Манго-мусовий торт

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати мусовий торт з манго? Насамперед приготуйте бісквіт. Готуйте йому їжу. Вони повинні бути кімнатної температури, тому дістаньте яйця з холодильника заздалегідь. Яйця беріть не великі, першої категорії. Масло без запаху. Замість ванільного цукру можна використовувати ванілін, його знадобиться зовсім трохи, на кінчику ножа.

2. КРОК 2

   

   Яйця добре вимийте, обсушіть і розбийте у велику миску. Почніть збивати їх міксером, поступово додаючи цукор, ванільний цукор і сіль. Збийте яйця до білого кольору і збільшення об’єму вдвічі. Про всі тонкощі приготування бісквітного тіста можна дізнатися, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці цього рецепту.

3. КРОК 3

   

   Змішайте борошно з розпушувачем. Почніть просівати його в яєчну суміш порціями, вимішуючи тісто після кожного додавання обережними рухами знизу вгору. Не пропускайте просіювання борошна, це наситить її киснем і в результаті бісквіт вийде більш пишним. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про борошні ви дізнаєтеся, прочитавши статтю під рецептом.

4. КРОК 4

   

   Коли додасте все борошно, вийде досить густе тісто.

5. КРОК 5

   

   Додайте в нього рослинне масло, а потім окріп. Швидко перемішуємо тісто до повної однорідності.

6. КРОК 6

   

   Підготуйте форму для запікання. Така кількість продуктів розрахована на 16-сантиметровий. Я пекла на сковороді без дна, загорнувши у фольгу. Форму я нічим не змащувала. Вилийте тісто у форму.

7. КРОК 7

   

   Розігрійте духовку до 180°C. Випікати в ньому бісквіт 35-45 хвилин. Перевірте готовність дерев'яною паличкою - вона повинна вийти сухою з середини. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на своє обладнання. У статті на цю тему є багато корисної інформації про роботу духовок. Посилання в кінці цього рецепту. Готовий бісквіт вийняти з духовки і повністю остудити.

8. КРОК 8

   

   Остиглий бісквіт вирізати з форми, загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на ніч. На холоді бісквіт стабілізується і не буде кришитися.

9. КРОК 9

   

   Наступний крок — приготування мангового чізкейку. Готуйте йому їжу. Вони повинні бути кімнатної температури, тому сир і вершки заздалегідь дістаньте з холодильника. Візьміть готове пюре з манго

10. КРОК 10

    

    Желатин залити холодною кип'яченою водою, розмішати і залишити для набухання. 5 хвилин буде достатньо, швидкорозчинний желатин встигне набрякнути.

11. КРОК 11

    

    Помістіть сир, вершки і цукрову пудру в миску.

12. КРОК 12

    

    Збити продукти до повної однорідності. Перемішати ручним віночком

13. КРОК 13

    

    Набряклий желатин додати в мангове пюре і перемішати.

14. КРОК 14

    

    Нагрійте масу будь-яким способом (на вогні, на водяній бані або в мікрохвильовці) до розчинення желатину. Не допускайте кипіння - желатин втратить свої желюючі властивості.

15. КРОК 15

    

    Додайте ложку сирної суміші до теплої суміші манго з желатином і перемішайте. Це необхідно для вирівнювання температури обох мас.

16. КРОК 16

    

    До решти сирної суміші додати желатинову масу і добре перемішати.

17. КРОК 17

    

    Візьміть форму діаметром 14 см, застеліть дно харчовою плівкою і поставте на рівну поверхню. Вилийте в нього суміш для чізкейку і розрівняйте верх. Поставте в морозилку до повного замерзання. Я тримав чізкейк всю ніч.

18. КРОК 18

    

    Далі готуємо мангове желе. Готуйте їй їжу. Використовуйте той же швидкорозчинний желатин.

19. КРОК 19

    

    Замочіть його для набухання в холодній кип'яченій воді.

20. КРОК 20

    

    Цукор змішати з крохмалем. Перелийте мангове пюре в каструлю і поставте на слабкий вогонь. Як тільки воно нагріється і почне пузиритися, всипати в пюре суміш цукру і крохмалю, постійно помішуючи. Продовжуйте варити пюре протягом хвилини.

21. КРОК 21

    

    Потім зніміть пюре з вогню і додайте до нього набряклий желатин. Гаряча маса розчинить желатин, розмішайте до однорідності. Потім остудіть суміш, помішуючи, щоб зверху не утворилася скоринка.

22. КРОК 22

    

    Дно форми діаметром 14 см застелити харчовою плівкою. Покладіть його на рівну поверхню. У форму вилити желе з манго і поставити в морозилку до повного застигання.

23. КРОК 23

    

    Наступний крок — приготування крему. Готуйте йому їжу. Для крему вершки і сир потрібно охолодити. Поставте їх у холодильник не менше години.

24. КРОК 24

    

    Додайте всі інгредієнти - сир, вершки і пудру - в миску.

25. КРОК 25

    

    Збийте їх міксером до однорідності. Крем готовий.

26. КРОК 26

    

    Дістаньте бісквіт з холодильника і зніміть плівку. Розріжте його на 4 пласта.

27. КРОК 27

    

    А зараз приступайте до приготування мангового мусу. Готуйте йому їжу. Добре остудіть крем.

28. КРОК 28

    

    Желатин замочити в холодній воді для набухання.

29. КРОК 29

    

    Вершки з цукром збийте міксером, але не до піків, а лише до злегка загустіння.

