Відкритий дріжджовий пиріг з абрикосовим варенням

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   У глибоку каструлю налити 0,4 л незбираного молока. Окремо в чашку налийте 0,1 л молока і злегка підігрійте його в мікрохвильовці або на повільному вогні до теплого стану. Додайте в чашку цукор і дріжджі. Перемішайте і дайте постояти до утворення повітряної маси. Потім дріжджову масу вливаємо в незбиране молоко, додаємо ложку борошна, все перемішуємо і даємо дріжджам бродити.

2. КРОК 2

   

   Через 20 хвилин вбийте в тісто одне сире куряче яйце, додайте соняшникову олію і сіль. Борошно додавати поступово, невеликими порціями, ретельно перемішуючи. Перемішую руками. Повинна вийти густа маса, яка липне до рук і ложки. Каструлю закриваю кришкою, ставлю в тепле місце і даю тісту піднятися.

3. КРОК 3

   

   Після того, як тісто підійшло до кришки, вимішую його дерев’яною ложкою і чекаю, поки воно знову підніметься. Тісто піднімається 1,5-2 години.

4. КРОК 4

   

   Потім я перекладаю тісто зі сковороди на щедро присипану борошном стільницю і вимішую його, доки тісто не прилипне до рук (не пересипайте борошном!). Ділю масу на кілька частин, формую невеликі коржі і даю їм піднятися ще 10-15 хвилин. Накриваю рушником або серветкою, щоб тісто не підсохло.

5. КРОК 5

   

   Готую варення. Зливаю зайву рідину і беру перший корж. Пласт розкачую качалкою і викладаю по всій довжині дека, попередньо змастивши його соняшниковою олією. Другий корж ділю на кілька частин, з яких буду робити косички. Краї пласта обрамляю кіскою. Всередину кладу варення і рівномірно розподіляю. Косичками, що залишилися, прикрашаю пиріг. Друге яйце вбиваю і змащую ним тісто. Посипаю коси льоном і маком.

6. КРОК 6

   

   Ставлю в духовку на 40-45 хвилин при 180°. Виймаю пиріг на дошку або спеціальне деко. Нехай охолоне. Ріжу на шматочки і радую рідних і гостей. Смачного!

Коментарі до рецепту

СИНЬООКИЙ

03.08.2023

4.8

У вас помилка? Чи справді в тісті 50г свіжих дріжджів чи ви їх не зважили?! Зазвичай на 600 г борошна достатньо 12 г свіжого борошна або 2 ч. л. без купки сухих дріжджів.

щаслива дівчина

03.08.2023

4.8

Якщо дріжджі свіжі, тільки з ринку, то я додаю 15 грамів, а якщо були в холодильнику, то беру більше, т. к. дріжджова маса не виходить і потрібно або додавати ще дріжджів, або підігрівати молоко. . Але зазвичай люди купують дріжджі в магазині, і термін їх зберігання залишає бажати кращого.

СИНЬООКИЙ

03.08.2023

4.5

Ви активуєте дріжджі, якщо вони «старі» і неактивні, тобто не ожили, не пузирилися - навіщо їх взагалі використовувати, і тим більше? Просто зіпсують інші продукти.. А про термін придатності - правильно! Старі дріжджі краще взагалі не використовувати, а завжди мати під рукою в цьому випадку сухі, так як-то надійніше буде.