Torta mousse al mango

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare la torta con mousse al mango? Per prima cosa preparate il pan di spagna. Preparagli il cibo. Dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi rimuovi le uova dal frigorifero in anticipo. Prendi le uova che non siano grandi, della prima categoria. Olio inodore. Al posto dello zucchero vanigliato potete usare la vanillina, ve ne servirà solo un po', sulla punta di un coltello.

2. PASSO 2

   

   Lavate bene le uova, asciugatele e rompetele in una ciotola capiente. Iniziate a sbatterli con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale. Sbattere le uova fino a renderle bianche e raddoppiare di volume. Puoi imparare tutte le complessità della preparazione dell'impasto per biscotti leggendo un articolo su questo argomento. Link alla fine di questa ricetta.

3. PASSO 3

   

   Mescolare la farina con il lievito. Iniziate a setacciarlo nel composto di uova in porzioni, lavorando l'impasto dopo ogni aggiunta con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Non tralasciate di setacciare la farina, questo la saturerà di ossigeno e il risultato sarà un pan di spagna più soffice. Potrebbe volerci più o meno farina di quanto ne abbia usata per me. Concentratevi sulla consistenza dell'impasto. Imparerai di più sulla farina leggendo l'articolo sotto la ricetta.

4. PASSO 4

   

   Quando avrete aggiunto tutta la farina otterrete questo impasto piuttosto denso.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi olio vegetale e poi acqua bollente. Mescolare velocemente l'impasto fino a renderlo completamente omogeneo.

6. PASSO 6

   

   Preparare una teglia. Questa quantità di prodotti è progettata per un 16 centimetri. Ho cotto in una teglia senza fondo, avvolta nella carta stagnola. Non ho lubrificato il modulo con nulla. Versare l'impasto nello stampo.

7. PASSO 7

   

   Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere il biscotto per 35-45 minuti. Controlla la prontezza con un bastoncino di legno: dovrebbe uscire asciutto dal centro. Il tempo e la temperatura sono approssimativi, usa la tua attrezzatura come guida. Ci sono molte informazioni utili sul funzionamento dei forni nell'articolo su questo argomento. Link alla fine di questa ricetta. Togliere il biscotto finito dal forno e lasciarlo raffreddare completamente.

8. PASSO 8

   

   Tagliare il pan di spagna raffreddato dallo stampo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per una notte. Con il freddo il biscotto si stabilizzerà e non si sgretolerà.

9. PASSO 9

   

   Il prossimo passo è preparare la cheesecake al mango. Preparagli il cibo. Dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi rimuovi in ​​anticipo il formaggio e la panna dal frigorifero. Prendi la purea di mango già pronta; ora puoi acquistarlo liberamente nei negozi. Scegli una panna di alta qualità, senza grassi vegetali, 33%. Formaggio - senza additivi e in nessun caso lavorato. La ricetta è progettata per la gelatina istantanea. Leggi la gelatina nell'articolo alla fine della ricetta.

10. PASSO 10

    

    Versare acqua bollita fredda sulla gelatina, mescolare e lasciare gonfiare. Basteranno 5 minuti, la gelatina istantanea avrà il tempo di gonfiarsi.

11. PASSO 11

    

    Mettete in una ciotola il formaggio, la panna e lo zucchero a velo.

12. PASSO 12

    

    Sbattere i prodotti fino a completa omogeneità. Mescolare con una frusta a mano; la cheesecake non ha bisogno di ariosità, deve risultare densa ed omogenea.

13. PASSO 13

    

    Aggiungete la gelatina gonfia alla purea di mango e mescolate.

14. PASSO 14

    

    Riscaldare la massa in qualsiasi modo (sul fuoco, a bagnomaria o nel microonde) finché la gelatina non si scioglie. Non lasciarlo bollire: la gelatina perderà le sue proprietà gelificanti.

15. PASSO 15

    

    Aggiungere un cucchiaio di composto di formaggio alla miscela calda di mango con gelatina e mescolare. Ciò è necessario per equalizzare la temperatura di entrambe le masse.

16. PASSO 16

    

    Aggiungere la massa di gelatina al resto del composto di formaggio e mescolare bene.

17. PASSO 17

    

    Prendete uno stampo dal diametro di 14 cm, ricoprite il fondo con pellicola trasparente e posizionatelo su una superficie piana. Versateci dentro il composto della cheesecake e livellate la superficie. Riporre nel congelatore fino a completo congelamento. Ho tenuto la cheesecake tutta la notte.

18. PASSO 18

    

    Quindi preparate la gelatina di mango. Preparale il cibo. Usa la stessa gelatina istantanea.

19. PASSO 19

    

    Immergerlo per gonfiarsi in acqua bollita fredda.

20. PASSO 20

    

    Mescolare lo zucchero con l'amido. Versare la purea di mango in una casseruola e mettere a fuoco basso. Non appena si sarà scaldato e inizierà a bollire, versare il composto di zucchero e amido nella purea mescolando continuamente. Continuare la cottura della purea per un minuto.

