascos. Lávelos con bicarbonato de sodio y enjuáguelos bien con agua corriente. Colocar húmedo en el horno frío con el cuello hacia abajo, y colocar también las tapas. Encienda 150 grados, después de alcanzar la temperatura establecida, esterilice frascos de 0,5-0,7 litros durante 9 minutos, 1 litro durante 15 minutos, 2 litros durante 20 minutos. Para mí este método de esterilización es el más conveniente, lo uso desde hace muchos años y nunca me ha defraudado. Puedes utilizar otra cosa: en el microondas o al vapor, como estás acostumbrado.

3. PASO 3

   

   Preparar los ajetes. Es posible que siempre queden restos de tierra en las hojas, así que remójalas en agua fría durante unos 15 minutos. Utiliza un bol amplio para que los ajetes queden completamente cubiertos de agua. Luego enjuague bien con agua corriente. Pele los tallos de la película burdeos y clasifíquelos al mismo tiempo, eliminando los dañados. Estos vástagos no deben penetrar en la pieza de trabajo.

4. PASO 4

   

   Ahora corta la parte media y carnosa del tallo, cortando las hojas y la parte de la raíz. Utilice el tallo resultante por completo si el frasco es alto, o córtelo más pequeño, según el tamaño de sus frascos. Coloque los tallos picados en frascos bien horizontales o ligeramente en ángulo para que pueda entrar más y no queden huecos más adelante.

5. PASO 5

   

   Prepara la salmuera. ¿Cómo hacer salmuera? Vierta 0,5 litros de agua en una cacerola, agregue las semillas de cilantro, la pimienta, un par de hojas de laurel, el azúcar y la sal. Tome una cucharada con un montículo pequeño. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo para evitar que hierva demasiado y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

6. PASO 6

   

   Vierta salmuera hirviendo en frascos casi hasta arriba. Divida las especias y las hojas de laurel en partes iguales en cada frasco.

7. PASO 7

   

   Luego vierta vinagre, agregue salmuera hasta la parte superior del borde y cierre los frascos con tapas esterilizadas. Hay suficiente salmuera para 2 tarros de 0,5 litros. y queda un poco. Vierta 2 cucharadas en cada frasco. 9% de vinagre. El vinagre, el azúcar y la sal son conservantes.

8. PASO 8

   

   Ahora voltea los frascos sobre la tapa para comprobar el sello y cúbrelos con algo tibio. Déjelo hasta que se enfríe por completo y luego guárdelo en un lugar fresco para guardarlo. Esta preparación madura en un mes, se almacena hasta por un año, pero se consume antes. Sirva como aperitivo o como complemento de platos de carne, pescado y patatas. Utilizado en la preparación de ensaladas, salsas, sopas. No estaba cocinando para el invierno, así que no volteé los frascos.

Comentarios sobre la receta

Urmida

20.12.2023

4.8

¡Ah, y me encantan los ajos silvestres encurtidos! ¡¡¡Muchas gracias al autor por la receta culinaria!!!!!

UO-Shu

20.12.2023

4.5

¡Encantado de ayudar! Puedes echarle un vistazo aquí, también está delicioso.

Lea

20.12.2023

4.9

Nunca pensé en el hecho de que el ajo silvestre se puede encurtir, descubrí tantas cosas nuevas desde que comencé a visitar este sitio))) Generalmente comemos ajo silvestre fresco, lo agregamos a sopas (en lugar de hierbas) o horneamos pasteles con ajo silvestre, afortunadamente en primavera hay mucho en el pueblo, es una lástima que la temporada para el ajo silvestre fresco sea muy corta, “envejece” demasiado rápido, se vuelve seco y no tan jugoso. Este año, tan pronto como recolectemos una nueva cosecha, probaré esta receta para poder disfrutar del ajo silvestre incluso en verano, ¡y tal vez incluso en invierno!) ¡Gracias por la receta!

Shura

20.12.2023

4.8

Sí, puedes comer ajo silvestre fresco solo en primavera, pero es bueno que haya recetas como la tuya, UO-Shu, una receta muy relevante y saludable, puedes comer ese ajo silvestre durante todo el año, gracias, lo haré. conocelo y pruébalo...

Vanya

20.12.2023

4.9

hay mucha sal. ¿No hay algún error?

Buen pueblo

20.12.2023

5

Y congelamos ajos silvestres machacados para hacer pasteles en invierno.