Слоеный хинкал

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Просеиваем в миску для теста муку, делаем в центре лунку и добавляем в нее сахар, соль и дрожжи.

2. ШАГ 2

   

   Сначала добавляем немного теплой воды (около 50-70 мл) и ложкой перемешиваем в лунке дрожжи с водой, чтобы они растворились. Так они лучше работают в тесте.

3. ШАГ 3

   

   Добавляем оставшуюся воду и руками замешиваем мягкое, приятное на ощупь, тесто.

4. ШАГ 4

   

   Перекладываем тесто на стол и, сдабривая понемногу руки маслом, умасливаем и тесто.

5. ШАГ 5

   

   Оставляем тесто подходить, примерно на полчаса, если в кухне тепло. Подойдет - обминаем и ждем, пока подойдет второй раз. Если сохнет - еще смазываем маслом.

6. ШАГ 6

   

   Когда тесто подошло, хорошо припыляем стол мукой и раскатываем тесто, разделив его перед этим на 4 части, для удобства.

7. ШАГ 7

   

   Чем тоньше раскатали - тем лучше. Теперь смазываем тесто маслом (кисточкой, а лучше - руками).

8. ШАГ 8

   

   Сворачиваем пласт теста в рулетик, не сильно плотно. Удобно начинать закатывать, положив на край тонкую палочку (деревянный шампур или вязальную спицу, например).

9. ШАГ 9

   

   Полученный рулет нарезаем на квадратики-цилиндры.

10. ШАГ 10

    

    Можно готовить лежа (это про рулетики), а можно сформовать розочки, защипнув их с одной стороны.

11. ШАГ 11

    

    Выкладываем хинкал на сетку пароварки и оставляем подниматься на 15 минут.

12. ШАГ 12

    

    Ставим на пар и готовим минут 15-20.

13. ШАГ 13

    

    Для соуса чистим и нарезаем крупно чеснок.

14. ШАГ 14

    

    Пропускаем его через пресс-чесночницу.

15. ШАГ 15

    

    Солим, добавляем сметану и перемешиваем. Соус готов!

16. ШАГ 16

    

    Хинкал тоже!

17. ШАГ 17

    

    Достаем его на блюдо и подаем к столу!

18. ШАГ 18

    

    Кумыки подают к хинкалу отварные домашние колбаски.

19. ШАГ 19

    

    И еще один хинкал в сковороде (там картофель, мясо и верхний слой хинкала).

20. ШАГ 20

    

    А еще - лепешки на простокваше, которые готовятся и получаются как надо только в кумыкской национальной печи.

21. ШАГ 21

    

    Вот такой красивый хинкал получился!

22. ШАГ 22

    

    А стол как праздничный, правда?

Комментарии к рецепту

Ира

23.12.2023

5

Foster, какое аппетитное и красивое блюдо, много хороших советов, тёплая уютная домашняя атмосфера, милые добродушные хозяюшки и великолепная песня в завершении видео. И действительно, на кухню надо заходить исключительно с хорошим настроением! Спасибо большое за рецепт!

Кристина

23.12.2023

5

Нашла Ваш рецепт слоеного хинкала и решила приготовить, очень наслышана про это блюдо, но ни разу не пробовала его, приготовила и попробовала, как же это вкусно 🤤Забираю рецепт в заветную тетрадку. Спасибо большое за такой прекрасный рецепт 🌹