야채로 속을 채운 가지 절임

Name: 야채로 속을 채운 가지 절임
Total time: 10 d
Yield: 8
Ingredients: 2 킬로그램 가지; 900 그램 당근; 400 그램 양파; 맛을보기 위해 마늘; 50 ml 식물성 기름; 1.5 L 물; 3 큰 스푼 소금; 맛을보기 위해 후추 열매; 1 베이 리프

엄청나게 맛있고 육즙이 많고 매콤한 사순절 간식입니다! 겨울용 야채로 채워진 가지 절임은 항아리를 비틀지 않고 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 맛이 좋고 약간 신맛이 나며 모든 야채 및 고기 요리에 적합합니다.

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하퍼 데이비스

레시피 작성자

칼로리

173Kcal

단백질

6gram

지방

6gram

탄수화물

31gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 8

2킬로그램

900그램

400그램

맛을보기 위해

50ml

1.5L

3큰 스푼

맛을보기 위해

1

단계별 준비

요리 시간: 10 날

단계 1
겨울 동안 야채로 채워진 가지 절인 만드는 방법? 목록에 따라 제품을 준비하십시오. 가능한 한 신선하고 다육질이며 흠집이 없는 가지를 선택하세요. 우리는 그것들을 채워 넣을 것이기 때문에 그들의 외모가 중요합니다. 야채와 허브를 철저히 씻으십시오.
단계 2
가지의 줄기를 잘라냅니다. 당근 껍질을 벗기세요. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오.
단계 3
큰 냄비에 물을 붓고 센 불로 끓입니다. 끓는 물에 가지를 넣고 삶아주세요. 요리 시간은 가지의 크기에 따라 다릅니다. 평균적으로 10~20분 정도 소요됩니다. 이쑤시개를 사용하여 야채의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 블루베리 껍질을 어렵지 않게 뚫어주면 야채가 다 익은 것입니다. 가지를 너무 익히면 죽처럼 변할 수 있습니다. 그러니 가지를주의 깊게 관찰하고 난로에서 멀리 가지 마십시오.
단계 4
완성된 삶은 가지를 큰 쟁반에 놓고 그 위에 도마를 덮은 후 프레스를 올려 놓습니다. 무거운 물체는 프레스 역할을 할 수 있습니다. 냄비에 물이 가득 들어있어요.
단계 5
과도한 액체를 모두 제거하려면 가지를 몇 시간 동안 압력을 가해 두십시오.
단계 6
이때 방향족 충전재를 준비합니다. 이렇게하려면 껍질을 벗긴 양파를 얇은 반 고리로 자르고 껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판에 갈아주세요.
단계 7
프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 양파와 당근을 계속 저으면서 부드러워질 때까지 볶습니다(약 5~7분).
단계 8
프레스나 마늘 프레스에 마늘을 통과시킵니다. 튀긴 당근과 양파에 보내십시오. 입맛에 맞게 갈은 고추와 칠리 고추를 추가하세요. 충전물을 철저히 섞으십시오.
단계 9
냉각되고 약간 납작해진 가지를 프레스에서 꺼냅니다.
단계 10
사진과 같이 끝이 닿지 않도록 과일을 따라 각 가지를 반으로 자릅니다.
단계 11
가지에 충전재를 채우고 실로 감싸서 추가 처리 중에 떨어지지 않고 충전재가 떨어지지 않도록하십시오.
단계 12
소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 작은 냄비에 물을 붓고 후추 열매, 월계수 잎 및 소금을 넣으십시오. 물을 끓여서 2-3 분 동안 불을 켜십시오.
단계 13
속을 채워 묶은 가지를 팬에 나란히 놓습니다.
단계 14
뜨거운 소금물로 가지를 맨 위에 채우고 압력을가하십시오. 가지를 실온에 5일 동안 방치합니다(시간은 실온에 따라 다르며, 온도가 낮을수록 신맛이 나는 과정이 길어집니다). 그런 다음 압력을 제거하고 팬을 뚜껑으로 덮고 준비될 때까지 며칠 더 그대로 두십시오. 완성된 간식을 냉장고나 지하실에 보관하세요.

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

29.08.2023

4.5

나는 겨울 야채로 채워진 가지 절임 요리법에 관심이있었습니다. 나는 오랫동안 이 간식을 먹어보고 싶었습니다. 요리 과정은 꽤 길지만 흥미롭습니다. 가지를 삶았는데 여기서 가장 중요한 것은 부드러워졌지만 아직 끓지 않은 순간을 포착하는 것입니다. 채우기 위해 당근, 마늘, 갈은 고추와 카레를 섞었습니다. 실로 묶기 쉽도록 가지에 주머니 모양의 칼집을 만들어 주었습니다. 가지가 정확히 4일 동안 발효되었습니다. 이 기간 동안 염수는 눈에 띄게 흐려지고 뚜렷한 신맛이 나타났습니다. 동시에 집에서 만든 피클의 매우 맛있는 냄새가납니다! 우리는 가지를 좋아했습니다. 맛있고 신맛과 향신료가 좋았습니다. 레시피 주셔서 감사합니다!