Сало в маринаді

Покрокова підготовка

Час приготування: 6 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати мариноване сало в домашніх умовах? Перш за все підготуйте всі необхідні продукти. Сало краще брати свіже, не заморожене. Чим більше буде прошарків м’яса в салі, тим воно буде смачніше. Сало наріжте невеликими шматочками приблизно однакового розміру.

2. КРОК 2

   

   Зробіть маринад. Для цього в каструлю відповідного розміру наливаємо воду. Додати сіль, перець горошком, кілька гвоздик і лавровий лист. Я збільшив кількість аркушів на свій смак. Якщо ви використовуєте молоде лаврове листя, враховуйте, що воно більш ароматне, і на літр води буде достатньо 2-3 штук. Довести все до кипіння. Далі знімаємо маринад з вогню і охолоджуємо.

3. КРОК 3

   

   Очистити часник. Гвоздику промити під проточною водою і нарізати руками.

4. КРОК 4

   

   Помістіть сало у велику каструлю або харчовий контейнер відповідного розміру. Додайте часник.

5. КРОК 5

   

   Заливаємо все охолодженим маринадом, щоб він повністю покривав шматочки.

6. КРОК 6

   

   Накрити зверху плоскою тарілкою і поставити тиск. Залиште сало в холодильнику на 3-5 днів. Я зазвичай залишаю хоча б на 4-5 ночей, щоб сало краще промаринувалося і просолилося.

7. КРОК 7

   

   Готове сало вийняти з розсолу і обсушити паперовими серветками. За бажанням посипати меленою солодкою паприкою і чорним запашним перцем. Обмотайте сало ниткою і повісьте в прохолодне місце для просушування на добу. Замість ниток можна використовувати великі металеві гачки.

8. КРОК 8

   

   Найароматніше сало в маринаді готово!

Коментарі до рецепту

Наталія М

27.10.2023

4.8

При розрізанні свинини у мене залишилося два шматки сала з прожилками м'яса, тому я вирішив їх посолити. Рецепт маринованого сала вибрала на сайті. Спосіб приготування простий і зрозумілий. Шматочки сала промила і поклала в ємність. Я зробила розсіл, в який додала гвоздику, суміш різних перців і лавровий лист. Охолодженим розсолом залила сало і поставила в холодильник, притиснувши кришкою від меншої ємності. Чотири дні не чіпав сала. Потім вранці обмазав шматочки паприкою і повісив на гачки в підвалі біля відкритого вікна на 8 годин. Вийшло чудове сало! Смачно і ароматно! Було використано потрібну кількість солі, але м’ясо посолили трохи більше. Так завжди буває. Легко нарізається тонкими скибочками. Таке сало ідеально підходить для бутербродів з чорним хлібом і свіжим огірком або до борщу! Дякую за рецепт!