Ciasto z musem mango

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto z musem mango? Na początek przygotuj biszkopt. Przygotuj dla niego jedzenie. Powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego należy wcześniej wyjąć jajka z lodówki. Weź jajka, które nie są duże, z pierwszej kategorii. Bezzapachowy olej. Zamiast cukru waniliowego można użyć waniliny, wystarczy jej odrobina, na czubku noża.

2. KROK 2

   

   Jajka dobrze umyj, osusz i rozbij do dużej miski. Zacznij ubijać je mikserem, stopniowo dodając cukier, cukier waniliowy i sól. Jajka ubić na biało i podwoić objętość. Wszystkie zawiłości związane z przygotowaniem ciasta biszkoptowego możesz poznać, czytając artykuł na ten temat. Link na końcu przepisu.

3. KROK 3

   

   Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Zacznij wsypywać go porcjami do masy jajecznej, po każdym dodaniu zagniatając ciasto delikatnymi ruchami od dołu do góry. Nie pomijaj przesiania mąki, spowoduje to nasycenie jej tlenem i w rezultacie otrzymasz bardziej puszysty biszkopt. Być może zajmie ci to mniej lub więcej mąki niż w przypadku mnie. Skoncentruj się na konsystencji ciasta. Więcej o mące dowiesz się czytając artykuł pod przepisem.

4. KROK 4

   

   Po dodaniu całej mąki otrzymamy dość gęste ciasto.

5. KROK 5

   

   Dodaj do niego olej roślinny, a następnie wrzącą wodę. Szybko mieszaj ciasto, aż będzie całkowicie jednorodne.

6. KROK 6

   

   Przygotuj naczynie do pieczenia. Ta ilość produktów jest przeznaczona na 16-centymetrowy rozmiar. Piekłam na patelni bez dna, zawiniętej w folię. Formy nie smarowałem niczym. Wlać ciasto do formy.

7. KROK 7

   

   Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz w nim biszkopt przez 35-45 minut. Gotowość sprawdzamy drewnianym patyczkiem – powinno wyjść suche ze środka. Czas i temperatura są przybliżone, należy traktować swój sprzęt jako wskazówkę. W artykule na ten temat znajduje się wiele przydatnych informacji na temat działania piekarników. Link na końcu przepisu. Gotowe ciastko wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić.

8. KROK 8

   

   Wystudzony biszkopt wyjąć z formy, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na noc. Na zimno ciastko ustabilizuje się i nie rozpadnie.

9. KROK 9

   

   Następnym krokiem jest przygotowanie sernika z mango. Przygotuj dla niego jedzenie. Powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego wcześniej wyjmij ser i śmietanę z lodówki. Weź gotowe puree z mango

10. KROK 10

    

    Żelatynę zalać zimną przegotowaną wodą, wymieszać i pozostawić do spęcznienia. Wystarczy 5 minut, błyskawiczna żelatyna będzie miała czas na pęcznienie.

11. KROK 11

    

    Do miski włóż ser, śmietanę i cukier puder.

12. KROK 12

    

    Ubij produkty, aż będą całkowicie jednorodne. Wymieszaj ręczną trzepaczką

13. KROK 13

    

    Do puree z mango dodać spęcznioną żelatynę i wymieszać.

14. KROK 14

    

    Podgrzewaj masę w dowolny sposób (na ogniu, w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej), aż żelatyna się rozpuści. Nie dopuścić do zagotowania – żelatyna straci swoje właściwości żelujące.

15. KROK 15

    

    Do ciepłej mieszanki mango z żelatyną dodać łyżkę masy serowej i wymieszać. Jest to konieczne, aby wyrównać temperaturę obu mas.

16. KROK 16

    

    Do reszty masy serowej dodać masę żelatynową i dobrze wymieszać.

17. KROK 17

    

    Weź formę o średnicy 14 cm, przykryj dno folią spożywczą i połóż na płaskiej powierzchni. Wlać do niego masę sernikową i wygładzić wierzch. Włożyć do zamrażarki aż do całkowitego zamrożenia. Trzymałam sernik całą noc.

18. KROK 18

    

    Następnie przygotuj galaretkę z mango. Przygotuj dla niej jedzenie. Użyj tej samej żelatyny błyskawicznej.

