Aubergines marinées farcies aux légumes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 10 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des aubergines marinées farcies aux légumes pour l'hiver ? Préparez les produits selon la liste. Choisissez des aubergines aussi fraîches, charnues et sans défauts que possible. Nous allons les bourrer, donc leur apparence compte. Lavez soigneusement les légumes et les herbes.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez la tige des aubergines. Épluchez les carottes. Épluchez les oignons et l'ail.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'eau dans une grande casserole et portez-la à ébullition à feu vif. Mettez les aubergines dans l'eau bouillante et faites-les bouillir. Le temps de cuisson dépend de la taille des aubergines. En moyenne, cela prendra environ 10 à 20 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation des légumes à l'aide d'un cure-dent. Si la peau de la myrtille est percée sans difficulté, cela signifie que le légume est prêt. Si les aubergines sont trop cuites, elles peuvent se transformer en bouillie. Gardez donc un œil sur les aubergines, ne vous éloignez pas des fourneaux.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez les aubergines bouillies finies sur un grand plateau, couvrez d'une planche à découper et placez une presse dessus. Tout objet lourd peut servir de presse. J'ai une casserole remplie d'eau.

5. ÉTAPE 5

   

   Laissez les aubergines sous pression pendant plusieurs heures pour éliminer tout excès de liquide.

6. ÉTAPE 6

   

   A ce moment, préparez la garniture aromatique. Pour ce faire, coupez les oignons pelés en fines demi-anneaux et râpez les carottes pelées sur une râpe grossière.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites frire l'oignon et les carottes, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 à 7 minutes).

8. ÉTAPE 8

   

   Passer l'ail dans une presse ou un presse-ail. Envoyez-le aux carottes et aux oignons frits. Ajouter du poivron rouge moulu et du piment au goût. Mélangez soigneusement la garniture.

9. ÉTAPE 9

   

   Sortez les aubergines refroidies et légèrement aplaties de la presse.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez chaque aubergine en deux le long du fruit, sans atteindre le bout (comme sur la photo).

11. ÉTAPE 11

    

    Farcissez les aubergines avec la garniture et enveloppez-les avec des fils afin qu'elles ne se désagrègent pas lors du traitement ultérieur et que la garniture n'en tombe pas.

12. ÉTAPE 12

    

    Préparez la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez les grains de poivre, le laurier et le sel. Portez l'eau à ébullition, laissez sur le feu pendant 2-3 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Placez les aubergines farcies et ficelées les unes à côté des autres dans la poêle.

14. ÉTAPE 14

    

    Remplissez les aubergines jusqu'en haut avec de la saumure chaude et exercez une pression dessus. Laissez les aubergines à température ambiante pendant cinq jours (le temps dépend de la température ambiante ; plus il fait frais, plus le processus d'acidification sera long). Retirez ensuite la pression, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer encore quelques jours jusqu'à ce que vous soyez prêt. Placez la collation finie au réfrigérateur ou dans la cave.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

29.08.2023

4.5

J'étais intéressé par la recette des aubergines marinées farcies aux légumes pour l'hiver. Cela faisait longtemps que je voulais essayer cette collation. Le processus de cuisson est assez long, mais intéressant. J'ai fait bouillir les aubergines, l'essentiel ici est de saisir le moment où elles deviennent molles, mais pas encore bouillies. Pour la garniture, j'ai mélangé des carottes, de l'ail, un mélange de poivrons moulus et du curry. J'ai fait les coupes dans les aubergines en forme de poches pour pouvoir les attacher plus facilement avec du fil. Les aubergines ont fermenté pendant exactement quatre jours. Pendant ce temps, la saumure est devenue sensiblement trouble et une acidité prononcée est apparue. En même temps, il y a une odeur très appétissante de cornichons maison ! Nous avons aimé les aubergines : savoureuses, avec une agréable acidité et piquante. Merci pour la recette!

Élisa Helga

29.08.2023

4.9

Cool recette, je vais certainement la faire, j'ai trouvé la préparation étape par étape

zamba

29.08.2023

4.8

Merci pour la recette !! Délicieux! Tout le monde dans notre famille aime les aubergines. Nous n'avons donc pas encore essayé de les mariner. Je pense ajouter des poivrons à la viande hachée. Et préparez la marinade avec de l'huile de tournesol, du vinaigre, du sel et du sucre. Bon Appétit à tous !!

Choura

29.08.2023

5

Quelle merveilleuse recette! Je l'ai ajouté à mon Recipe Saver et maintenant j'ai beaucoup de recettes d'aubergines, j'ai beaucoup aimé la vôtre, je vais préparer plusieurs pots pour l'hiver, j'adore ce genre de snacks !

Alla

29.08.2023

4.8

Merci beaucoup!!! La recette est très bonne ! J'en tiendrai certainement compte. J'aime vraiment différents plats d'aubergines. Je cuisine souvent des plats simplement marinés avec de l'ail.

morkofka

29.08.2023

4.5

Quelle recette intéressante ! Je n’ai jamais cuisiné d’aubergines marinées farcies aux légumes pour l’hiver auparavant. J'ai fait quatre choses à essayer. Cela s'est avéré inhabituel et délicieux. Maintenant, je vais faire une poêle pleine. Tout le monde aimait les bleus. Merci beaucoup pour la recette!