Lardo marinato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 6 giorno

1. PASSO 1

   

   Come fare il lardo marinato in casa? Prima di tutto, prepara tutti i prodotti necessari. È meglio prendere lo strutto fresco, non congelato. Più strati di carne ci saranno nello strutto, più sarà gustoso. Tagliare il lardo in piccole porzioni approssimativamente della stessa dimensione.

2. PASSO 2

   

   Prepara la marinata. Per fare questo, versare l'acqua in una padella di dimensioni adeguate. Aggiungere sale, pepe in grani, qualche chiodo di garofano e una foglia di alloro. Ho aumentato il numero di fogli a mio piacimento. Se utilizzate foglie giovani di alloro tenete presente che sono più profumate e ne basteranno 2-3 pezzi per litro d'acqua. Porta tutto a ebollizione. Quindi, togliere la marinata dal fuoco e lasciarla raffreddare.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare l'aglio. Sciacquate gli spicchi sotto l'acqua corrente e tagliateli a pezzetti con le mani.

4. PASSO 4

   

   Mettete lo strutto in una pentola capiente o in un contenitore per alimenti di dimensioni adeguate. Aggiungi l'aglio.

5. PASSO 5

   

   Versare la marinata raffreddata su tutto in modo che copra completamente i pezzi.

6. PASSO 6

   

   Coprire la parte superiore con una piastra piana e impostare la pressione. Lasciare lo strutto in frigorifero per 3-5 giorni. Di solito lo lascio per almeno 4-5 notti in modo che il lardo venga marinato e salato meglio.

7. PASSO 7

   

   Togliere lo strutto finito dalla salamoia e asciugarlo con tovaglioli di carta. Se lo si desidera, ricoprire con paprika dolce macinata e pimento nero. Avvolgere il lardo con lo spago e appenderlo in un luogo fresco ad asciugare all'aria per un giorno. Puoi usare grandi ganci metallici invece del filo.

8. PASSO 8

   

   Lo strutto più saporito della marinata è pronto!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

27.10.2023

4.8

Nel tagliare il maiale mi sono rimasti due pezzi di lardo con striature di carne, quindi ho deciso di salarli. Ho scelto sul sito una ricetta per il lardo marinato. Il metodo di cottura è semplice e immediato. Ho lavato i pezzetti di strutto e li ho messi in un contenitore. Ho preparato una salamoia, alla quale ho aggiunto i chiodi di garofano, un misto di diversi grani di pepe e una foglia di alloro. Ho versato la salamoia raffreddata sullo strutto e l'ho messo in frigorifero, premendolo con il coperchio di un contenitore più piccolo. Non ho toccato lo strutto per quattro giorni. Poi al mattino ho ricoperto i pezzi di paprika e li ho appesi ai ganci nel seminterrato vicino a una finestra aperta per 8 ore. È venuto un ottimo strutto! Gustoso e aromatico! Si utilizzava la giusta quantità di sale, ma la carne veniva salata un po' di più. Questo succede sempre. Si taglia facilmente a fettine sottili. Questo strutto è perfetto per panini con pane nero e cetriolo fresco o con il borscht! Grazie per la ricetta!