Pastel de levadura abierto con mermelada de albaricoque

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Vierta 0,4 litros de leche entera en una cacerola honda. Vierte 0,1 litros de leche por separado en una taza y caliéntala ligeramente en el microondas o a fuego lento hasta que esté tibia. Agrega el azúcar y la levadura a la taza. Remueve y deja reposar hasta que se forme una masa de aire. Luego vierte la masa de levadura en la leche entera, agrega una cucharada de harina, mezcla todo y deja fermentar la levadura.

2. PASO 2

   

   Después de 20 minutos, agregue un huevo de gallina crudo a la masa, agregue aceite de girasol y sal. Agregue la harina gradualmente, en porciones pequeñas, mezclando bien. Revuelvo con las manos. Debes conseguir una masa espesa que se pegue a las manos y a la cuchara. Cierro la sartén con una tapa, la pongo en un lugar cálido y dejo que la masa suba.

3. PASO 3

   

   Una vez que la masa ha subido hasta la tapa, la amaso con una cuchara de madera y espero a que vuelva a subir. La masa sube durante 1,5-2 horas.

4. PASO 4

   

   Luego transfiero la masa del molde a una encimera generosamente enharinada y la amaso hasta que la masa se pegue a mis manos (¡no la enharines demasiado!). Divido la masa en varias partes, formo pequeñas tortas y las dejo reposar durante otros 10-15 minutos. Lo cubro con una toalla o paño para que la masa no se seque.

5. PASO 5

   

   Estoy haciendo mermelada. Escurro el exceso de líquido y tomo el primer bizcocho. Extiendo la capa con un rodillo y la extiendo a lo largo de toda la bandeja para hornear, habiéndola previamente engrasada con aceite de girasol. Divido el segundo bizcocho en varias partes, de las cuales haré trenzas. Enmarco los bordes de la capa con una coleta. Pongo mermelada dentro y la distribuyo uniformemente. Decoro el pastel con las trenzas restantes. Batí el segundo huevo y pincelé con él la masa. Espolvoreo mis trenzas con semillas de lino y amapola.

6. PASO 6

   

   Lo metí al horno durante 40-45 minutos a 180°. Saco el pastel sobre una tabla o sobre una bandeja especial para asar. Deja enfriar. Lo corto en pedazos y deleito a mi familia e invitados. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

DE OJOS AZULES

03.08.2023

4.8

¿Tienes un error tipográfico? ¿La masa realmente contiene 50 g de levadura fresca o no la pesaste? Normalmente, para 600 g de harina, son suficientes 12 g de harina fresca o 2 cucharaditas. sin un montón de levadura seca.

chica feliz

03.08.2023

4.8

Si la levadura es fresca, sólo del mercado, entonces le agrego 15 gramos, y si ha estado en el frigorífico, saco más, porque la masa de levadura no sale y hay que añadir más levadura o calentar la leche. . Pero normalmente la gente compra levadura en la tienda y su vida útil deja mucho que desear.

DE OJOS AZULES

03.08.2023

4.5

Activa la levadura si es "vieja" e inactiva, es decir, no cobró vida, no burbujeó: ¿por qué usarla, y aún más? Simplemente arruina otros productos... Y sobre la fecha de vencimiento, ¡correcto! Es mejor no utilizar levadura vieja en absoluto, pero en este caso siempre tenga a mano levadura seca, ya que de alguna manera será más confiable.