Мариновані баклажани, фаршировані овочами

Покрокова підготовка

Час приготування: 10 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати мариновані баклажани, фаршировані овочами на зиму? Підготуйте продукти за списком. Вибирайте баклажани максимально свіжі, м’ясисті та без вад. Ми будемо їх набивати, тому їх зовнішній вигляд має значення. Ретельно вимийте овочі та зелень.

2. КРОК 2

   

   У баклажанів зріжте плодоніжки. Очистіть моркву. Очистіть цибулю і часник.

3. КРОК 3

   

   Налийте воду у велику каструлю і доведіть її до кипіння на сильному вогні. Опустіть баклажани в киплячу воду і відваріть їх. Час приготування залежить від розміру баклажанів. В середньому це займе близько 10-20 хвилин. Перевірити готовність овочів можна за допомогою зубочистки. Якщо шкірка чорниці проколюється без праці, значить, овоч готовий. Якщо баклажани переварити, з них може вийти каша. Тому слідкуйте за баклажанами, не відходьте далеко від плити.

4. КРОК 4

   

   Готові відварені баклажани викласти на велике деко, зверху накрити обробною дошкою і поставити на неї прес. Пресом може служити будь-який важкий предмет. У мене є каструля, наповнена водою.

5. КРОК 5

   

   Залиште баклажани під гнітом на кілька годин, щоб вийшла зайва рідина.

6. КРОК 6

   

   В цей час приготуйте ароматну начинку. Для цього наріжте очищену цибулю тонкими півкільцями, а очищену моркву натріть на крупній тертці.

7. КРОК 7

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло. Обсмажте цибулю і моркву, постійно помішуючи, до готовності (приблизно 5-7 хвилин).

8. КРОК 8

   

   Часник пропустити через прес або чеснокодавку. Відправити до обсмаженої моркви та цибулі. Додати червоний мелений перець і перець чилі за смаком. Начинку ретельно перемішати.

9. КРОК 9

   

   Охолоджені і злегка приплюснуті баклажани вийняти з преса.

10. КРОК 10

    

    Кожен баклажан розріжте навпіл уздовж плоду, не доходячи до кінця (як на фото).

11. КРОК 11

    

    Нафаршируйте баклажани начинкою і обмотайте їх нитками, щоб при подальшій обробці вони не розсипалися і начинка з них не випадала.

12. КРОК 12

    

    Приготуйте розсіл. Для цього в невелику каструлю наливаємо воду, додаємо перець горошком, лавровий лист і сіль. Довести воду до кипіння, залишити на вогні на 2-3 хвилини.

13. КРОК 13

    

    Начинені, зав’язані баклажани щільно покладіть один до одного у форму.

14. КРОК 14

    

    Залийте баклажани доверху гарячим розсолом і придавіть їх. Залиште баклажани при кімнатній температурі на п'ять днів (час залежить від кімнатної температури

Коментарі до рецепту

Наталія М

29.08.2023

4.5

Мене зацікавив рецепт маринованих баклажанів, фаршированих овочами на зиму. Давно хотіла спробувати цю закуску. Процес приготування досить тривалий, але цікавий. Я відварила баклажани, тут головне зловити момент, коли вони стануть м'якими, але ще не розварилися. Для начинки я змішала моркву, часник, суміш мелених перців і каррі. Надрізи в баклажанах я зробила у вигляді кишеньок, щоб було легше їх зав'язувати ниткою. Баклажани квасилися рівно чотири дні. За цей час розсіл помітно помутніє і з'явиться яскраво виражена кислинка. При цьому дуже апетитно пахнуть домашні соління! Баклажани нам сподобалися: смачні, з приємною кислинкою і прянощами. Дякую за рецепт!

Еліза Хельга

29.08.2023

4.9

Класний рецепт, обов'язково зроблю, знайшла покрокове приготування

замба

29.08.2023

4.8

Дякую за рецепт!! Смачного! У нашій родині всі люблять баклажани. Тож маринувати їх ще не пробували. Думаю додати у фарш болгарський перець. А маринад зробити з соняшникової олії, оцту, солі і цукру. Всім приємного апетиту!!

Шура

29.08.2023

5

Який чудовий рецепт! Додала в «Зберігач рецептів» і тепер у мене багато рецептів з баклажанами, ваш мені дуже сподобався, заготовлю кілька баночок на зиму, обожнюю такі закуски!

Алла

29.08.2023

4.8

Велике спасибі!!! Рецепт дуже хороший! Обов'язково візьму це до уваги. Дуже люблю різні страви з баклажанів. Я часто готую просто мариновані з часником.

моркофка

29.08.2023

4.5

Який цікавий рецепт! Ніколи раніше не готувала мариновані баклажани, фаршировані овочами на зиму. Я зробив чотири речі, щоб спробувати. Вийшло незвично і смачно. Зараз я зроблю повну каструлю. Сині сподобалися всім. Дуже дякую за рецепт!