Eingelegter Bärlauch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie legt man Bärlauch für den Winter ein? Zum Einlegen eignet sich jeder Bärlauch, aber wenn Sie ihn kaufen, versuchen Sie, einen mit einem dicken und saftigen Stiel zu wählen. Die Blätter sind in diesem Rezept nicht enthalten, werfen Sie sie aber nicht voreilig weg, verwenden Sie sie nicht in einem Salat oder frieren Sie sie ein. Essig 9 %, wenn Sie nur Essenz haben, verdünnen Sie ihn im Verhältnis 1:7 (Teile Wasser) oder nutzen Sie den Essigrechner auf der Website. Zum Einlegen grobes Salz ohne Jod verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie die Gläser vor. Waschen Sie sie mit Backpulver und spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab. Nass mit dem Hals nach unten in den kalten Ofen stellen und ebenfalls die Deckel auflegen. Schalten Sie 150 Grad ein, nachdem Sie die eingestellte Temperatur erreicht haben, sterilisieren Sie Gläser mit 0,5 bis 0,7 Litern 9 Minuten lang, 1 Liter 15 Minuten lang, 2 Liter 20 Minuten lang. Für mich ist diese Sterilisationsmethode die bequemste, ich verwende sie schon seit vielen Jahren und sie hat mich nie im Stich gelassen. Sie können etwas anderes verwenden: in der Mikrowelle oder über Dampf, wie Sie es gewohnt sind.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie den Bärlauch vor. Es kann immer sein, dass sich auf den Grüns noch Reste von Erde befinden. Weichen Sie diese daher etwa 15 Minuten lang in kaltem Wasser ein. Verwenden Sie eine breite Schüssel, sodass der Bärlauch vollständig mit Wasser bedeckt ist. Anschließend gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Schälen Sie die Stiele von der Burgunderfolie und sortieren Sie sie gleichzeitig aus, um beschädigte Stiele zu entfernen. Solche Stiele dürfen nicht in das Werkstück gelangen

4. SCHRITT 4

   

   Schneiden Sie nun den mittleren, fleischigen Teil des Stiels ab und schneiden Sie dabei die Blätter und den Wurzelteil ab. Verwenden Sie den resultierenden Stiel vollständig, wenn das Glas groß ist, oder schneiden Sie ihn entsprechend der Größe Ihrer Gläser kleiner. Legen Sie die gehackten Stiele waagerecht oder leicht schräg in die Gläser, damit mehr hineinpasst und später keine Hohlräume entstehen.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie die Sole vor. Wie macht man Sole? Gießen Sie 0,5 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Koriandersamen, Pfeffer, ein paar Lorbeerblätter sowie Zucker und Salz hinzu. Nehmen Sie einen Esslöffel mit einem kleinen Hügel. Zum Kochen bringen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, um ein Überkochen zu vermeiden, und 5 Minuten köcheln lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie kochende Salzlake fast bis zum Rand in die Gläser. Verteilen Sie die Gewürze und Lorbeerblätter gleichmäßig in jedes Glas.

7. SCHRITT 7

   

   Anschließend Essig einfüllen, Salzlake bis zum Rand aufgießen und die Gläser mit sterilen Deckeln verschließen. Die Salzlake reicht für 2 0,5-Liter-Gläser. und ein wenig bleibt übrig. In jedes Glas 2 EL geben. 9 % Essig. Essig, Zucker und Salz sind Konservierungsstoffe

8. SCHRITT 8

   

   Drehen Sie nun die Gläser auf den Deckel, um den Verschluss zu prüfen, und bedecken Sie ihn mit etwas Warmem. Lassen Sie es vollständig abkühlen und bewahren Sie es dann an einem kühlen Ort auf. Dieses Präparat reift innerhalb eines Monats, wird bis zu einem Jahr gelagert, wird aber früher verzehrt. Als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Kartoffelgerichten servieren. Wird zur Zubereitung von Salaten, Saucen und Suppen verwendet. Da ich nicht für den Winter gekocht habe, habe ich die Gläser nicht umgedreht.

Kommentare zum Rezept

Urmida

20.12.2023

4.8

Oh, und ich liebe eingelegten Bärlauch!!! Vielen Dank an den Autor für das kulinarische Rezept!!!!!

UO-Shu

20.12.2023

4.5

Froh, dass ich Helfen kann! Hier könnt ihr mal reinschauen, es ist auch lecker

Leah

20.12.2023

4.9

Ich habe nie darüber nachgedacht, dass Bärlauch eingelegt werden kann, ich habe seit dem Besuch dieser Seite so viel Neues für mich entdeckt))) Normalerweise essen wir Bärlauch frisch, geben ihn zu Suppen (anstelle von Kräutern) oder backen damit Kuchen Bärlauch, zum Glück gibt es im Frühling reichlich davon im Dorf, nur schade, dass die Saison für frischen Bärlauch sehr kurz ist, er zu schnell „altert“, trocken und nicht mehr so ​​saftig wird. Sobald wir dieses Jahr eine frische Ernte einfahren, werde ich dieses Rezept ausprobieren, damit ich den Bärlauch auch im Sommer und vielleicht sogar im Winter genießen kann!) Vielen Dank für das Rezept!

Schura

20.12.2023

4.8

Ja, frischen Bärlauch kann man nur im Frühling essen, aber gut, dass es Rezepte wie Ihres gibt, UO-Shu, ein sehr relevantes und gesundes Rezept, so einen Bärlauch kann man das ganze Jahr essen, danke, das werde ich wisst es und probiert es aus...

Wanja

20.12.2023

4.9

Es gibt viel Salz. Liegt da kein Fehler vor?

Gutes Dorf

20.12.2023

5

Und im Winter frieren wir zerdrückten Bärlauch für Kuchen ein