21. PASSO 21

    

    Quindi togliere la purea dal fuoco e aggiungere la gelatina gonfia. La massa calda scioglierà la gelatina, mescolerà fino a che liscio. Quindi raffreddare il composto, mescolando in modo che non si formi una crosta sopra.

22. PASSO 22

    

    Ricoprire il fondo di una teglia da 14 cm con pellicola trasparente. Posizionalo su una superficie piana. Versate la gelatina di mango nello stampo e mettetela in freezer fino a completo indurimento.

23. PASSO 23

    

    Il passo successivo è preparare la crema. Preparagli il cibo. Per la crema, la panna e il formaggio devono essere raffreddati. Conservateli in frigorifero per almeno un'ora.

24. PASSO 24

    

    Aggiungi tutti gli ingredienti - formaggio, panna e polvere - in una ciotola.

25. PASSO 25

    

    Sbatterli con un mixer fino a che liscio. La crema è pronta.

26. PASSO 26

    

    Togliere il biscotto dal frigorifero e togliere la pellicola. Tagliatelo in 4 strati.

27. PASSO 27

    

    E adesso cominciamo a preparare la mousse al mango. Preparagli il cibo. Raffreddare bene la crema.

28. PASSO 28

    

    Immergere la gelatina in acqua fredda per gonfiarla.

29. PASSO 29

    

    Sbattere la panna e lo zucchero con un mixer, ma non a neve, ma solo fino a quando non si sarà leggermente addensato.

30. PASSO 30

    

    Sciogliere la gelatina gonfia in qualsiasi modo. L'ho scaldato sul fuoco in un pentolino. Non fatelo bollire, perderà le sue proprietà.

31. PASSO 31

    

    Aggiungi un cucchiaio di purea di mango alla gelatina sciolta e mescola. E solo allora mescoliamo la gelatina con la purea rimanente. Ciò è necessario per equalizzare la temperatura di entrambe le masse.

32. PASSO 32

    

    Versare poi la panna nel composto di mango. Mescolata. La mousse è pronta.

33. PASSO 33

    

    Non resta che assemblare la torta. Prendi un anello del diametro di 16 cm. Rivestire i lati con pellicola spessa di acetato. Andrà invece bene una lima tagliata spessa. Posizionare la padella su una superficie piana. Posizionare il primo strato di torta sul fondo. L'ho inzuppato con sciroppo di zucchero, ho appena mescolato zucchero e acqua in proporzioni uguali.

34. PASSO 34

    

    Distribuire la cheesecake congelata sulla crosta. Avevo solo una teglia da 16 cm, quindi la cheesecake ha le stesse dimensioni della crosta. Posizionare una cheesecake di 14 cm esattamente al centro.

35. PASSO 35

    

    Prendete metà della panna e spalmatela uniformemente sulla cheesecake. Se la tua cheesecake è di 14 cm, riempi lo spazio tra essa e le pareti con la panna. È conveniente farlo utilizzando una sac à poche.

36. PASSO 36

    

    Posizionare il secondo strato di torta sopra la crema. Immergilo.

37. PASSO 37

    

    Versare la mousse al mango sulla crosta e livellarla. È abbastanza liquido, non lasciatevi spaventare, la gelatina farà il suo lavoro più tardi.

38. PASSO 38

    

    Posizionare il terzo strato di torta sopra la mousse. Immergilo di nuovo.

39. PASSO 39

    

    Metti al centro la gelatina di mango congelata. Ce l'ho di nuovo delle stesse dimensioni della torta.

40. PASSO 40

    

    Disporre la seconda metà della crema sulla gelatina e livellarla.

41. PASSO 41

    

    Posizionare sopra l'ultimo strato di torta. Immergilo. Riponete la torta in frigorifero fino a completa stabilizzazione, per 8-12 ore.

42. PASSO 42

    

    Liberare la torta finita dalla pellicola e decorare a piacere. Ho preparato un'altra piccola porzione di crema e l'ho ricoperta sui lati e sulla parte superiore. Refrigerare la torta per un altro paio d'ore. Quindi servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Anastasia

22.11.2023

4.7

Questa è stata la prima volta che ho preparato la torta con mousse al mango e la prima volta in un anello anziché in uno stampo: è incredibilmente conveniente! Ho usato questa ricetta come base, ma ho cambiato il gusto e l'assemblaggio. Ho deciso di non rivestire l'interno con la panna, ma è stato vano: non ce n'è abbastanza su entrambi i lati della gelatina per l'incollaggio. Ma tre strati di torta e mousse sopra mi sembrano un'ottima soluzione, durante il montaggio è stato necessario prendere un anello di misura più grande in modo che la mousse fosse sopra e ai lati di tutti gli strati, così tutta la torta sarebbe risulterà più liscio e potrai provare a sostituire la panna con la glassa.... terrò conto dei miei difetti e proverò sicuramente a farla con il mango. Grazie mille per la ricetta!

