Melanzane sottaceto ripiene di verdure

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 10 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare le melanzane in salamoia ripiene di verdure per l'inverno? Preparare i prodotti secondo l'elenco. Scegli melanzane il più fresche, carnose e senza imperfezioni possibile. Li riempiremo, quindi il loro aspetto è importante. Lavare accuratamente le verdure e le erbe aromatiche.

2. PASSO 2

   

   Tagliare il gambo delle melanzane. Sbucciare le carote. Sbucciare le cipolle e l'aglio.

3. PASSO 3

   

   Versare l'acqua in una pentola capiente e portarla a ebollizione a fuoco alto. Mettete le melanzane in acqua bollente e lessatele. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione delle melanzane. In media ci vorranno circa 10-20 minuti. Puoi controllare la prontezza delle verdure usando uno stuzzicadenti. Se la buccia del mirtillo viene forata senza difficoltà significa che l'ortaggio è pronto. Se le melanzane sono troppo cotte, potrebbero risultare porridge. Quindi tenete d'occhio le melanzane, non allontanatevi dai fornelli.

4. PASSO 4

   

   Metti le melanzane bollite finite su un grande vassoio, copri con un tagliere sopra e posiziona una pressa su di esso. Qualsiasi oggetto pesante può fungere da pressa. Ho una pentola piena d'acqua.

5. PASSO 5

   

   Lasciare le melanzane sotto pressione per diverse ore per eliminare tutto il liquido in eccesso.

6. PASSO 6

   

   In questo momento, prepara il ripieno aromatico. Per fare questo, tagliare le cipolle sbucciate a semianelli sottili e grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa.

7. PASSO 7

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere la cipolla e le carote, mescolando continuamente, finché sono teneri (circa 5-7 minuti).

8. PASSO 8

   

   Passare l'aglio attraverso una pressa o una pressa per aglio. Invialo a carote e cipolle fritte. Aggiungere pepe rosso macinato e peperoncino a piacere. Mescolare accuratamente il ripieno.

9. PASSO 9

   

   Rimuovere le melanzane raffreddate e leggermente appiattite dalla pressa.

10. PASSO 10

    

    Tagliare ogni melanzana a metà lungo il frutto, senza arrivare alla fine (come nella foto).

11. PASSO 11

    

    Farcite le melanzane con il ripieno e avvolgetele con dei fili in modo che non si sfaldino durante l'ulteriore lavorazione e il ripieno non cada da esse.

12. PASSO 12

    

    Preparare la salamoia. Per fare questo, versare l'acqua in una piccola casseruola, aggiungere i grani di pepe, l'alloro e il sale. Portare l'acqua a ebollizione, lasciare sul fuoco per 2-3 minuti.

13. PASSO 13

    

    Disporre le melanzane ripiene e legate strettamente una accanto all'altra nella padella.

14. PASSO 14

    

    Riempire le melanzane fino all'orlo con salamoia calda e esercitare pressione su di esse. Lasciare le melanzane a temperatura ambiente per cinque giorni (il tempo dipende dalla temperatura ambiente; più è fresca, più lungo sarà il processo di acidificazione). Quindi togliere la pressione, coprire la padella con un coperchio e lasciare riposare ancora qualche giorno finché non sarà pronto. Metti lo spuntino finito nel frigorifero o in cantina.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

29.08.2023

4.5

Mi interessava la ricetta delle melanzane in salamoia ripiene di verdure per l'inverno. Era da tempo che volevo provare questo snack. Il processo di cottura è piuttosto lungo, ma interessante. Ho bollito le melanzane, l'importante qui è cogliere il momento in cui diventano morbide, ma non ancora bollite. Per il ripieno ho mescolato carote, aglio, un composto di peperoni macinati e curry. Ho praticato dei tagli nelle melanzane sotto forma di tasche per poterle legare più facilmente con il filo. Le melanzane fermentarono esattamente per quattro giorni. Durante questo periodo, la salamoia divenne notevolmente torbida e apparve una pronunciata acidità. Allo stesso tempo, c'è un odore molto appetitoso dei sottaceti fatti in casa! Le melanzane ci sono piaciute: gustose, con una piacevole acidità e spezie. Grazie per la ricetta!

Elisa Helga

29.08.2023

4.9

Bella ricetta, la farò sicuramente, ho trovato la preparazione passo passo

zamba

29.08.2023

4.8

Grazie per la ricetta!! Delizioso! Tutti nella nostra famiglia adorano le melanzane. Quindi non abbiamo ancora provato a marinarli. Sto pensando di aggiungere i peperoni alla carne macinata. E prepara la marinata con olio di semi di girasole, aceto, sale e zucchero. Buon Appetito a tutti!!

Shura

29.08.2023

5

Che ricetta meravigliosa! L'ho aggiunto al mio Salva Ricette e ora ho tantissime ricette di melanzane, la tua mi è piaciuta molto, ne preparerò diversi vasetti per l'inverno, adoro questi snack!

Alla

29.08.2023

4.8

Grazie mille!!! La ricetta è molto buona! Lo terrò sicuramente in considerazione. Adoro i diversi piatti di melanzane. Cucino spesso semplicemente quelli in salamoia con aglio.

morkofka

29.08.2023

4.5

Che ricetta interessante! Non avevo mai cucinato melanzane sottaceto ripiene di verdure per l'inverno prima d'ora. Ho fatto quattro cose da provare. Si è rivelato insolito e delizioso. Adesso farò una teglia piena. Quelli blu piacevano a tutti. Grazie mille per la ricetta!