Багатошаровий хінкал

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Просійте борошно в миску, зробіть поглиблення в центрі, додайте цукор, сіль і дріжджі.

2. КРОК 2

   

   Спочатку додайте трохи теплої води (приблизно 50-70 мл) і перемішайте дріжджі та воду в лунці ложкою, поки вони не розчиняться. Таким чином вони краще працюють у тесті.

3. КРОК 3

   

   Додайте решту води і замісіть руками тісто, м'яке і приємне на дотик.

4. КРОК 4

   

   Перекладаємо тісто на стіл і, поступово змащуючи руки олією, змащуємо тісто.

5. КРОК 5

   

   Дайте тісту піднятися приблизно півгодини, якщо на кухні тепло. Якщо підійде, розминаємо і чекаємо, поки підійде другий раз. Якщо підсохне, змастіть маслом.

6. КРОК 6

   

   Коли тісто підійшло, добре присипаємо стіл борошном і розкачуємо тісто, попередньо розділивши його для зручності на 4 частини.

7. КРОК 7

   

   Чим тонше його розкачати, тим краще. Тепер змастіть тісто маслом (пензликом, а краще руками).

8. КРОК 8

   

   Згорнути тісто в рулет, не дуже туго. Зручно починати розкачування, приклавши до краю тонку паличку (дерев'яну шпажку або спицю, наприклад).

9. КРОК 9

   

   Розріжте отриманий рулет на квадратні циліндри.

10. КРОК 10

    

    Можна готувати лежачи (йдеться про рулети), а можна сформувати трояндочки, защипнувши їх з одного боку.

11. КРОК 11

    

    Помістіть хінкал на сітку пароварки і дайте піднятися 15 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Поставте на пару і варіть 15-20 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Для соусу очистіть і крупно наріжте часник.

14. КРОК 14

    

    Пропускаємо через часникодавку.

15. КРОК 15

    

    Солимо, додаємо сметану і перемішуємо. Соус готовий!

16. КРОК 16

    

    Хінкал теж!

17. КРОК 17

    

    Викладаємо на тарілку і подаємо до столу!

18. КРОК 18

    

    До хінкалу кумики подають варені домашні ковбаси.

19. КРОК 19

    

    І ще один хінкал на сковороді (там картопля, м'ясо і верхній шар хінкалу).

20. КРОК 20

    

    А також коржики на йогурті, які готуються і виходять тільки в кумицькій національній печі.

21. КРОК 21

    

    Ось такий красивий хінкал!

22. КРОК 22

    

    А стіл як святковий, правда?

Коментарі до рецепту

Іра

23.12.2023

5

Фостер, яка апетитна і красива страва, багато слушних порад, тепла, затишна домашня атмосфера, милі, добродушні господині і чудова пісня в кінці відео. І справді, заходити на кухню потрібно виключно в гарному настрої! Дуже дякую за рецепт!

Христина

23.12.2023

5

Знайшла ваш рецепт листкового хінкалу і вирішила приготувати, багато чула про цю страву, але ніколи не пробувала, готувала і пробувала, який він смачний🤤 Рецепт беру в заповітну блокнот. Дуже дякую за такий чудовий рецепт🌹