Tarta de mousse de mango

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tarta de mousse de mango? En primer lugar preparamos el bizcocho. Prepárale comida. Deben estar a temperatura ambiente, así que saca los huevos del frigorífico con antelación. Coge huevos que no sean grandes, de primera categoría. Aceite inodoro. En lugar de azúcar de vainilla, puedes usar vainillina, necesitarás solo un poquito, en la punta de un cuchillo.

2. PASO 2

   

   Lavar bien los huevos, secarlos y romperlos en un bol grande. Empieza a batirlos con una batidora, añadiendo poco a poco el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal. Batir los huevos hasta que estén blancos y dupliquen su volumen. Puede aprender todas las complejidades de preparar masa para galletas leyendo un artículo sobre este tema. Enlace al final de esta receta.

3. PASO 3

   

   Mezclar la harina con el polvo para hornear. Comience a tamizarlo en la mezcla de huevo en porciones, amasando la masa después de cada adición con movimientos suaves de abajo hacia arriba. No te saltes el tamizado de la harina, esto la saturará de oxígeno y el resultado será un bizcocho más esponjoso. Puede que os haga falta más o menos harina que a mí. Concéntrate en la consistencia de la masa. Aprenderá más sobre la harina leyendo el artículo debajo de la receta.

4. PASO 4

   

   Cuando esté añadida toda la harina, obtendrás esta masa bastante espesa.

5. PASO 5

   

   Agregue aceite vegetal y luego agua hirviendo. Remueve rápidamente la masa hasta que esté completamente homogénea.

6. PASO 6

   

   Prepara una fuente para hornear. Esta cantidad de productos está diseñada para un tamaño de 16 centímetros. Horneé en una sartén sin fondo, envuelto en papel de aluminio. No lubriqué la forma con nada. Vierte la masa en el molde.

7. PASO 7

   

   Precalienta el horno a 180°C. Hornea la galleta durante 35-45 minutos. Compruebe que esté listo con un palo de madera; debe salir seco por la mitad. El tiempo y la temperatura son aproximados, utiliza tu equipo como guía. Hay mucha información útil sobre el funcionamiento de los hornos en el artículo sobre este tema. Enlace al final de esta receta. Retire la galleta terminada del horno y enfríe por completo.

8. PASO 8

   

   Cortar el bizcocho enfriado del molde, envolverlo en film transparente y refrigerar durante la noche. En frío, la galleta se estabilizará y no se desmoronará.

9. PASO 9

   

   El siguiente paso es preparar la tarta de queso con mango. Prepárale comida. Deben estar a temperatura ambiente, así que saca el queso y la nata del frigorífico con antelación. Tome puré de mango ya preparado.

10. PASO 10

    

    Verter agua hervida fría sobre la gelatina, remover y dejar hinchar. 5 minutos serán suficientes, la gelatina instantánea tendrá tiempo de hincharse.

11. PASO 11

    

    Coloque en un bol el queso, la nata y el azúcar glass.

12. PASO 12

    

    Batir los productos hasta que estén completamente homogéneos. Mezclar con un batidor de mano

13. PASO 13

    

    Agrega la gelatina hinchada al puré de mango y mezcla.

14. PASO 14

    

    Calentar la masa de cualquier forma (al fuego, al baño maría o en el microondas) hasta que la gelatina se disuelva. No dejes que hierva: la gelatina perderá sus propiedades gelificantes.

15. PASO 15

    

    Agrega una cucharada de la mezcla de queso a la mezcla tibia de mango con gelatina y revuelve. Esto es necesario para igualar la temperatura de ambas masas.

16. PASO 16

    

    Agrega la masa de gelatina al resto de la mezcla de queso y mezcla bien.

17. PASO 17

    

    Coger un molde de 14 cm de diámetro, cubrir el fondo con film transparente y colocar sobre una superficie plana. Vierta la mezcla de tarta de queso y alise la parte superior. Colocar en el congelador hasta que esté completamente congelado. Guardé la tarta de queso toda la noche.

