ステップ 1
ラードのマリネを自宅で作るにはどうすればよいですか？まず、必要な製品をすべて準備します。冷凍していない新鮮なラードを摂取することをお勧めします。ラードに含まれる肉の層が多ければ多いほど、美味しくなります。ラードをほぼ同じ大きさに切ります。
ステップ 2
マリネを作ります。これを行うには、適切なサイズの鍋に水を注ぎます。塩、コショウ、クローブ数個、月桂樹の葉を加えます。自分好みに枚数を増やしました。若い月桂樹の葉を使用する場合は、香りがより高いので、水1リットルあたり2〜3枚で十分であることに注意してください。すべてを沸騰させます。次に、マリネードを火から下ろし、冷まします。
ステップ 3
ニンニクの皮をむきます。クローブを流水で洗い、手で小さく切ります。
ステップ 4
ラードを大きな鍋または適切なサイズの食品容器に入れます。ニンニクを加えます。
ステップ 5
冷めたマリネを全体に注ぎ、完全に覆います。
ステップ 6
上部を平らなプレートで覆い、圧力を設定します。ラードを冷蔵庫に3〜5日間放置します。ラードのマリネと塩味が良くなるように、通常は少なくとも4〜5晩放置します。
ステップ 7
完成したラードを塩水から取り出し、紙ナプキンで乾燥させます。必要に応じて、粉砕したスイートパプリカとブラックオールスパイスをコーティングします。ラードを糸で包み、涼しい場所に吊るして1日自然乾燥させます。糸の代わりに大きな金属製のフックを使用することもできます。
ステップ 8
マリネの中で最も風味豊かなラードが完成しました。

レシピへのコメント

ナタリア・M

27.10.2023

4.8

豚肉を切るときに、肉のスジが入ったラードが2枚残ってしまったので、塩をすることにしました。ウェブサイトにあったラードのマリネのレシピを選びました。調理方法はシンプルで簡単です。ラードのかけらを洗って容器に入れました。私は塩水を作り、それにクローブ、さまざまなコショウの実の混合物、月桂樹の葉を加えました。冷却した塩水をラードの上に注ぎ、小さな容器の蓋で押さえて冷蔵庫に入れました。 4日間ラードに触れませんでした。それから朝、私はそれらの断片をパプリカでコーティングし、地下室の開いた窓の近くのフックに8時間掛けました。素晴らしいラードが出来上がりました！美味しくて香り高い！塩は適量でしたが、肉の塩味はもう少し強めでした。これは常に起こります。薄いスライスに簡単にカットできます。このラードは、黒パンと新鮮なキュウリのサンドイッチ、またはボルシチとのサンドイッチに最適です。レシピをありがとう！