Otwarte ciasto drożdżowe z dżemem morelowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Do głębokiego rondla wlać 0,4 litra pełnego mleka. Do filiżanki wlać oddzielnie 0,1 litra mleka i lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu, aż będzie ciepłe. Do kubka dodać cukier i drożdże. Wymieszaj i odstaw, aż utworzy się masa powietrza. Następnie wlać masę drożdżową do pełnego mleka, dodać łyżkę mąki, wszystko wymieszać i pozwolić drożdżom fermentować.

2. KROK 2

   

   Po 20 minutach wbij do ciasta jedno surowe jajo kurze, dodaj olej słonecznikowy i sól. Stopniowo, małymi porcjami dodawaj mąkę, dokładnie mieszając. Mieszam rękami. Powinna powstać gęsta masa, która klei się do dłoni i łyżki. Zamykam patelnię pokrywką, odstawiam w ciepłe miejsce i pozwalam ciastu wyrosnąć.

3. KROK 3

   

   Gdy ciasto wyrośnie do góry, wyrabiam je drewnianą łyżką i czekam, aż ponownie wyrośnie. Ciasto rośnie przez 1,5-2 godziny.

4. KROK 4

   

   Następnie przekładam ciasto z formy na blat obficie posypany mąką i wyrabiam, aż będzie kleiło się do dłoni (nie obsypuj go zbyt dużą ilością mąki!). Masę dzielę na kilka części, formuję małe ciasteczka i pozostawiam do wyrośnięcia na kolejne 10-15 minut. Przykrywam ręcznikiem lub ściereczką, aby ciasto nie wyschło.

5. KROK 5

   

   Robię dżem. Odcedzam nadmiar płynu i biorę pierwsze ciasto. Rozwałkowuję warstwę wałkiem do ciasta i rozprowadzam ją na całej długości blachy do pieczenia, uprzednio nasmarowując ją olejem słonecznikowym. Drugie ciasto dzielę na kilka części, z których zrobię warkocze. Brzegi warstwy obramowuję warkoczem. Do środka wkładam dżem i równomiernie go rozprowadzam. Dekoruję ciasto pozostałymi warkoczami. Ubij drugie jajko i posmaruj nim ciasto. Warkocze posypuję siemieniem lnianym i makiem.

6. KROK 6

   

   Wstawiam do piekarnika na 40-45 minut w temperaturze 180°. Ciasto wyjmuję na deskę lub specjalną blachę do pieczenia. Zostaw do schlodzenia. Kroję na kawałki i zachwycam moją rodzinę i gości. Smacznego!

Komentarze do przepisu

NIEBIESKOOKI

03.08.2023

4.8

Czy masz literówkę? Czy ciasto rzeczywiście zawiera 50g świeżych drożdży czy go nie zważyłeś?! Zwykle na 600 g mąki wystarczy 12 g świeżej mąki lub 2 łyżeczki. bez sterty suchych drożdży.

Wesoła dziewczyna

03.08.2023

4.8

Jeśli drożdże są świeże, tylko z targu to dodaję 15 gramów, a jeśli były w lodówce to daję więcej, bo masa drożdżowa nie wychodzi i trzeba albo dodać więcej drożdży, albo podgrzać mleko . Ale zazwyczaj ludzie kupują drożdże w sklepie, a ich trwałość pozostawia wiele do życzenia.

NIEBIESKOOKI

03.08.2023

4.5

Aktywujesz drożdże, jeśli są „stare” i nieaktywne, tj. nie ożyły, nie pęcherzykowały - po co w ogóle je stosować, a nawet więcej? Po prostu zepsuj inne produkty.. A co do daty ważności - racja! Lepiej w ogóle nie używać starych drożdży, ale zawsze mieć pod ręką suche drożdże, bo będą w jakiś sposób bardziej niezawodne.