Schmalz in Marinade

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 6 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause mariniertes Schmalz? Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Produkte vor. Es ist besser, frisches, nicht gefrorenes Schmalz zu nehmen. Je mehr Fleischschichten sich im Schmalz befinden, desto schmackhafter wird es. Schneiden Sie das Schmalz in kleine, etwa gleich große Portionen.

2. SCHRITT 2

   

   Machen Sie die Marinade. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf geeigneter Größe. Salz, Pfefferkörner, ein paar Nelken und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Ich habe die Anzahl der Blätter nach meinem Geschmack erhöht. Wenn Sie junge Lorbeerblätter verwenden, denken Sie daran, dass diese stärker duften und 2-3 Stück pro Liter Wasser ausreichen. Alles zum Kochen bringen. Anschließend die Marinade vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Den Knoblauch schälen. Die Nelken unter fließendem Wasser abspülen und von Hand in kleine Stücke schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie das Schmalz in einen großen Topf oder Lebensmittelbehälter geeigneter Größe. Knoblauch hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Alles mit der abgekühlten Marinade übergießen, sodass die Stücke vollständig bedeckt sind.

6. SCHRITT 6

   

   Decken Sie die Oberseite mit einem flachen Teller ab und stellen Sie Druck ein. Lassen Sie das Schmalz 3-5 Tage im Kühlschrank. Normalerweise lasse ich es mindestens 4-5 Nächte stehen, damit das Schmalz besser mariniert und gesalzen wird.

7. SCHRITT 7

   

   Das fertige Schmalz aus der Salzlake nehmen und mit Papierservietten trocknen. Nach Belieben mit gemahlenem süßem Paprika und schwarzem Piment bestreichen. Wickeln Sie das Schmalz mit einem Faden ein und hängen Sie es an einem kühlen Ort auf, damit es einen Tag lang an der Luft trocknen kann. Anstelle des Fadens können Sie auch große Metallhaken verwenden.

8. SCHRITT 8

   

   Fertig ist das aromatischste Schmalz der Marinade!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

27.10.2023

4.8

Als ich das Schweinefleisch zerschnitt, blieben zwei Stücke Schweineschmalz mit Fleischstreifen übrig, also beschloss ich, sie zu salzen. Ich habe auf der Website ein Rezept für mariniertes Schmalz ausgewählt. Die Kochmethode ist einfach und unkompliziert. Ich habe die Schmalzstücke gewaschen und in einen Behälter gegeben. Ich habe eine Salzlake gemacht, zu der ich Nelken, eine Mischung aus verschiedenen Pfefferkörnern und ein Lorbeerblatt hinzugefügt habe. Ich goss die abgekühlte Salzlake über das Schmalz, stellte es in den Kühlschrank und drückte es mit einem Deckel aus einem kleineren Behälter fest. Ich habe das Schmalz vier Tage lang nicht angerührt. Dann habe ich die Stücke morgens mit Paprika bestrichen und sie 8 Stunden lang an Haken im Keller in der Nähe eines offenen Fensters aufgehängt. Es ist ein tolles Schmalz geworden! Lecker und aromatisch! Es wurde die richtige Menge Salz verwendet, aber das Fleisch wurde etwas mehr gesalzen. Das passiert immer. Es lässt sich leicht in dünne Scheiben schneiden. Dieses Schmalz passt perfekt zu Sandwiches mit Schwarzbrot und frischer Gurke oder mit Borschtsch! Danke für das Rezept!