30. КРОК 30

    

    Розтопити набряклий желатин будь-яким способом. Розігріла на плиті в каструлі. Не давайте йому закипіти, він втратить свої властивості.

31. КРОК 31

    

    До розтопленого желатину додайте ложку мангового пюре і перемішайте. І тільки потім змішати желатин з рештою пюре. Це необхідно для вирівнювання температури обох мас.

32. КРОК 32

    

    Потім вилийте вершки в суміш з манго. Перемішайте. Мус готовий.

33. КРОК 33

    

    Залишається тільки зібрати торт. Візьміть кільце діаметром 16 см. Вистеліть боки товстою ацетатною плівкою. Замість цього підійде обрізаний товстий напилок. Поставте каструлю на рівну поверхню. На дно викласти перший пласт коржа. Я просочувала його цукровим сиропом, просто змішала цукор і воду в рівних пропорціях.

34. КРОК 34

    

    Викладіть заморожений чізкейк на корж. У мене була лише одна форма діаметром 16 см, тому чізкейк такого ж розміру, як і корж. Чізкейк діаметром 14 см викласти рівно по центру.

35. КРОК 35

    

    Візьміть половину крему і рівномірно розподіліть його по чізкейку. Якщо ваш чізкейк 14 см, то щілину між ним і стінками заповніть кремом. Це зручно робити за допомогою кондитерського мішка.

36. КРОК 36

    

    Поверх крему викласти другий корж. Просочіть це.

37. КРОК 37

    

    Вилийте манговий мус на корж і розрівняйте його. Він досить рідкий, нехай вас це не лякає, желатин пізніше зробить свою роботу.

38. КРОК 38

    

    Покладіть третій корж на мус. Замочіть ще раз.

39. КРОК 39

    

    У центр викласти заморожене желе з манго. У мене він знову такого ж розміру, як торт.

40. КРОК 40

    

    Другу половину крему викласти на желе і розрівняти.

41. КРОК 41

    

    Зверху викласти останній шар торта. Просочіть це. Поставте торт в холодильник до повної стабілізації на 8-12 годин.

42. КРОК 42

    

    Готовий торт звільніть від плівки і прикрасьте за бажанням. Я приготувала ще одну невелику порцію крему і помазала ним боки і верх. Охолодіть торт ще пару годин. Потім подавайте. Смачного!

Коментарі до рецепту

Анастасія

22.11.2023

4.7

Це був перший раз, коли я робила манговий мусовий торт і вперше в кільці, а не у формі - це неймовірно зручно! Я взяла за основу цей рецепт, але змінила смак і збірку. Зсередини я вирішила не промазувати кремом, але це було даремно - його не вистачає з обох сторін желе для склеювання. Але три коржа і мус зверху мені здається дуже хорошим рішенням, при складанні потрібно було брати розмір кільця побільше, щоб мус був зверху і з боків всіх корів, щоб весь торт був вийде гладкіше, а крем можна спробувати замінити глазур'ю.... Врахую свої недоліки і обов'язково спробую приготувати з манго. Дуже дякую за рецепт!

Наталі Л

22.11.2023

4.8

Я не розумію, чому цей торт досі не має захоплених відгуків. Торт просто неймовірний! Я б назвала це «Свіжість манго». Смак неймовірний! Най-найбільше це манговий мус, звичайно, він надає особливої ​​ніжності. Для приготування: я використовувала тільки звичайну рознімну форму 22 см (крім желе, я заливала в форму 20 см з фіксованої ціни, інакше в формі 22 см вийшов би дуже тонкий шар). З більшого діаметру бісквіт розрізав тільки на 3 коржа, тобто на 3 коржа я поклала желе і все, іншу половину крему використовувала для прикраси. Коли залила чізкейк і зібрала торт, поклала в форму харчову плівку, все вийшло чудово! Інгредієнти: Все готувала за рецептом, крім: вершків 20%.

Алонкай

22.11.2023

4.9

Дуже дякую за рецепт) Готувала мамі на день народження. Їй дуже сподобалося!) Результатом ділюся

Наталі Л

22.11.2023

4.6

Залишаю ще один відгук! Цього року з досвідом виявилося обережніше! Цей торт сподобався всій родині!

Маша Монро

22.11.2023

5

Привіт! Хочу подякувати за цей рецепт торта. Такий складний торт я вперше робила для доньки на день народження, і наша любов до цього фрукту безмежна, тому торт нам сподобався. Коли моя донька побачила його з імбирним печивом по її малюнках і її улюбленим смаком, вона була в повному захваті! Я робила його в кільці діаметром 22 см, збільшивши кількість порцій до 12. Для желе і коржів для чізкейку була куплена силіконова форма, тому зібрати торт не склало проблем. Єдине, що окарала з бісквітними коржами вийшло три, а не чотири, і мені довелося класти шар желе і шар мусу один на одного. Але це зовсім не зіпсувало торт. Він чудовий! Дякую тобі! Обов'язково зроблю ще) Перепрошую за формат фото, робила торт у квітні і фотографувала вертикально. Як міг, я перевів його в горизонтальний вигляд)

Владислав

22.11.2023

4.5

Як сказав автор, торт не складний

маніторочка

22.11.2023

4.9

У сезон смачних соковитих єгипетських манго в наших супермаркетах захотілося приготувати мангове ласощі. Я натрапила на цей рецепт торта з манговим мусом і вирішила приготувати його ще раз. Я вперше готувала мусовий торт