19. KROK 19

    

    Namoczyć do spęcznienia w zimnej przegotowanej wodzie.

20. KROK 20

    

    Wymieszaj cukier ze skrobią. Wlać puree z mango do rondla i postawić na małym ogniu. Gdy tylko się nagrzeje i zacznie wrzeć, wsyp mieszaninę cukru i skrobi do puree, ciągle mieszając. Kontynuuj gotowanie puree przez minutę.

21. KROK 21

    

    Następnie zdejmij puree z ognia i dodaj do niego spęcznioną żelatynę. Gorąca masa rozpuści żelatynę, mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Następnie ostudź mieszaninę, mieszając, aby na wierzchu nie utworzyła się skorupa.

22. KROK 22

    

    Przykryj dno tortownicy o średnicy 14 cm folią spożywczą. Umieść go na płaskiej powierzchni. Do formy wlej galaretkę mango i włóż do zamrażarki, aż całkowicie stwardnieje.

23. KROK 23

    

    Kolejnym krokiem jest przygotowanie kremu. Przygotuj dla niego jedzenie. Aby przygotować krem, śmietanę i ser należy schłodzić. Trzymaj je w lodówce przez co najmniej godzinę.

24. KROK 24

    

    Do miski włóż wszystkie składniki – ser, śmietanę i proszek.

25. KROK 25

    

    Ubij je mikserem, aż będą gładkie. Krem jest gotowy.

26. KROK 26

    

    Wyjmij ciastko z lodówki i usuń folię. Przekrój go na 4 warstwy.

27. KROK 27

    

    I właśnie teraz zacznij przygotowywać mus z mango. Przygotuj dla niego jedzenie. Dobrze schłodzić krem.

28. KROK 28

    

    Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie do spęcznienia.

29. KROK 29

    

    Śmietanę z cukrem ubić mikserem, ale nie do szczytów, ale tylko do momentu, aż lekko zgęstnieje.

30. KROK 30

    

    Rozpuść spęcznioną żelatynę w dowolny sposób. Podgrzałam na kuchence w rondelku. Nie dopuść do wrzenia, straci swoje właściwości.

31. KROK 31

    

    Do roztopionej żelatyny dodać łyżkę puree z mango i wymieszać. I dopiero wtedy wymieszaj żelatynę z pozostałym puree. Jest to konieczne, aby wyrównać temperaturę obu mas.

32. KROK 32

    

    Następnie wlej śmietanę do masy mango. Zamieszać. Mus jest gotowy.

33. KROK 33

    

    Pozostaje tylko złożyć ciasto. Weź pierścionek o średnicy 16 cm. Wyłóż boki grubą folią acetatu. Zamiast tego wystarczy przycięty gruby pilnik. Połóż patelnię na płaskiej powierzchni. Na spodzie ułożyć pierwszą warstwę ciasta. Namoczyłam go syropem cukrowym, po prostu zmieszałam cukier i wodę w równych proporcjach.

34. KROK 34

    

    Rozłóż zamrożony sernik na cieście. Miałam tylko jedną formę o średnicy 16 cm, więc sernik miał taką samą wielkość jak skórka. Dokładnie na środku ułóż sernik o średnicy 14 cm.

35. KROK 35

    

    Weź połowę kremu i równomiernie rozsmaruj go na serniku. Jeśli Twój sernik ma 14 cm, wypełnij przestrzeń między nim a ściankami kremem. Wygodnie jest to zrobić za pomocą worka na ciasto.

36. KROK 36

    

    Na kremie ułóż drugą warstwę ciasta. Namocz to.

37. KROK 37

    

    Na spód wylewamy mus z mango i wygładzamy. Jest dość płynny, niech Was to nie przeraża, żelatyna zrobi swoje później.

38. KROK 38

    

    Na mus połóż trzecią warstwę ciasta. Namocz ponownie.

39. KROK 39

    

    Na środku umieść zamrożoną galaretkę z mango. Mam to znowu tej samej wielkości co ciasto.

40. KROK 40

    

    Na galaretkę wyłóż drugą połowę kremu i wygładź.

41. KROK 41

    

    Na wierzch połóż ostatnią warstwę ciasta. Namocz to. Ciasto wstawić do lodówki do całkowitego stężenia, na 8-12 godzin.

