Schmalz in Marinade
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man zu Hause mariniertes Schmalz? Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Produkte vor. Es ist besser, frisches, nicht gefrorenes Schmalz zu nehmen. Je mehr Fleischschichten sich im Schmalz befinden, desto schmackhafter wird es. Schneiden Sie das Schmalz in kleine, etwa gleich große Portionen.
SCHRITT 2
Machen Sie die Marinade. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf geeigneter Größe. Salz, Pfefferkörner, ein paar Nelken und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Ich habe die Anzahl der Blätter nach meinem Geschmack erhöht. Wenn Sie junge Lorbeerblätter verwenden, denken Sie daran, dass diese stärker duften und 2-3 Stück pro Liter Wasser ausreichen. Alles zum Kochen bringen. Anschließend die Marinade vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
SCHRITT 3
Den Knoblauch schälen. Die Nelken unter fließendem Wasser abspülen und von Hand in kleine Stücke schneiden.
SCHRITT 4
Geben Sie das Schmalz in einen großen Topf oder Lebensmittelbehälter geeigneter Größe. Knoblauch hinzufügen.
SCHRITT 5
Alles mit der abgekühlten Marinade übergießen, sodass die Stücke vollständig bedeckt sind.
SCHRITT 6
Decken Sie die Oberseite mit einem flachen Teller ab und stellen Sie Druck ein. Lassen Sie das Schmalz 3-5 Tage im Kühlschrank. Normalerweise lasse ich es mindestens 4-5 Nächte stehen, damit das Schmalz besser mariniert und gesalzen wird.
SCHRITT 7
Das fertige Schmalz aus der Salzlake nehmen und mit Papierservietten trocknen. Nach Belieben mit gemahlenem süßem Paprika und schwarzem Piment bestreichen. Wickeln Sie das Schmalz mit einem Faden ein und hängen Sie es an einem kühlen Ort auf, damit es einen Tag lang an der Luft trocknen kann. Anstelle des Fadens können Sie auch große Metallhaken verwenden.
SCHRITT 8
Fertig ist das aromatischste Schmalz der Marinade!
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