Люля кебаб на сковороде из фарша

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать люля кебаб на сковороде из фарша? Подготовьте продукты. Фарш для люля-кебаба традиционно крутят из баранины и курдючного сала, но допускаются вариации. У меня фарш говяжий, а вместо жира - сливочное масло. Зелень берите любую, у меня укроп и петрушка, очень хорошо подходит кинза, мята. Специи и перец берите по своему вкусу. Хмели-сунели не пренебрегайте, эта приправа дает чудесный аромат.

2. ШАГ 2

   

   Деревянные шампуры, на которые будут нанизываться кебабы, предварительно замочите на полчаса в воде, чтобы при жарке они не горели.

3. ШАГ 3

   

   Зелень хорошенько вымойте под проточной водой, затем обсушите. Мелко нарежьте.

4. ШАГ 4

   

   Луковицу очистите, нарубите мелко ножом. Лук для кебабов желательно не пропускать через мясорубку. Он должен чувствоваться в блюде, поэтому лучше его мелко порубить.

5. ШАГ 5

   

   Переложите мясной фарш в миску. Добавьте к нему все специи и соль, нарубленные лук и свежую зелень. Также добавьте кусочек размягченного сливочного масла.

6. ШАГ 6

   

   Тщательно перемешайте фарш руками. После с силой отбейте его, поднимая руками и бросая на стол или в миску. Таким образом фарш становится более вязким, и котлеты из него не развалятся, несмотря на отсутствие яиц и хлебного мякиша.

7. ШАГ 7

   

   Мокрыми руками берите кусок фарша и скатывайте из него шар. Затем сплющите его в кружок или овал и облепите им мокрый деревянный шампур. Необходимо тщательно и аккуратно лепить кебаб, чтобы он не развалился при жарке. Так сформируйте все кебабы. Старайтесь брать кусочки одинакового веса, чтобы кебабы прожаривались равномерно.

8. ШАГ 8

   

   Сковороду (предпочтительно сковороду-гриль) разогрейте и смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите на нее люля-кебабы так, как показано на фото.

9. ШАГ 9

   

   Жарьте кебабы на сильном огне, по минуте с каждой стороны, стараясь переворачивать их равномерно по кругу. На каждой котлете должна образоваться корочка, которая запечатает мясной сок внутри, что сделает ее более сочной.

10. ШАГ 10

    

    Далее огонь сбавьте и доведите кебабы до готовности уже на небольшом огне, также переворачивая их время от времени. На это уйдет около 10 минут. Подавайте кебабы горячими с различными соусами. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

катёнок

03.11.2023

4.9

Действительно аппетитные и вкусные! Предложу немного другой способ приготовления люля-кебаб из свинины.

Maystin

03.11.2023

4.5

Сделала сегодня своим домашним люля кебаб на сковороде в домашних условиях из фарша.Фарш взяла свиной и так как он достаточно жирный сливочное масло добавлять не стала. Порезала мелко луковицу, петрушку и положила всё в фарш. Посолила, поперчила добавила хмели сунели вымесила и отбила фарш. Понравилась рекомендация замочить предварительно шпажки в воде. На мокрых шпажках сформировала люля кебаб. Первый начал немного прилипать к сковороде, поэтому последующие слегка припудрила кукурузной мукой и они не прилипали.Готовый люля кебаб был всеми оценён. Однозначно буду готовить ещё.Спасибо за рецепт!

Юлия М

03.11.2023

4.5

Очень аппетитно выглядит!