42. KROK 42

    

    Uwolnij gotowe ciasto z folii i udekoruj według uznania. Zrobiłam kolejną małą porcję kremu i posmarowałam nim boki i górę. Ciasto chłodzimy jeszcze kilka godzin. Następnie podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Anastazja

22.11.2023

4.7

Pierwszy raz robiłam ciasto z musem mango i pierwszy raz w kółeczku, a nie w formie - to niesamowicie wygodne! Bazę wykorzystałam według tego przepisu, jednak zmieniłam smak i montaż. Postanowiłam nie smarować wnętrza kremem, ale na próżno - po obu stronach galaretki jest go za mało do sklejenia. Ale trzy warstwy ciasta i mus na wierzch wydają mi się bardzo dobrym rozwiązaniem, przy składaniu trzeba było wziąć większy rozmiar pierścionka, żeby mus był na wierzchu i po bokach wszystkich warstw, żeby całe ciasto wyjdą gładsze, a można spróbować zastąpić śmietankę lukrem.... Wezmę pod uwagę moje niedociągnięcia i na pewno spróbuję zrobić z mango. Dziękuję bardzo za przepis!

Natalia L

22.11.2023

4.8

Nie rozumiem dlaczego to ciasto nie ma jeszcze entuzjastycznych recenzji. Ciasto jest po prostu niesamowite! Nazwałabym to „świeżością mango”. Smak jest niesamowity! Najważniejszy jest oczywiście mus mango, który nadaje wyjątkowej delikatności. Przygotowanie: Użyłam tylko zwykłej tortownicy o średnicy 22 cm (poza galaretką wylewałam ją do formy o średnicy 20 cm od ustalonej ceny, inaczej w foremce o średnicy 22 cm wyszłaby bardzo cienka warstwa). Z większej średnicy biszkopt pokrojono tylko na 3 warstwy ciasta, czyli na 3 warstwy ciasta nałożyłam galaretkę i tyle, drugą połowę kremu wykorzystałam do dekoracji. Po wylaniu sernika i złożeniu ciasta, do formy włożyłem folię spożywczą, wszystko wyszło rewelacyjnie! Składniki: Wszystko przygotowałam według przepisu z wyjątkiem: użyłam śmietanki 20%.

Alonkay

22.11.2023

4.9

Dziękuję bardzo za przepis) Zrobiłam je na urodziny mojej mamy. Naprawdę jej się podobało!) Podzielam wynik

Natalia L

22.11.2023

4.6

Zostawiam jeszcze jedną recenzję! W tym roku nabyte doświadczenie okazało się bardziej ostrożne! Cała rodzina pokochała to ciasto!

Masza Monroe

22.11.2023

5

Cześć! Chcę podziękować za ten przepis na ciasto. Pierwszy raz robiłam tak skomplikowany tort dla córki na urodziny, a nasza miłość do tego owocu jest bezgraniczna, dlatego tort nam smakował. Gdy moja córka zobaczyła go z piernikowymi ciasteczkami wzorowanymi na jej rysunkach i jej ulubionym smaku, była zachwycona! Zrobiłam w formie okrągłej o średnicy 22 cm, zwiększając ilość porcji do 12. Do warstw galaretki i sernika zakupiona została silikonowa forma, dzięki czemu złożenie ciasta nie stanowiło żadnego problemu. Tyle, że z okarali z biszkoptami wyszło trzy zamiast czterech, a ja musiałam położyć na sobie warstwę galaretki i warstwę musu. Ale to wcale nie zepsuło ciasta. On jest niesamowity! Dziękuję! Na pewno zrobię więcej) Przepraszam za format zdjęcia, tort robiłam w kwietniu i sfotografowałam go w pionie. Najlepiej jak mogłem, przekonwertowałem go na widok poziomy)

Władysław

22.11.2023

4.5

Jak napisała autorka, ciasto nie jest skomplikowane

Manitorochka

22.11.2023

4.9

W sezonie pysznych soczystych egipskich mango w naszych supermarketach zapragnęłam ugotować przysmak z mango. Natknęłam się na ten przepis na ciasto z musem mango i postanowiłam go zrobić jeszcze raz. To był mój pierwszy raz w życiu, kiedy robiłam ciasto z musem