Люля-кебаб на сковороді з фаршу

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати люля-кебаб на сковороді з фаршу? Готуйте їжу. Фарш для люля-кебаб традиційно готується з баранячого і жирного хвостового жиру, але допускаються варіації. Я використовую яловичий фарш і вершкове масло замість жиру. Зелень беріть будь-яку, у мене кріп і петрушка, дуже добре працює кінза і м'ята. Спеції і перець використовуйте на свій смак. Не нехтуйте хмелі-сунелі, ця приправа дарує чудовий аромат.

2. КРОК 2

   

   Дерев'яні шпажки, на які будуть нанизуватися шашлики, попередньо замочіть у воді на півгодини, щоб вони не підгоріли при смаженні.

3. КРОК 3

   

   Зелень ретельно промийте під проточною водою, потім обсушіть. Дрібно порубати.

4. КРОК 4

   

   Цибулю очистити і дрібно нарізати ножем. Цибулю для шашлику бажано не пропускати через м’ясорубку. Вона повинна відчуватися в страві, тому її краще дрібно порубати.

5. КРОК 5

   

   Перекласти фарш в миску. Додайте до нього всі спеції і сіль, подрібнену цибулю і свіжу зелень. Також додайте шматочок розм'якшеного вершкового масла.

6. КРОК 6

   

   Ретельно перемішати фарш руками. Потім з силою вдарте по ньому, піднявши руками і кинувши на стіл або в миску. Так фарш стає більш в’язким, а котлети з нього не розваляться, незважаючи на відсутність яєць і хлібного м’якушки.

7. КРОК 7

   

   Вологими руками візьміть шматок фаршу і скачайте його в кулю. Потім розплющити його в коло або овал і настромити на мокру дерев’яну шпажку. Ліпити шашлик потрібно акуратно і акуратно, щоб він не розвалився під час смаження. Таким чином сформуйте всі шашлики. Намагайтеся використовувати шматочки однакової ваги, щоб шашлики пропеклися рівномірно.

8. КРОК 8

   

   Розігріти сковороду (краще гриль) і змастити невеликою кількістю рослинного масла. Викласти на нього люля-кебаб, як показано на фото.

9. КРОК 9

   

   Смажте шашлики на сильному вогні по хвилині з кожного боку, стежачи за тим, щоб вони рівномірно оберталися по колу. На кожній котлеті повинна утворитися скоринка, яка запечатає м’ясний сік всередині, зробивши його більш соковитим.

10. КРОК 10

    

    Далі зменшуємо вогонь і на повільному вогні доводимо шашлики до готовності, також час від часу їх перевертаючи. Це займе близько 10 хвилин. Подавайте шашлики гарячими з різними соусами. Смачного!

Коментарі до рецепту

маленька кішка

03.11.2023

4.9

Справді апетитно і смачно! Я запропоную трохи інший спосіб приготування люля зі свинини.

Майстін

03.11.2023

4.5

Сьогодні приготувала свій домашній люля-кебаб на сковороді вдома з фаршу. Я використовувала свинячий фарш і так як він досить жирний, я не додавала масло. Цибулю і петрушку дрібно нарізала і все поклала в фарш. Посолила, поперчила, додала хмелі, сунелі, вимісила і відбила фарш. Мені сподобалася рекомендація спочатку замочити шампури у воді. Я сформувала люля на мокрих шпажках. Перший почав трохи прилипати до сковороди, тому наступні я злегка припорошила кукурудзяним борошном і вони не прилипли. Готовий люля кебаб оцінили всі. Я точно зроблю це знову. Дякую за рецепт!

Юлія М

03.11.2023

4.5

Виглядає дуже смачно!