Khinkal en couches

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Tamisez la farine dans un bol, faites un puits au centre et ajoutez le sucre, le sel et la levure.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez d’abord un peu d’eau tiède (environ 50 à 70 ml) et mélangez la levure et l’eau dans le puits avec une cuillère jusqu’à dissolution. De cette façon, ils fonctionnent mieux lors du test.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le reste d'eau et pétrir la pâte avec les mains, douce et agréable au toucher.

4. ÉTAPE 4

   

   Nous transférons la pâte sur la table et, en assaisonnant progressivement nos mains avec de l'huile, beurreons la pâte.

5. ÉTAPE 5

   

   Laissez lever la pâte environ une demi-heure si la cuisine est chaude. Si cela s'adapte, pétrissez-le et attendez qu'il s'ajuste une seconde fois. S'il sèche, lubrifiez-le avec de l'huile.

6. ÉTAPE 6

   

   Lorsque la pâte a levé, saupoudrez bien la table de farine et étalez la pâte en la divisant d'abord en 4 parties pour plus de commodité.

7. ÉTAPE 7

   

   Plus vous l'étalez finement, mieux c'est. Graissez maintenant la pâte avec de l'huile (avec un pinceau, ou mieux encore, avec vos mains).

8. ÉTAPE 8

   

   Abaissez la pâte en un rouleau, pas trop serré. Il est pratique de commencer à rouler en plaçant un fin bâton (une brochette en bois ou une aiguille à tricoter par exemple) sur le bord.

9. ÉTAPE 9

   

   Coupez le rouleau obtenu en cylindres carrés.

10. ÉTAPE 10

    

    Vous pouvez cuisiner allongé (il s'agit de petits pains), ou vous pouvez former des roses en les pinçant d'un côté.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer le khinkal sur la grille d'un cuiseur vapeur et laisser lever 15 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Placer sur vapeur et cuire 15 à 20 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Pour la sauce, épluchez et hachez grossièrement l'ail.

14. ÉTAPE 14

    

    Nous le passons dans un presse-ail.

15. ÉTAPE 15

    

    Salez, ajoutez la crème sure et mélangez. La sauce est prête !

16. ÉTAPE 16

    

    Khinkal aussi !

17. ÉTAPE 17

    

    On le sort dans une assiette et on le sert à table !

18. ÉTAPE 18

    

    Les Kumyks servent des saucisses maison bouillies avec du khinkal.

19. ÉTAPE 19

    

    Et un autre khinkal dans une poêle (il y a des pommes de terre, de la viande et la couche supérieure de khinkal).

20. ÉTAPE 20

    

    Et aussi des pains plats à base de yaourt, qui sont préparés et rendus parfaits uniquement dans le four national Kumyk.

21. ÉTAPE 21

    

    C'est un si beau khinkal !

22. ÉTAPE 22

    

    Et la table est comme celle des fêtes, non ?

Commentaires sur la recette

Ira

23.12.2023

5

Foster, quel plat appétissant et beau, beaucoup de bons conseils, une ambiance familiale et chaleureuse, des hôtesses douces et bon enfant et une superbe chanson à la fin de la vidéo. Et en effet, il faut entrer en cuisine exclusivement dans la bonne humeur ! Merci beaucoup pour la recette!

Christine

23.12.2023

5

J'ai trouvé votre recette de khinkal feuilleté et j'ai décidé de la cuisiner, j'avais beaucoup entendu parler de ce plat, mais je ne l'avais jamais essayé, je l'ai cuisiné et essayé, comme c'est délicieux 🤤Je prends la recette dans mon trésor carnet de notes. Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette 🌹