Gâteau mousse à la mangue

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau mousse à la mangue ? Tout d’abord, préparez la génoise. Préparez-lui à manger. Ils doivent être à température ambiante, alors sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance. Prenez des œufs qui ne sont pas gros, de la première catégorie. Huile sans odeur. A la place du sucre vanillé, vous pouvez utiliser de la vanilline, il vous en faudra juste un tout petit peu, sur la pointe d'un couteau.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez bien les œufs, séchez-les et cassez-les dans un grand bol. Commencez à les battre au batteur en ajoutant progressivement le sucre, le sucre vanillé et le sel. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume. Vous pouvez apprendre toutes les subtilités de la préparation de la pâte à biscuits en lisant un article sur ce sujet. Lien à la fin de cette recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélanger la farine avec la levure chimique. Commencez à le tamiser dans le mélange d'œufs par portions, en pétrissant la pâte après chaque ajout avec des mouvements doux de bas en haut. Ne sautez pas de tamiser la farine, cela la saturera d'oxygène et le résultat sera une génoise plus moelleuse. Cela peut vous prendre plus ou moins de farine que moi. Concentrez-vous sur la consistance de la pâte. Vous en apprendrez davantage sur la farine en lisant l'article sous la recette.

4. ÉTAPE 4

   

   Lorsque toute la farine est ajoutée, vous obtenez cette pâte plutôt épaisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez-y de l'huile végétale, puis de l'eau bouillante. Remuez rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez un plat allant au four. Cette quantité de produits est conçue pour un 16 centimètres. J'ai cuit dans une poêle sans fond, enveloppée dans du papier d'aluminium. Je n'ai lubrifié le formulaire avec rien. Versez la pâte dans le moule.

7. ÉTAPE 7

   

   Préchauffer le four à 180°C. Faites-y cuire le biscuit pendant 35 à 45 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois - il doit ressortir sec par le milieu. La durée et la température sont approximatives, utilisez votre équipement comme guide. Il y a beaucoup d'informations utiles sur le fonctionnement des fours dans l'article sur ce sujet. Lien à la fin de cette recette. Sortez le biscuit fini du four et laissez-le refroidir complètement.

8. ÉTAPE 8

   

   Découpez la génoise refroidie du moule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez toute la nuit. Au froid, le biscuit se stabilisera et ne s'effritera pas.

9. ÉTAPE 9

   

   L'étape suivante consiste à préparer le cheesecake à la mangue. Préparez-lui à manger. Ils doivent être à température ambiante, alors sortez au préalable le fromage et la crème du réfrigérateur. Prenez de la purée de mangue toute prête ; vous pouvez désormais l'acheter librement dans les magasins. Choisissez une crème de qualité, sans graisses végétales, 33%. Fromage - sans additifs et en aucun cas transformé. La recette est conçue pour la gélatine instantanée. Découvrez la gélatine dans l'article à la fin de la recette.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez de l'eau bouillie froide sur la gélatine, remuez et laissez gonfler. 5 minutes suffiront, la gélatine instantanée aura le temps de gonfler.

11. ÉTAPE 11

    

    Mettre le fromage, la crème et le sucre en poudre dans un bol.

12. ÉTAPE 12

    

    Fouetter les produits jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes. Mélanger avec un fouet à main; le cheesecake n'a pas besoin de légèreté, il doit s'avérer dense et homogène.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajoutez la gélatine gonflée à la purée de mangue et mélangez.

14. ÉTAPE 14

    

    Chauffer la masse de quelque manière que ce soit (au feu, au bain-marie ou au micro-ondes) jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Ne laissez pas bouillir, la gélatine perdrait ses propriétés gélifiantes.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajoutez une cuillerée de mélange de fromage au mélange chaud de mangue avec la gélatine et remuez. Ceci est nécessaire pour égaliser la température des deux masses.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajouter la masse de gélatine au reste du mélange de fromage et bien mélanger.

17. ÉTAPE 17

    

    Prenez un moule de 14 cm de diamètre, recouvrez le fond de film alimentaire et posez-le sur une surface plane. Versez-y le mélange au cheesecake et lissez le dessus. Placer au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. J'ai tenu le cheesecake toute la nuit.

18. ÉTAPE 18

    

    Préparez ensuite la gelée de mangue. Préparez-lui à manger. Utilisez la même gélatine instantanée.

19. ÉTAPE 19

    

    Faites-le tremper pour qu'il gonfle dans de l'eau bouillie froide.

20. ÉTAPE 20

    

    Mélangez le sucre avec la fécule. Versez la purée de mangue dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Dès qu'elle chauffe et commence à bouillonner, versez le mélange sucre et fécule dans la purée en remuant continuellement. Poursuivez la cuisson de la purée pendant une minute.

21. ÉTAPE 21

    

    Retirez ensuite la purée du feu et ajoutez-y la gélatine gonflée. La masse chaude va dissoudre la gélatine, remuer jusqu'à consistance lisse. Refroidissez ensuite le mélange en remuant pour qu'aucune croûte ne se forme dessus.

