Khinkal a strati

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Setacciare la farina in una ciotola, formare una fontana al centro e aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa aggiungete un po' di acqua tiepida (circa 50-70 ml) e mescolate nella fontana con un cucchiaio il lievito e l'acqua finché non si sarà sciolto. In questo modo funzionano meglio nel test.

3. PASSO 3

   

   Aggiungete la restante acqua e lavorate con le mani l'impasto, morbido e piacevole al tatto.

4. PASSO 4

   

   Trasferiamo l'impasto sul tavolo e, condendo gradualmente le mani con olio, imburriamo l'impasto.

5. PASSO 5

   

   Lasciare lievitare l'impasto per circa mezz'ora se la cucina è calda. Se si adatta, impastalo e attendi che si adatti una seconda volta. Se si asciuga, lubrificarlo con olio.

6. PASSO 6

   

   Quando l'impasto sarà lievitato, spolveriamo bene il tavolo con la farina e stendiamo l'impasto, dividendolo prima in 4 parti per comodità.

7. PASSO 7

   

   Più sottile lo stenderai, meglio sarà. Ora ungete l'impasto con olio (con un pennello, o meglio ancora con le mani).

8. PASSO 8

   

   Arrotolare l'impasto in un rotolo, non troppo stretto. È conveniente iniziare ad arrotolare posizionando un bastoncino sottile (uno spiedino di legno o un ferro da calza, per esempio) sul bordo.

9. PASSO 9

   

   Tagliare il rotolo risultante in cilindri quadrati.

10. PASSO 10

    

    Potete cuocerli sdraiati (si tratta di involtini), oppure potete formare delle rose pizzicandole su un lato.

11. PASSO 11

    

    Mettete il khinkal sulla rete di una vaporiera e lasciate lievitare per 15 minuti.

12. PASSO 12

    

    Mettere a vapore e cuocere per 15-20 minuti.

13. PASSO 13

    

    Per la salsa, sbucciate e tritate grossolanamente l'aglio.

14. PASSO 14

    

    Lo passiamo attraverso una pressa per l'aglio.

15. PASSO 15

    

    Salare, aggiungere la panna acida e mescolare. La salsa è pronta!

16. PASSO 16

    

    Anche Khinkal!

17. PASSO 17

    

    Lo portiamo su un piatto e lo serviamo in tavola!

18. PASSO 18

    

    I Kumyks servono salsicce fatte in casa bollite con khinkal.

19. PASSO 19

    

    E un altro khinkal in una padella (ci sono patate, carne e lo strato superiore di khinkal).

20. PASSO 20

    

    E anche le focacce allo yogurt, preparate e sfornate solo nel forno nazionale Kumyk.

21. PASSO 21

    

    Questo è un khinkal così bello!

22. PASSO 22

    

    E la tavola è come quella festiva, giusto?

Commenti sulla ricetta

Ira

23.12.2023

5

Foster, che piatto appetitoso e meraviglioso, tanti buoni consigli, un'atmosfera calda e accogliente, hostess dolci e di buon carattere e una bellissima canzone alla fine del video. E in effetti, devi entrare in cucina esclusivamente di buon umore! Grazie mille per la ricetta!

Cristina

23.12.2023

5

Ho trovato la tua ricetta del puff khinkal e ho deciso di cucinarlo, avevo sentito molto parlare di questo piatto, ma non l'avevo mai provato, l'ho cucinato e provato, quanto è delizioso 🤤 Sto mettendo la ricetta nel mio tesoro taccuino. Grazie mille per questa ricetta così meravigliosa 🌹