メレンゲ入りレモンタルト
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間 10 分ステップ 1
テスト用の製品をご用意しております。小麦粉をふるいにかけます。オイルは冷たく、水またはホエイは氷のように冷たくなければなりません。
ステップ 2
ブレンダーボウルで、または手で直接ボウルに入れて、小麦粉、塩、砂糖、冷たいバターを手早く混ぜます。塊の形で塊が得られます。ホエー（水）を一度に大さじ1ずつ加えます。生地は柔らかくて柔らかいものでなければなりません。このようにするのに必要な水は大さじ2だけです。
ステップ 3
生地をフィルムに包み、冷蔵庫で20分ほど寝かせる。
ステップ 4
生地を冷蔵庫に入れている間に、餡の準備を始めます。レモンカードの材料を用意します。レモンを洗います。
ステップ 5
レモンの皮を最高級のおろし金ですりおろします。
ステップ 6
鍋にレモンの皮、砂糖を入れ、卵を割り入れます。
ステップ 7
レモンから果汁を絞ります。
ステップ 8
レモン汁をザルに通して鍋に注ぎます。
ステップ 9
泡立て器を使用して、将来のフィリングを滑らかになるまで混ぜ、弱火に置きます。継続的にかき混ぜながら、とろみがつくまで煮ます。
ステップ 10
次にバターを加え、完全に均一になるまでカードを混ぜます。
ステップ 11
カードがクリームに触れるようにフィルムで覆います。こうすることで、表面にクラストが形成されなくなります。カードを冷蔵庫に入れて少し固めます。
ステップ 12
この時点で生地が冷める時間があります。打ち粉をした作業台の上で、厚さ2～3mmの層に伸ばします。
ステップ 13
生地をグラタン皿に置き、ケーキの側面を慎重に切り取り（高さは4 cmでなければなりません）、側面を丸めたホイルで支えるか、クッキングシートを置き、その上にエンドウ豆または豆を注ぎます。ケーキの入った型を予熱したオーブンに入れ、200度で焼きます。黄金色になるまで。
ステップ 14
メレンゲを作るための商品です。卵白を深いボウルに入れ、ウォーターバスに入れます。
ステップ 15
ボウルに白身と砂糖を入れて混ぜます。ボウルをウォーターバスに置き、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。塊が少し曇ったらすぐに、ミキサーまたは泡立て器で叩き始めます。少し濃くなったらボウルを湯船から取り出し、クリームが濃くなり、光沢があり、中くらいの角が立つまで泡立てます。これでメレンゲの完成です！
ステップ 16
完成したケーキはこんな感じです。タルトの組み立てを始めましょう。
ステップ 17
冷蔵庫からレモンカードを取り出し、生地の上に置きます。
ステップ 18
その上にメレンゲを置き、タルトの表面全体に広げます。オーブンの一番上の棚またはグリルの下に置き、メレンゲがわずかに茶色になるまで4分間焼きます。
ステップ 19
この間にメレンゲは表面はカリッとしてしまいましたが、中は柔らかくなりました。おいしいデザートの完成です！コーヒーや紅茶を注いで楽しんでください！
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