22. ÉTAPE 22

    

    Couvrir le fond d'un moule de 14 cm de film alimentaire. Placez-le sur une surface plane. Versez la gelée de mangue dans le moule et mettez-la au congélateur jusqu'à durcissement complet.

23. ÉTAPE 23

    

    L'étape suivante consiste à préparer la crème. Préparez-lui à manger. Pour la crème, la crème et le fromage doivent être refroidis. Conservez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure.

24. ÉTAPE 24

    

    Ajouter tous les ingrédients – fromage, crème et poudre – dans un bol.

25. ÉTAPE 25

    

    Battez-les avec un mixeur jusqu'à consistance lisse. La crème est prête.

26. ÉTAPE 26

    

    Sortez le biscuit du réfrigérateur et retirez le film. Coupez-le en 4 couches.

27. ÉTAPE 27

    

    Et commencez tout à l’heure à préparer la mousse à la mangue. Préparez-lui à manger. Bien refroidir la crème.

28. ÉTAPE 28

    

    Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.

29. ÉTAPE 29

    

    Battre la crème et le sucre au batteur, mais pas jusqu'à obtenir des pics, mais seulement jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement.

30. ÉTAPE 30

    

    Faites fondre la gélatine gonflée de quelque manière que ce soit. Je l'ai fait chauffer sur le feu dans une casserole. Ne le laissez pas bouillir, il perdrait ses propriétés.

31. ÉTAPE 31

    

    Ajoutez une cuillerée de purée de mangue à la gélatine fondue et remuez. Et ensuite seulement, mélangez la gélatine avec le reste de la purée. Ceci est nécessaire pour égaliser la température des deux masses.

32. ÉTAPE 32

    

    Versez ensuite la crème dans le mélange de mangue. Remuer. La mousse est prête.

33. ÉTAPE 33

    

    Il ne reste plus qu'à assembler le gâteau. Prenez une bague d'un diamètre de 16 cm. Tapisser les côtés d'un film d'acétate épais. Un fichier épais coupé fera l’affaire à la place. Placez la poêle sur une surface plane. Placez la première couche de gâteau au fond. Je l'ai imbibé de sirop de sucre, j'ai juste mélangé du sucre et de l'eau dans des proportions égales.

34. ÉTAPE 34

    

    Étaler le cheesecake surgelé sur la croûte. Je n'avais qu'un seul moule de 16 cm, donc le cheesecake a la même taille que la croûte. Placez un cheesecake de 14 cm exactement au centre.

35. ÉTAPE 35

    

    Prenez la moitié de la crème et répartissez-la uniformément sur le cheesecake. Si votre cheesecake mesure 14 cm, comblez l'espace entre celui-ci et les murs avec de la crème. Il est pratique de le faire à l'aide d'une poche à douille.

36. ÉTAPE 36

    

    Placez la deuxième couche de gâteau sur la crème. Imprégnez-vous-en.

37. ÉTAPE 37

    

    Versez la mousse de mangue sur la croûte et lissez-la. C’est assez liquide, ne vous laissez pas effrayer, la gélatine fera son travail plus tard.

38. ÉTAPE 38

    

    Placez la troisième couche de gâteau sur la mousse. Faites-le tremper à nouveau.

39. ÉTAPE 39

    

    Déposer au centre la gelée de mangue surgelée. Je l'ai à nouveau de la même taille que le gâteau.

40. ÉTAPE 40

    

    Déposez la seconde moitié de la crème sur la gelée et lissez-la.

41. ÉTAPE 41

    

    Disposez dessus la dernière couche de gâteau. Imprégnez-vous-en. Placez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement stabilisé, pendant 8 à 12 heures.

42. ÉTAPE 42

    

    Libérez le gâteau fini du film et décorez comme vous le souhaitez. J'ai fait une autre petite portion de crème et j'en ai enduit les côtés et le dessus. Réfrigérez le gâteau pendant encore quelques heures. Puis servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Anastasie

22.11.2023

4.7

C'était la première fois que je faisais un gâteau mousse à la mangue et la première fois en cercle plutôt que dans un moule, c'est incroyablement pratique ! J'ai utilisé cette recette comme base, mais j'ai changé le goût et le montage. J'ai décidé de ne pas enduire l'intérieur de crème, mais ce fut en vain - il n'y en a pas assez des deux côtés de la gelée pour le collage. Mais trois étages de gâteau et mousse sur le dessus me semblent être une très bonne solution, au montage il a fallu prendre une taille d'anneau plus grande pour que la mousse soit sur le dessus et sur les côtés de toutes les couches, donc tout le gâteau le résultat est plus lisse et vous pouvez essayer de remplacer la crème par du glaçage.... Je tiendrai compte de mes défauts et j'essaierai certainement de le faire avec de la mangue. Merci beaucoup pour la recette!

Natalie L.

