Eingelegte Auberginen gefüllt mit Gemüse

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 10 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man mit Gemüse gefüllte eingelegte Auberginen für den Winter zu? Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor. Wählen Sie möglichst frische, fleischige und makellose Auberginen. Wir werden sie ausstopfen, deshalb ist ihr Aussehen wichtig. Gemüse und Kräuter gründlich waschen.

2. SCHRITT 2

   

   Schneiden Sie den Stiel der Auberginen ab. Die Karotten schälen. Zwiebeln und Knoblauch schälen.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Die Auberginen in kochendes Wasser geben und kochen. Die Garzeit hängt von der Größe der Auberginen ab. Im Durchschnitt dauert es etwa 10–20 Minuten. Sie können die Bereitschaft des Gemüses mit einem Zahnstocher überprüfen. Lässt sich die Schale der Blaubeere problemlos durchstechen, ist das Gemüse fertig. Wenn Auberginen zu lange gekocht werden, können sie zu Brei werden. Behalten Sie die Auberginen also im Auge und entfernen Sie sich nicht weit vom Herd.

4. SCHRITT 4

   

   Die fertig gekochten Auberginen auf ein großes Tablett legen, mit einem Schneidebrett abdecken und eine Presse darauf legen. Als Presse kann jeder schwere Gegenstand dienen. Ich habe einen Topf mit Wasser gefüllt.

5. SCHRITT 5

   

   Lassen Sie die Auberginen mehrere Stunden lang unter Druck stehen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die aromatische Füllung vor. Schneiden Sie dazu die geschälten Zwiebeln in dünne Halbringe und reiben Sie die geschälten Karotten auf einer groben Reibe.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten unter ständigem Rühren anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).

8. SCHRITT 8

   

   Den Knoblauch durch eine Presse oder Knoblauchpresse geben. Senden Sie es an gebratene Karotten und Zwiebeln. Nach Geschmack gemahlenen roten Pfeffer und Chili hinzufügen. Die Füllung gründlich vermischen.

9. SCHRITT 9

   

   Die abgekühlten und leicht abgeflachten Auberginen aus der Presse nehmen.

10. SCHRITT 10

    

    Schneiden Sie jede Aubergine entlang der Frucht in zwei Hälften, ohne das Ende zu erreichen (wie auf dem Foto).

11. SCHRITT 11

    

    Die Auberginen mit der Füllung füllen und mit Fäden umwickeln, damit sie bei der Weiterverarbeitung nicht auseinanderfallen und die Füllung nicht herausfällt.

12. SCHRITT 12

    

    Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz hinzu. Das Wasser zum Kochen bringen und 2-3 Minuten auf dem Feuer stehen lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Legen Sie die gefüllten, zusammengebundenen Auberginen dicht nebeneinander in die Pfanne.

14. SCHRITT 14

    

    Füllen Sie die Auberginen bis zum Rand mit heißer Salzlake und üben Sie Druck darauf aus. Lassen Sie die Auberginen fünf Tage lang bei Raumtemperatur stehen (die Zeit hängt von der Raumtemperatur ab).

Kommentare zum Rezept

Natalia M

29.08.2023

4.5

Mich interessierte das Rezept für eingelegte Auberginen gefüllt mit Gemüse für den Winter. Ich wollte diesen Snack schon lange ausprobieren. Der Kochvorgang ist ziemlich langwierig, aber interessant. Ich habe die Auberginen gekocht, hier geht es vor allem darum, den Moment einzufangen, in dem sie weich, aber noch nicht gekocht sind. Für die Füllung habe ich Karotten, Knoblauch, eine Mischung aus gemahlenen Paprika und Curry gemischt. Die Einschnitte in die Auberginen habe ich in Form von Taschen gemacht, damit man sie leichter mit Faden zusammenbinden kann. Die Auberginen fermentierten genau vier Tage lang. Während dieser Zeit trübte sich die Sole merklich ein und es trat eine ausgeprägte Säure auf. Gleichzeitig duftet es sehr appetitlich nach selbstgemachten Gurken! Uns gefielen die Auberginen: lecker, mit angenehmer Säure und Würze. Danke für das Rezept!

Elisa Helga

29.08.2023

4.9

Cooles Rezept, ich werde es auf jeden Fall machen, ich habe die Schritt-für-Schritt-Zubereitung gefunden

zamba

29.08.2023

4.8

Danke für das Rezept!! Lecker! Jeder in unserer Familie liebt Auberginen. Daher haben wir noch nicht versucht, sie einzulegen. Ich denke darüber nach, dem Hackfleisch Paprika hinzuzufügen. Und stellen Sie die Marinade aus Sonnenblumenöl, Essig, Salz und Zucker her. Guten Appetit euch allen!!

Schura

29.08.2023

5

Was für ein wunderbares Rezept! Ich habe es zu meinem Rezept-Sparer hinzugefügt und jetzt habe ich viele Auberginen-Rezepte, deines hat mir sehr gut gefallen, ich werde mehrere Gläser für den Winter vorbereiten, ich liebe solche Snacks!

Alla

29.08.2023

4.8

Vielen Dank!!! Das Rezept ist sehr gut! Ich werde es auf jeden Fall berücksichtigen. Ich liebe verschiedene Auberginengerichte wirklich. Ich koche oft einfach eingelegte mit Knoblauch.

Morkofka

29.08.2023

4.5

Was für ein interessantes Rezept! Ich habe noch nie eingelegte Auberginen gefüllt mit Gemüse für den Winter gekocht. Ich habe vier Dinge zum Ausprobieren gemacht. Es ist ungewöhnlich und lecker geworden. Jetzt mache ich eine volle Pfanne. Jeder mochte die blauen. Vielen Dank für das Rezept!