Chinkal warstwowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Do miski przesiać mąkę, zrobić wgłębienie na środku, dodać cukier, sól i drożdże.

2. KROK 2

   

   Najpierw dodajemy trochę ciepłej wody (około 50-70 ml) i mieszamy łyżką drożdże z wodą w dołku, aż się rozpuszczą. Dzięki temu lepiej wypadają w teście.

3. KROK 3

   

   Dodajemy pozostałą wodę i zagniatamy rękoma ciasto, miękkie i przyjemne w dotyku.

4. KROK 4

   

   Ciasto przenosimy na stół i stopniowo doprawiając dłonie olejem, smarujemy ciasto masłem.

5. KROK 5

   

   Jeśli kuchnia jest ciepła, ciasto należy pozostawić do wyrośnięcia na około pół godziny. Jeśli pasuje, ugniataj go i poczekaj, aż pasuje po raz drugi. Jeśli wyschnie, nasmaruj go olejem.

6. KROK 6

   

   Gdy ciasto wyrośnie, obficie posyp stół mąką i rozwałkuj ciasto, dzieląc je najpierw dla wygody na 4 części.

7. KROK 7

   

   Im cieńszy go rozwałkujesz, tym lepiej. Teraz posmaruj ciasto olejem (pędzlem lub jeszcze lepiej rękami).

8. KROK 8

   

   Zwiń ciasto w rulon, niezbyt ciasno. Zwijanie wygodnie jest rozpocząć od umieszczenia cienkiego patyka (na przykład drewnianego szpikulca lub igły dziewiarskiej) na krawędzi.

9. KROK 9

   

   Powstałą rolkę pokrój w kwadratowe cylindry.

10. KROK 10

    

    Można gotować na leżąco (chodzi o bułki) lub można uformować różyczki, ściskając je z jednej strony.

11. KROK 11

    

    Chinkal ułóż na siatce naczynia do gotowania na parze i pozostaw do wyrośnięcia na 15 minut.

12. KROK 12

    

    Umieścić na parze i gotować przez 15-20 minut.

13. KROK 13

    

    Do sosu obierz i grubo posiekaj czosnek.

14. KROK 14

    

    Przepuszczamy go przez prasę czosnkową.

15. KROK 15

    

    Sól, dodaj śmietanę i wymieszaj. Sos jest gotowy!

16. KROK 16

    

    Chinkal też!

17. KROK 17

    

    Wyjmujemy na talerz i podajemy do stołu!

18. KROK 18

    

    Kumyki serwują gotowane domowe kiełbaski z chinkalem.

19. KROK 19

    

    I kolejny chinkal na patelni (są ziemniaki, mięso i górna warstwa chinkal).

20. KROK 20

    

    A także podpłomyki na jogurcie, które przyrządza się i wychodzą doskonałe tylko w narodowym piekarniku Kumyk.

21. KROK 21

    

    To taki piękny chinkal!

22. KROK 22

    

    A stół jak świąteczny, prawda?

Komentarze do przepisu

Ira

23.12.2023

5

Foster, jakie apetyczne i piękne danie, mnóstwo dobrych rad, ciepła, przytulna domowa atmosfera, przemiłe, życzliwe hostessy i wspaniała piosenka na końcu filmu. I rzeczywiście, do kuchni trzeba wejść wyłącznie w dobrym nastroju! Dziękuję bardzo za przepis!

Krystyna

23.12.2023

5

Znalazłam Twój przepis na puff chinkal i postanowiłam go ugotować, wiele słyszałam o tym daniu, ale nigdy go nie próbowałam, ugotowałam i próbowałam, jakie jest pyszne 🤤Zapisuję przepis do swojego skarbu zeszyt. Dziękuję bardzo za tak wspaniały przepis 🌹