22.11.2023

4.8

Je ne comprends pas pourquoi ce gâteau n’a pas encore reçu de critiques élogieuses. Le gâteau est tout simplement incroyable ! Je l’appellerais « Fraîcheur Mangue ». Le goût est incroyable ! Le plus, c'est la mousse de mangue, bien sûr, elle donne une tendresse particulière. Pour la préparation : je n'ai utilisé qu'un moule à charnière classique de 22 cm (sauf pour la gelée, je l'ai versé dans un moule de 20 cm au forfait, sinon une couche très fine aurait été obtenue dans un moule de 22 cm). A partir du plus grand diamètre, la génoise a été découpée en seulement 3 couches de gâteau, c'est-à-dire que j'ai mis de la gelée sur 3 couches de gâteau et c'est tout, j'ai utilisé l'autre moitié de la crème pour la décoration. Quand j'ai versé le cheesecake et assemblé le gâteau, j'ai mis du film alimentaire dans le moule, tout s'est bien passé ! Ingrédients : J'ai tout préparé selon la recette, sauf : J'ai utilisé de la crème 20%

Alonkay

22.11.2023

4.9

Merci beaucoup pour la recette) Je l'ai faite pour l'anniversaire de ma mère. Elle a vraiment aimé !) Je partage le résultat

Natalie L.

22.11.2023

4.6

Je laisse encore un avis ! Cette année, avec l’expérience, il s’est avéré plus prudent ! Toute la famille a adoré ce gâteau !

Macha Monroe

22.11.2023

5

Bonjour! Je tiens à vous remercier pour cette recette de gâteau. C'était la première fois que je préparais un gâteau aussi complexe pour ma fille le jour de son anniversaire, et notre amour pour ce fruit est sans limites, alors nous avons aimé le gâteau. Quand ma fille l'a vu avec des biscuits au pain d'épices basés sur ses dessins et son goût préféré, elle a été absolument ravie ! Je l'ai réalisé en cercle d'un diamètre de 22 cm, augmentant le nombre de portions à 12. Un moule en silicone a été acheté pour les couches de gelée et de cheesecake, donc l'assemblage du gâteau n'a posé aucun problème. Le seul problème c'est que l'okarala aux génoises en faisait trois au lieu de quatre, et j'ai dû mettre une couche de gelée et une couche de mousse l'une sur l'autre. Mais cela n’a en rien gâché le gâteau. Il est incroyable ! Merci! J'en ferai certainement plus) Je m'excuse pour le format photo, j'ai fait le gâteau en avril et je l'ai photographié verticalement. Du mieux que j'ai pu, je l'ai converti en vue horizontale)

Vladislav

22.11.2023

4.5

Comme le dit l'auteur, le gâteau n'est pas compliqué ; c'est long à faire. Oui, il m'a fallu deux jours pour le terminer, mais le résultat a dépassé mes attentes. Malheureusement, je n'ai pas fait le gâteau pour moi, mais sur commande, et ils ne m'ont jamais envoyé de photo de la coupe. Au lieu de mangues, j'ai pris des bananes et j'ai réalisé la décoration avec des fleurs naturelles, du chocolat et quelques gouttes de teinture. J'ai une question concernant la crème : est-ce censé être comme ça ? liquide? Une heure sans réfrigération et la crème est déjà plus douce que le dentifrice, ce qui a posé des difficultés de nivellement, mais avec chagrin j'ai tout fait. Un autre problème est survenu avec la génoise - elle sortait basse et très lourde, plus proche d'un cupcake, j'ai donc dû en préparer une autre, selon ma propre recette, pour que le poids du gâteau soit plus ou moins normal. Chacune des couches est très savoureuse, j'ai particulièrement aimé le cheesecake, je les aime en général. Je vais l'essayer ensemble le mois prochain pour mon anniversaire. Merci encore pour la recette, j'écrirai mes améliorations en plus du commentaire quand je serai prête🙂Ma note est de 8/10 (problème avec la génoise) J'ai préparé le gâteau selon la recette, en pensant à 20 portions , puisque le diamètre est de 25 cm. Le poids de sortie est de 4,735 kg

manitorochka

22.11.2023

4.9

Pendant la saison des délicieuses mangues égyptiennes juteuses dans nos supermarchés, j'ai eu envie de cuisiner une gourmandise à la mangue. Je suis tombée sur cette recette de gâteau mousse à la mangue et j'ai décidé de la refaire. C'était la première fois que je faisais un gâteau mousse ; J'ai utilisé de la purée de mangue en conserve pour préparer la garniture du gâteau. J'ai adoré la mangue qui remplit le gâteau ! Il semblerait qu'ils soient tous fabriqués à partir de purée de mangue, mais ils ont un goût complètement différent et sont délicieux à leur manière. J'ai décidé de recouvrir le gâteau fini de chocolat noir, de décorer avec des cubes de mangue mûre et des tranches d'orange juteuse. Cette recette mérite certainement qu'on s'y intéresse, merci à l'auteur pour la recette !