Лимонний тарт з меренгою

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Готуємо продукти для тесту. Просіяти борошно. Олія має бути холодною, а вода або сироватка — крижаною.

2. КРОК 2

   

   У чаші блендера або прямо в мисці руками швидко змішайте борошно, сіль, цукор і холодне масло. Отримуємо масу у вигляді крихти. По одній столовій ложці додавати сироватку (воду). Тісто має вийти м’яким і ніжним. Мені знадобилося лише 2 столові ложки води, щоб це виглядало так.

3. КРОК 3

   

   Загорніть тісто в плівку і поставте в холодильник на 20 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Поки тісто в холодильнику, приступаємо до приготування начинки. Візьміть інгредієнти для лимонного курду. Вимийте лимони.

5. КРОК 5

   

   Цедру лимона натріть на самій дрібній тертці.

6. КРОК 6

   

   Покладіть в каструлю цедру лимона, цукор і вбийте яйця.

7. КРОК 7

   

   З лимонів вичавити сік.

8. КРОК 8

   

   Процідіть лимонний сік у каструлю через сито.

9. КРОК 9

   

   Віночком перемішуємо майбутню начинку до однорідності і ставимо на повільний вогонь. Варити до загустіння, безперервно помішуючи.

10. КРОК 10

    

    Потім додайте масло і перемішайте сирну масу до повної однорідності.

11. КРОК 11

    

    Накрийте сирну масу плівкою так, щоб вона торкалася крему – так на її поверхні не утворюється скоринка. Поставте сирну масу в холодильник, щоб вона трохи застигла.

12. КРОК 12

    

    До цього часу тісто встигає охолонути. Розкачайте його в пласт товщиною 2-3 мм на присипаній борошном робочій поверхні.

13. КРОК 13

    

    Викладаємо тісто у форму для випікання, акуратно відрізаємо бортик коржа (його висота повинна становити 4 см), підкріплюємо бік зім’ятою фольгою або кладемо аркуш пергаменту і висипаємо зверху горох або квасолю. Поставте форму з коржем в розігріту духовку і випікайте при 200 градусах. до золотистої скоринки.

14. КРОК 14

    

    Продукти для приготування безе. Яєчні білки викласти в глибоку миску, яку можна поставити на водяну баню.

15. КРОК 15

    

    Змішайте в мисці білки і цукор. Поставте миску на водяну баню і помішуйте, поки цукор не розчиниться. Як тільки маса трохи помутніє, починаємо збивати її міксером або віночком. А коли трохи загусне, знімаємо миску з бані і збиваємо вершки, поки вони не стануть щільними, блискучими і утворять середні піки. Тепер меренга готова!

16. КРОК 16

    

    Ось так виглядає готовий торт. Приступимо до складання тарта.

17. КРОК 17

    

    Дістаньте лимонний курд з холодильника і викладіть його на скоринку.

18. КРОК 18

    

    Зверху викласти меренгу, розподіливши її по всій поверхні тарта. Поставте на верхню полицю духовки або під гриль на 4 хвилини, поки безе злегка не підрум’яниться.

19. КРОК 19

    

    За цей час моє безе стало хрустким зверху, але всередині виявилося ніжним. Ось і готовий наш смачний десерт! Налийте кави та чаю та насолоджуйтесь!

Коментарі до рецепту

Женя777

18.09.2023

4.9

Дивіться рецепт лимонного пирога. Зрозуміліший і легший у приготуванні.

Тетяна

18.09.2023

4.7

Коли я бачу слово ЛИМОН, ніякі калорії та заборони не можуть мене зупинити. Ну мій тортик і ВСЕ. Дякую Ірочка, а ще - дозволь мені трохи полінуватися (і не лазити в інтернеті) розкажи, яке цікаве слово «КУРДА».

Натусик

18.09.2023

4.6

Ірун, чудовий пиріг!!! Ну так ніжно, смачно і красиво! Супер пупер!!! Ех, шкода, що ти живеш далеко, я б запросила в гості...

Сура

18.09.2023

4.8

Ура! Нарешті спрацювало. Готую другий раз, перший раз не вийшло і сирок трохи рідкий і безе не вийшло, і розвалюється, але все одно з'їли і син каже: «Можливо, мамо, ти спробуєш зробити це ще раз». на смак нічого. І з другої спроби більш-менш вийшло. Згадав, що треба було сфотографувати, коли вони вже все порізали на дрібні шматочки, тож поки що залишилося. Дякую за рецепт.

Віра

18.09.2023

4.7

Привіт! Рецепт чудовий, тарт вийшов відразу. Дякую за такий десерт!

Юлія

18.09.2023

4.6

Дякую за рецепт. Дуже ніжний смак. Мій син мене зовсім облажав

Ліза

18.09.2023

4.7

Привіт, сирок вийшов дуже рідким..Можна розповісти детальніше як ви його робили?