Суп маш по-узбецьки

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 25 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати суп маш по-узбецьки? Підготуйте необхідні інгредієнти. Перш за все промийте маш під краном і залийте холодною водою. Так воно приготується швидше. Залиште так до тих пір, поки не потрібно буде додати в суп.

2. КРОК 2

   

   Для супу з бобів маш використовуйте яловичину або баранину, або на кістці, якщо ви любите таке м’ясо. Відібраний шматок м'яса промийте під проточною водою і наріжте невеликими шматочками. Обсмажте м'ясо до золотистої скоринки на соняшниковій олії. Далі я переклала м'ясо в окрему миску і помила сковороду.

3. КРОК 3

   

   На сковороді обсмажте до м'якості цибулю, нарізану півкільцями, і соломкою моркву. Можна смажити овочі прямо з м'ясом. Але я вважаю за краще робити це окремо, тому що яловичина в подальшому зможе варитися довше (і, відповідно, стане м'якше), а заправку ми будемо додавати в бульйон пізніше, що дозволить йому залишитися недовареним.

4. КРОК 4

   

   Болгарський перець помити, очистити від насіння і плодоніжки і нарізати середніми кубиками. Поперчити засмажку.

5. КРОК 5

   

   Часник очищаємо і дрібно рубаємо ножем. До зажарки додати часник, томатну пасту і спеції: сушений коріандр і паприку. Перемішайте і прогрійте заправку пару хвилин, потім зніміть з вогню і відставте на деякий час.

6. КРОК 6

   

   Налийте воду в каструлю і доведіть її до кипіння на середньому вогні. Поки вода закипає, очистіть і наріжте середніми кубиками картоплю. Опустіть обсмажене м'ясо в киплячу воду. У воду поки не додавайте сіль.

7. КРОК 7

   

   Далі додайте нарізану картоплю. Зменшіть вогонь до мінімуму і, продовжуючи кипіти, варіть приблизно 20 хвилин. Я люблю, щоб картопля в супі розварювалася, тому варила її ще довше.

8. КРОК 8

   

   Через 20 хвилин додайте в суп засмажку.

9. КРОК 9

   

   Злити маш на друшляк і перекласти в каструлю. Варіть, поки зерна бобів мунг не почнуть лопатися.

10. КРОК 10

    

    Час варіння машу може істотно відрізнятися. У мене це зайняло близько 25 хвилин. Спробуйте зерно на смак, якщо його оболонка для вас досить м'яка, переходьте до наступного кроку.

11. КРОК 11

    

    Додайте в сковороду промитий до прозорості рис. Тушкуйте, поки рис не стане м’яким, ще приблизно 10 хвилин. Потім додайте в суп сіль і перець за смаком. Узбецький суп маш готовий. Смачного!

Коментарі до рецепту

КіраМир

05.10.2023

4.5

Дивіться ще одне чудове узбецьке блюдо з машом.

luba60

05.10.2023

5

Моя сім'я дуже любить страви з машом. Дякую за цікавий суп.