Geschichteter Khinkal

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und Zucker, Salz und Hefe hinzufügen.

2. SCHRITT 2

   

   Geben Sie zunächst etwas warmes Wasser (ca. 50-70 ml) hinzu und verrühren Sie Hefe und Wasser in der Mulde mit einem Löffel, bis es sich auflöst. Dadurch funktionieren sie im Test besser.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie das restliche Wasser hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen weich und angenehm.

4. SCHRITT 4

   

   Wir legen den Teig auf den Tisch und würzen den Teig nach und nach mit Öl.

5. SCHRITT 5

   

   Lassen Sie den Teig etwa eine halbe Stunde gehen, wenn die Küche warm ist. Wenn es passt, kneten Sie es und warten Sie, bis es ein zweites Mal passt. Wenn es trocknet, schmieren Sie es mit Öl.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn der Teig aufgegangen ist, bestäuben Sie den Tisch gut mit Mehl und rollen Sie den Teig aus. Teilen Sie ihn der Einfachheit halber zunächst in vier Teile.

7. SCHRITT 7

   

   Je dünner Sie es ausrollen, desto besser. Fetten Sie nun den Teig mit Öl ein (mit einem Pinsel, oder noch besser mit den Händen).

8. SCHRITT 8

   

   Rollen Sie den Teig zu einer Rolle, nicht zu fest. Es ist praktisch, mit dem Rollen zu beginnen, indem man einen dünnen Stab (z. B. einen Holzspieß oder eine Stricknadel) auf den Rand legt.

9. SCHRITT 9

   

   Schneiden Sie die resultierende Rolle in quadratische Zylinder.

10. SCHRITT 10

    

    Sie können im Liegen kochen (hier geht es um Brötchen), oder Sie können Rosen formen, indem Sie sie auf einer Seite einklemmen.

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie den Khinkal auf das Gitter eines Dampfgarers und lassen Sie ihn 15 Minuten lang gehen.

12. SCHRITT 12

    

    Auf Dampf stellen und 15–20 Minuten garen.

13. SCHRITT 13

    

    Für die Soße den Knoblauch schälen und grob hacken.

14. SCHRITT 14

    

    Wir geben es durch eine Knoblauchpresse.

15. SCHRITT 15

    

    Salzen, saure Sahne hinzufügen und vermischen. Die Soße ist fertig!

16. SCHRITT 16

    

    Khinkal auch!

17. SCHRITT 17

    

    Wir nehmen es auf einen Teller und servieren es auf den Tisch!

18. SCHRITT 18

    

    Kumyks servieren gekochte hausgemachte Würste mit Khinkal.

19. SCHRITT 19

    

    Und noch ein Khinkal in einer Bratpfanne (es gibt Kartoffeln, Fleisch und die oberste Schicht Khinkal).

20. SCHRITT 20

    

    Und auch Fladenbrote mit Joghurt, die nur im Kumyk-Nationalofen zubereitet und gegart werden.

21. SCHRITT 21

    

    Das ist so ein wunderschöner Khinkal!

22. SCHRITT 22

    

    Und der Tisch ist wie ein Feiertagstisch, oder?

Kommentare zum Rezept

Ira

23.12.2023

5

Foster, was für ein appetitliches und schönes Gericht, viele gute Ratschläge, eine warme, gemütliche Atmosphäre, nette, gutmütige Gastgeberinnen und ein tolles Lied am Ende des Videos. Und tatsächlich muss man die Küche ausschließlich gut gelaunt betreten! Vielen Dank für das Rezept!

Christina

23.12.2023

5

Ich habe dein Rezept für Puff-Khinkal gefunden und beschlossen, es zu kochen. Ich hatte viel über dieses Gericht gehört, aber ich hatte es noch nie probiert. Ich habe es gekocht und probiert, wie lecker es ist. 🤤 Ich nehme das Rezept mit in meine Schatzkiste Notizbuch. Vielen Dank für so ein wunderbares Rezept 🌹