Сало в маринаде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 6 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать сало в маринаде в домашних условиях? Прежде всего подготовьте все необходимые продукты. Сало лучше взять свежее, не подвергавшееся заморозке. Чем больше будет мясных прослоек в сале, тем вкуснее оно получится. Нарежьте сало на порционные небольшие куски примерно одинакового размера.

2. ШАГ 2

   

   Сделайте маринад. Для этого налейте воду в подходящую по размеру кастрюлю. Добавьте соль, перец горошком, несколько бутонов гвоздики и лавровый лист. Количество листа я увеличила по своему вкусу. Если вы используете молодые листочки лавра, то учтите, что они более ароматные и 2-3 штуки на литр воды будет вполне достаточно. Доведите всё до кипения. Далее снимите маринад с огня и остудите.

3. ШАГ 3

   

   Чеснок очистите от кожуры. Ополосните зубчики под проточной водой и нарежьте от руки не очень крупно.

4. ШАГ 4

   

   Сало выложите в большую кастрюлю или пищевой контейнер, подходящий по размеру. Добавьте чеснок.

5. ШАГ 5

   

   Залейте всё остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрывал кусочки.

6. ШАГ 6

   

   Накройте сверху плоской тарелкой и установите гнет. Оставьте сало в холодильнике на 3-5 суток. Я обычно оставляю не менее, чем на 4-5 ночей, чтобы сало лучше промариновалось и засолилось.

7. ШАГ 7

   

   Готовое сало выньте из рассола и обсушите бумажными салфетками. По желанию обмажьте молотой сладкой паприкой и чёрным душистым перцем. Обмотайте сало ниткой и подвесьте в прохладном месте обветриться на сутки. Можно вместо нитки использовать большие металлические крючки.

8. ШАГ 8

   

   Ароматнейшее сало в маринаде готово!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

27.10.2023

4.8

При разделке свинины у меня осталось два кусочка сала с прожилками мяса, решила их засолить. На сайте выбрала рецепт сала в маринаде. Способ приготовления простой и понятный. Кусочки сала помыла и положила в контейнер. Сварила рассол, в который добавила гвоздику, смесь разных перцев горошком и лавровый листочек. Остывшим рассолом залила сало и убрала в холодильник, придавив крышкой от контейнера меньшего размера. Сало я не трогала четыре дня. Потом на утро обмазала кусочки паприкой и подвесила на крючки в подвале у открытого окна на 8 часов. Получилось шикарное сало! Вкусное и ароматное! Соли оно взяло в меру, только мясо просолилось немного сильнее. Так всегда бывает. Оно легко нарезается тонкими ломтиками. Такое сало отлично подходит на бутерброды с черным хлебом и свежим огурчиком или к борщу! Спасибо за рецепт!