Crostata al limone con meringa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo i prodotti per il test. Setacciare la farina. L'olio dovrebbe essere freddo e l'acqua o il siero di latte dovrebbero essere ghiacciati.

2. PASSO 2

   

   Nella ciotola del frullatore o direttamente in una ciotola con le mani, mescolare velocemente la farina, il sale, lo zucchero e il burro freddo. Otteniamo la massa sotto forma di briciole. Aggiungi il siero di latte (acqua) un cucchiaio alla volta. L'impasto dovrà risultare morbido e tenero. Mi servivano solo 2 cucchiai d'acqua per farlo sembrare così.

3. PASSO 3

   

   Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporlo in frigorifero per 20 minuti.

4. PASSO 4

   

   Mentre l'impasto è in frigorifero, iniziate a preparare il ripieno. Prendi gli ingredienti per la cagliata di limone. Lavare i limoni.

5. PASSO 5

   

   Grattugiare la scorza di limone sulla grattugia più fine.

6. PASSO 6

   

   Mettete la scorza di limone, lo zucchero in una casseruola e sbattete le uova.

7. PASSO 7

   

   Spremere il succo dei limoni.

8. PASSO 8

   

   Filtrare il succo di limone in una casseruola attraverso un colino.

9. PASSO 9

   

   Usando una frusta, mescola il futuro ripieno fino a renderlo omogeneo e mettilo a fuoco basso. Cuocere finché non si sarà addensato, mescolando continuamente.

10. PASSO 10

    

    Quindi aggiungere il burro e mescolare la cagliata fino a renderla completamente omogenea.

11. PASSO 11

    

    Coprite la cagliata con pellicola in modo che tocchi la crema: in questo modo non si formerà la crosta sulla sua superficie. Mettete la cagliata in frigorifero per farla indurire un po'.

12. PASSO 12

    

    A questo punto l'impasto ha il tempo di raffreddarsi. Stendetelo in uno strato di 2-3 mm di spessore su un piano di lavoro infarinato.

13. PASSO 13

    

    Disporre l'impasto in una teglia, tagliare con cura il lato della torta (la sua altezza dovrebbe essere di 4 cm), sostenere il lato con carta stagnola spiegazzata oppure posizionare un foglio di pergamena e versarvi sopra i piselli o i fagioli. Mettete la teglia con la torta nel forno preriscaldato e infornate a 200 gradi. fino a doratura.

14. PASSO 14

    

    Prodotti per fare la meringa. Metti gli albumi in una ciotola profonda che può essere messa a bagnomaria.

15. PASSO 15

    

    Mescolare gli albumi e lo zucchero in una ciotola. Metti la ciotola a bagnomaria e mescola finché lo zucchero non si scioglie. Non appena la massa diventa un po 'torbida, inizia a sbatterla con un mixer o una frusta. E quando si sarà addensato un po', togliete la ciotola dalla vasca e sbattete la panna finché non diventa densa, lucida e forma dei picchi medi. Adesso la meringa è pronta!

16. PASSO 16

    

    Ecco come appare la torta finita. Iniziamo ad assemblare la crostata.

17. PASSO 17

    

    Togliete la lemon curd dal frigorifero e posizionatela sulla crosta.

18. PASSO 18

    

    Adagiate sopra la meringa, distribuendola su tutta la superficie della crostata. Mettetela sul ripiano più alto del forno o sotto il grill per 4 minuti finché la meringa non sarà leggermente dorata.

19. PASSO 19

    

    Durante questo periodo la mia meringa è diventata croccante sopra, ma l'interno si è rivelato tenero. Quindi il nostro delizioso dessert è pronto! Versa un po' di caffè e tè e divertiti!

Commenti sulla ricetta

Zhenya777

18.09.2023

4.9

Guarda la ricetta della crostata al limone. Più chiaro e più facile da preparare.

Tatiana

18.09.2023

4.7

Quando vedo la parola LIMONE, nessuna caloria e nessuna cosa da NON FARE può fermarmi. Bene, la mia torta e questo è TUTTO. Grazie Irochka, e lasciami anche essere un po' pigro (e non andare su Internet) dimmi che parola interessante è "KURDA".

Natusik

18.09.2023

4.6

Irun, crostata strepitosa!!! Bene, così tenero, gustoso e bello! Super Duper!!! Eh, peccato che abiti lontano, chiederei una visita...

Sura

18.09.2023

4.8

Evviva! Alla fine ha funzionato. Lo sto facendo una seconda volta, la prima volta non ha funzionato e la cagliata era un po' liquida e la meringa non ha funzionato, e stava cadendo a pezzi, ma era comunque mangiata e mio figlio ha detto: "Forse, mamma, puoi provare a rifarlo." il gusto non è niente. E al secondo tentativo più o meno ha funzionato. Mi sono ricordata che avrei dovuto fare la foto quando avevano già tagliato tutto in piccoli pezzi, quindi per ora è rimasto solo questo. Grazie per la ricetta

Fede

18.09.2023

4.7

Ciao! La ricetta è meravigliosa, la crostata è venuta subito. Grazie per questo dessert!

Giulia

18.09.2023

4.6

Grazie per la ricetta Gusto molto delicato. Mio figlio mi ha completamente incasinato

Lisa

18.09.2023

4.7

Ciao, la cagliata è venuta molto liquida.. puoi dirmi qualcosa in più su come l'hai fatta?