層状のヒンカル

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   小麦粉をふるいにかけてミキシングボウルに入れ、中央にくぼみを作り、砂糖、塩、イーストを加えます。

2. ステップ 2

   

   まず、少量のお湯（約50〜70ml）を加え、イーストと水をスプーンで溶かすまで混ぜます。こうすることで、テストでのパフォーマンスが向上します。

3. ステップ 3

   

   残りの水を加えて生地を手でこねると、柔らかくて触り心地が良くなります。

4. ステップ 4

   

   生地をテーブルに移し、油で手を徐々に味付けし、生地にバターを塗ります。

5. ステップ 5

   

   キッチンが暖かい場合は、生地を約30分発酵させます。フィットする場合は、こねて再度フィットするまで待ちます。乾いたらオイルを塗ってください。

6. ステップ 6

   

   生地が膨らんだら、台の上に小麦粉をよくまぶし、生地を伸ばします。最初に使いやすいように4つの部分に分割します。

7. ステップ 7

   

   薄く伸ばすほど良いです。次に、生地に油を塗ります（ブラシ、またはできれば手で）。

8. ステップ 8

   

   生地をきつく締めすぎずにロール状に巻きます。細い棒（木串や編み針など）を端に置いて巻き始めると便利です。

9. ステップ 9

   

   得られたロールを四角筒に切ります。

10. ステップ 10

    

    横になって調理することもできます（これはロールのことです）、または片側をつまんでバラを形成することもできます。

11. ステップ 11

    

    ヒンカルを蒸し器の網の上に置き、15分間発酵させます。

12. ステップ 12

    

    蒸気の上に置き、15〜20分間調理します。

13. ステップ 13

    

    ソース用に、にんにくの皮をむき、粗く刻みます。

14. ステップ 14

    

    それをガーリックプレスに通します。

15. ステップ 15

    

    塩を加え、サワークリームを加えて混ぜます。ソースの準備ができました！

16. ステップ 16

    

    ヒンカルも！

17. ステップ 17

    

    お皿に取り出してテーブルへお届けします！

18. ステップ 18

    

    クミクでは茹でた自家製ソーセージにヒンカルを添えて提供します。

19. ステップ 19

    

    そしてフライパンにもう一つのヒンカル（ジャガイモ、肉、そしてヒンカルの最上層があります）。

20. ステップ 20

    

    また、ヨーグルトで作られたフラットブレッドも、Kumykの国立オーブンでのみ調理され、完璧に焼き上がります。

21. ステップ 21

    

    とても美しいヒンカルですね！

22. ステップ 22

    

    そしてテーブルは休日のようなものですよね？

レシピへのコメント

アイラ

23.12.2023

5

フォスター、なんて食欲をそそる美しい料理、たくさんの良いアドバイス、暖かく居心地の良い家庭的な雰囲気、優しくて気の良いホステス、そしてビデオの最後には素晴らしい歌が流れています。そして確かに、キッチンには必ず良い気分で入る必要があります。レシピありがとうございます！

クリスティーナ

23.12.2023

5

あなたのパフヒンカルのレシピを見つけて、作ってみることにしました。この料理についてはよく聞いていましたが、試したことはありませんでした。実際に作って食べてみました。とてもおいしいです 🤤そのレシピは私の宝物ですノート。とても素敵なレシピをありがとうございました🌹