18. PASO 18

    

    A continuación, prepara la gelatina de mango. Prepárale comida. Usa la misma gelatina instantánea.

19. PASO 19

    

    Remojarlo para que se hinche en agua hervida fría.

20. PASO 20

    

    Mezclar el azúcar con el almidón. Vierte el puré de mango en una cacerola y colócalo a fuego lento. En cuanto se caliente y empiece a burbujear, vierte la mezcla de azúcar y almidón en el puré sin dejar de remover. Continúe cocinando el puré por un minuto.

21. PASO 21

    

    Luego retira el puré del fuego y agrégale la gelatina hinchada. La masa caliente disolverá la gelatina, revuelva hasta que quede suave. Luego enfríe la mezcla, revolviéndola para que no se forme una costra encima.

22. PASO 22

    

    Cubrir el fondo de un molde de 14 cm con film transparente. Colóquelo sobre una superficie plana. Vierte gelatina de mango en el molde y mételo en el congelador hasta que endurezca por completo.

23. PASO 23

    

    El siguiente paso es preparar la crema. Prepárale comida. Para la nata, es necesario enfriar la nata y el queso. Guárdalos en el frigorífico durante al menos una hora.

24. PASO 24

    

    Agregue todos los ingredientes (queso, crema y polvo) en un tazón.

25. PASO 25

    

    Bátelos con una batidora hasta que quede suave. La crema está lista.

26. PASO 26

    

    Saca la galleta del frigorífico y retira el film. Córtalo en 4 capas.

27. PASO 27

    

    Y ahora mismo empieza a preparar la mousse de mango. Prepárale comida. Enfriar bien la nata.

28. PASO 28

    

    Remojar la gelatina en agua fría para que se hinche.

29. PASO 29

    

    Batir la nata y el azúcar con una batidora, pero no a punto de pico, solo hasta que espese un poco.

30. PASO 30

    

    Derretir la gelatina hinchada de cualquier forma. Lo calenté al fuego en una cacerola. No dejes que hierva, perderá sus propiedades.

31. PASO 31

    

    Agrega una cucharada de puré de mango a la gelatina derretida y revuelve. Y solo entonces mezclar la gelatina con el puré restante. Esto es necesario para igualar la temperatura de ambas masas.

32. PASO 32

    

    Luego vierte la crema en la mezcla de mango. Remover. La mousse está lista.

33. PASO 33

    

    Ya sólo queda montar la tarta. Coge un anillo con un diámetro de 16 cm. Forrar los lados con una película gruesa de acetato. En su lugar, bastará con una lima gruesa y cortada. Coloque la sartén sobre una superficie plana. Coloca la primera capa de pastel en el fondo. Lo remojé con almíbar de azúcar, solo mezclé azúcar y agua en proporciones iguales.

34. PASO 34

    

    Unte el pastel de queso congelado sobre la base. Solo tenía un molde de 16 cm, por lo que la tarta de queso tiene el mismo tamaño que la base. Coloca una tarta de queso de 14 cm exactamente en el centro.

35. PASO 35

    

    Toma la mitad de la nata y extiéndela uniformemente sobre la tarta de queso. Si tu tarta de queso mide 14 cm, rellena el espacio entre esta y las paredes con crema. Es conveniente hacerlo utilizando una manga pastelera.

36. PASO 36

    

    Coloca la segunda capa de bizcocho encima de la crema. Disfrutándola.

37. PASO 37

    

    Vierta la mousse de mango sobre la base y alísela. Queda bastante líquida, que esto no os asuste, la gelatina hará su trabajo después.

38. PASO 38

    

    Coloca la tercera capa de bizcocho encima de la mousse. Remojarlo nuevamente.

39. PASO 39

    

    Coloque gelatina de mango congelada en el centro. Lo tengo de nuevo del mismo tamaño que la tarta.

40. PASO 40

    

    Coloca la segunda mitad de la nata sobre la gelatina y alisa.