Natalie L

22.11.2023

4.8

Non capisco perché questa torta non abbia ancora recensioni entusiastiche. La torta è semplicemente fantastica! Lo chiamerei “freschezza del mango”. Il gusto è incredibile! La cosa più importante è la mousse al mango, che ovviamente dona una tenerezza speciale. Per la preparazione: ho utilizzato solo uno stampo a cerniera normale da 22 cm (a parte la gelatina, l'ho versata in uno stampo da 20 cm a prezzo fisso, altrimenti in uno stampo da 22 cm sarebbe venuta una sfoglia molto sottile). Dal diametro più grande il pan di spagna è stato tagliato in soli 3 strati di torta, cioè su 3 strati di torta ho messo la gelatina e basta, l'altra metà della crema l'ho utilizzata per la decorazione. Quando ho versato la cheesecake e assemblato la torta, ho messo la pellicola nello stampo, è venuto tutto benissimo! Ingredienti: ho preparato tutto secondo la ricetta, tranne: ho utilizzato il 20% di panna

Alonkay

22.11.2023

4.9

Grazie mille per la ricetta) L’ho fatta per il compleanno di mia madre. Le è piaciuto davvero tanto!) Condivido il risultato

Natalie L

22.11.2023

4.6

Lascio un'altra recensione! Quest'anno, con l'esperienza, si è rivelato più attento! Tutta la famiglia ha adorato questa torta!

Masha Monroe

22.11.2023

5

Ciao! Voglio ringraziarti per questa ricetta della torta. Era la prima volta che preparavo una torta così complessa per mia figlia nel giorno del suo compleanno e il nostro amore per questo frutto è illimitato, quindi la torta ci è piaciuta. Quando mia figlia lo ha visto con i biscotti di pan di zenzero basati sui suoi disegni e sul suo gusto preferito, è rimasta assolutamente felice! L'ho realizzato in un anello del diametro di 22 cm, aumentando il numero di porzioni a 12. Per gli strati di gelatina e cheesecake è stato acquistato uno stampo in silicone, quindi assemblare la torta non è stato un problema. L'unica cosa è che dell'okarala con pan di spagna ne faceva tre invece di quattro, e ho dovuto mettere uno strato di gelatina e uno di mousse uno sopra l'altro. Ma questo non ha rovinato affatto la torta. È fantastico! Grazie! Ne farò sicuramente altre) Mi scuso per il formato della foto, ho fatto la torta ad aprile e l'ho fotografata in verticale. Come meglio ho potuto, l'ho convertito in vista orizzontale)

Vladislav

22.11.2023

4.5

Come ha detto l'autore, la torta non è complicata; ci vuole molto tempo per realizzarlo. Sì, mi ci sono voluti due giorni per completarlo, ma il risultato ha superato le mie aspettative. Purtroppo ho fatto la torta non per me, ma su ordinazione, e non mi hanno mai mandato la foto del taglio. Invece dei manghi, ho preso le banane e ho realizzato la decorazione con fiori naturali, cioccolato e un paio di gocce di colorante. Ho una domanda sulla crema: dovrebbe essere così? liquido? Un'ora senza frigorifero e la crema è già più morbida del dentifricio, il che ha causato difficoltà nel livellamento, ma con dispiacere ho fatto tutto. Un altro problema si è presentato con il pan di spagna: è venuto basso e molto pesante, più simile a un cupcake, quindi ho dovuto prepararne un altro, secondo la mia ricetta, in modo che il peso della torta fosse più o meno normale. Ognuno degli strati è molto gustoso, mi è piaciuta soprattutto la cheesecake, le adoro in generale. Lo proverò insieme il mese prossimo per il mio compleanno. Grazie ancora per la ricetta, scriverò i miei miglioramenti oltre al commento quando sarò pronta🙂Il mio voto è 8/10 (problema con il pan di spagna) Ho preparato la torta secondo la ricetta, pensando a 20 porzioni , poiché il diametro è di 25 cm. Il peso in uscita è di 4.735 kg

manitorochka

22.11.2023

4.9

Durante la stagione dei deliziosi e succosi manghi egiziani nei nostri supermercati, volevo cucinare una prelibatezza al mango. Mi sono imbattuta in questa ricetta della torta con mousse al mango e ho deciso di rifarla. Questa era la prima volta che preparavo una torta con mousse; Per preparare la farcitura della torta ho utilizzato la purea di mango in scatola. Mi è piaciuto molto il ripieno di mango nella torta! Sembrerebbe che siano tutti fatti con purea di mango, ma hanno un sapore completamente diverso e sono deliziosi a modo loro. Ho deciso di coprire la torta finita con cioccolato fondente, decorare con cubetti di mango maturo e fette di arancia succosa. Questa ricetta merita sicuramente attenzione, grazie all'autore per la ricetta!