Smalec w marynacie

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 6 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić marynowany smalec w domu? Przede wszystkim przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Lepiej jest wziąć świeży smalec, który nie został zamrożony. Im więcej warstw mięsa będzie na smalcu, tym będzie smaczniejszy. Smalec pokroić na małe kawałki mniej więcej tej samej wielkości.

2. KROK 2

   

   Zrób marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do garnka o odpowiedniej wielkości. Dodać sól, pieprz, kilka goździków i liść laurowy. Zwiększyłem liczbę arkuszy według własnych upodobań. Jeśli używasz młodych liści laurowych, pamiętaj, że są one bardziej pachnące i wystarczą 2-3 sztuki na litr wody. Doprowadź wszystko do wrzenia. Następnie zdejmij marynatę z ognia i ostudź.

3. KROK 3

   

   Obierz czosnek. Goździki opłucz pod bieżącą wodą i ręcznie pokrój na małe kawałki.

4. KROK 4

   

   Umieść smalec w dużym rondlu lub pojemniku na żywność o odpowiedniej wielkości. Dodaj czosnek.

5. KROK 5

   

   Całość zalewamy ostudzoną marynatą tak, aby całkowicie przykryła kawałki.

6. KROK 6

   

   Przykryj górę płaską płytką i ustaw ciśnienie. Smalec pozostawić w lodówce na 3-5 dni. Zwykle zostawiam go na co najmniej 4-5 nocy, aby smalec był lepiej zamarynowany i posolony.

7. KROK 7

   

   Gotowy smalec wyjmij z solanki i osusz papierowymi serwetkami. W razie potrzeby posyp mieloną słodką papryką i czarnym ziele angielskie. Owinąć smalec nitką i powiesić w chłodnym miejscu do wyschnięcia na jeden dzień. Zamiast nici możesz użyć dużych metalowych haczyków.

8. KROK 8

   

   Najbardziej aromatyczny smalec w marynacie jest gotowy!

Komentarze do przepisu

Natalia M

27.10.2023

4.8

Podczas krojenia wieprzowiny zostały mi dwa kawałki smalcu ze smugami mięsa, więc postanowiłam je posolić. Wybrałam przepis na marynowany smalec ze strony internetowej. Metoda gotowania jest prosta i oczywista. Umyłem kawałki smalcu i włożyłem je do pojemnika. Zrobiłam zalewę, do której dodałam goździki, mieszankę różnych ziaren pieprzu i liść laurowy. Ostudzoną solanką zalałam smalec i włożyłam do lodówki, dociskając pokrywką z mniejszego pojemnika. Przez cztery dni nie dotykałem smalcu. Następnie rano obtoczyłem kawałki papryką i powiesiłem na hakach w piwnicy przy otwartym oknie na 8 godzin. Wyszedł świetny smalec! Smaczne i aromatyczne! Dodano odpowiednią ilość soli, ale mięso było trochę bardziej solone. To zawsze się zdarza. Można go łatwo pokroić w cienkie plasterki. Smalec ten idealnie nadaje się do kanapek z czarnym pieczywem i świeżym ogórkiem lub do barszczu! Dziękuję za przepis!