41. PASO 41

    

    Coloca la última capa de bizcocho encima. Disfrutándola. Coloca el bizcocho en el frigorífico hasta que esté completamente estabilizado, durante 8-12 horas.

42. PASO 42

    

    Libera el bizcocho terminado del film y decora como desees. Hice otra pequeña porción de crema y cubrí los lados y la parte superior con ella. Refrigera el bizcocho por un par de horas más. Luego sirve. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Anastasia

22.11.2023

4.7

Esta fue la primera vez que hice pastel de mousse de mango y la primera vez en un aro en lugar de en un molde: ¡es increíblemente conveniente! Utilicé esta receta como base, pero cambié el sabor y el montaje. Decidí no cubrir el interior con crema, pero fue en vano: no hay suficiente en ambos lados de la gelatina para pegar. Pero tres capas de bizcocho y mousse encima me parece una muy buena solución, a la hora de montar fue necesario coger un tamaño de aro más grande para que la mousse quedara encima y a los lados de todas las capas, así quedaría todo el bizcocho. Queda más suave y puedes intentar sustituir la nata por glaseado.... Tendré en cuenta mis defectos y definitivamente intentaré hacerlo con mango. ¡Muchas gracias por la receta!

Natalia L

22.11.2023

4.8

No entiendo por qué este pastel aún no tiene críticas favorables. ¡El pastel es simplemente increíble! Yo lo llamaría “frescura del mango”. ¡El sabor es increíble! Lo más importante es la mousse de mango, que claro, le da una ternura especial. Para la preparación: utilicé sólo un molde desmontable normal de 22 cm (a excepción de la gelatina, la vertí en un molde de 20 cm de precio fijo, de lo contrario habría quedado una capa muy fina en un molde de 22 cm). Del diámetro mayor corté el bizcocho en solo 3 capas de bizcocho, es decir, puse gelatina en 3 capas de bizcocho y listo, usé la otra mitad de la crema para decorar. Cuando serví la tarta de queso y monté la tarta, puse film transparente en el molde, ¡quedó todo genial! Ingredientes: Preparé todo según la receta, excepto: usé 20% de nata.

Alonkay

22.11.2023

4.9

Muchas gracias por la receta) La hice para el cumpleaños de mi madre. ¡A ella realmente le gustó!) Comparto el resultado.

Natalia L

22.11.2023

4.6

¡Dejo una reseña más! ¡Este año, con experiencia, resultó ser más cuidadoso! ¡A toda la familia le encantó este pastel!

masha monroe

22.11.2023

5

¡Hola! Quiero agradecerles por esta receta de pastel. Era la primera vez que hacía una tarta tan compleja para mi hija en su cumpleaños, y nuestro amor por esta fruta es ilimitado, por eso nos gustó la tarta. Cuando mi hija lo vio con galletas de jengibre basadas en sus dibujos y su sabor favorito, ¡quedó absolutamente encantada! Lo hice en un aro de 22 cm de diámetro, aumentando el número de porciones a 12. Se compró un molde de silicona para las capas de gelatina y cheesecake, por lo que armar el bizcocho no fue problema. Lo único es que de okarala con bizcochos salieron tres en lugar de cuatro, y tuve que poner una capa de gelatina y una capa de mousse una encima de la otra. Pero esto no estropeó en absoluto el pastel. ¡Él es asombroso! ¡Gracias! Definitivamente haré más) Pido disculpas por el formato de la foto, hice el pastel en abril y lo fotografié verticalmente. Lo mejor que pude lo convertí a vista horizontal)

Vladislav

22.11.2023

4.5

Como dijo el autor, el pastel no es complicado.

manitorochka

22.11.2023

4.9

Durante la temporada de los deliciosos y jugosos mangos egipcios en nuestros supermercados, quería cocinar un manjar de mango. Me encontré con esta receta de tarta de mousse de mango y decidí hacerla de nuevo. Esta fue la primera vez que hice un pastel de mousse.