Manteca de cerdo en adobo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 6 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer manteca de cerdo marinada en casa? En primer lugar, prepare todos los productos necesarios. Es mejor tomar manteca de cerdo fresca que no haya sido congelada. Cuantas más capas de carne haya en la manteca, más sabrosa quedará. Corta la manteca de cerdo en porciones pequeñas de aproximadamente el mismo tamaño.

2. PASO 2

   

   Haz la marinada. Para ello, vierta agua en una cacerola de tamaño adecuado. Agrega sal, los granos de pimienta, unos clavos y una hoja de laurel. Aumenté el número de hojas a mi gusto. Si utilizas hojas tiernas de laurel, ten en cuenta que son más fragantes y con 2-3 piezas por litro de agua serán suficientes. Lleva todo a ebullición. A continuación, retira la marinada del fuego y deja enfriar.

3. PASO 3

   

   Pelar el ajo. Enjuague los dientes con agua corriente y córtelos en trozos pequeños a mano.

4. PASO 4

   

   Coloca la manteca en una cacerola grande o recipiente de comida de tamaño adecuado. Agrega el ajo.

5. PASO 5

   

   Vierta la marinada enfriada sobre todo para que cubra completamente las piezas.

6. PASO 6

   

   Cubra la parte superior con un plato plano y presione. Deje la manteca en el frigorífico durante 3-5 días. Yo suelo dejarlo mínimo 4-5 noches para que la manteca quede mejor marinada y salada.

7. PASO 7

   

   Retire la manteca terminada de la salmuera y séquela con servilletas de papel. Si lo desea, cúbralo con pimentón dulce molido y pimienta de Jamaica negra. Envuelva la manteca con hilo y cuélguela en un lugar fresco para que se seque al aire durante un día. Puedes utilizar ganchos grandes de metal en lugar de hilo.

8. PASO 8

   

   ¡La manteca de cerdo más sabrosa de la marinada está lista!

Comentarios sobre la receta.

natalia

27.10.2023

4.8

Al cortar el cerdo me quedaron dos trozos de manteca con vetas de carne, así que decidí salarlos. Elegí una receta de manteca de cerdo marinada en el sitio web. El método de cocción es sencillo y directo. Lavé los trozos de manteca y los puse en un recipiente. Hice una salmuera a la que le agregué clavo, una mezcla de diferentes granos de pimienta y una hoja de laurel. Vertí la salmuera enfriada sobre la manteca y la metí en el refrigerador, presionándola con una tapa de un recipiente más pequeño. No toqué la manteca durante cuatro días. Luego, por la mañana, cubrí las piezas con pimentón y las colgué de ganchos en el sótano, cerca de una ventana abierta, durante 8 horas. ¡Resultó una gran manteca! ¡Sabroso y aromático! Usaba la cantidad justa de sal, pero la carne estaba un poco más salada. Esto siempre sucede. Se corta fácilmente en rodajas finas. ¡Esta manteca de cerdo es perfecta para sándwiches con pan negro y pepino fresco o con borscht! ¡Gracias por la receta!