Корейський салат з огірків і моркви

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати салат з огірків на зиму з морквою по-корейськи? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. У цій заготовці можна використовувати навіть зів'ялі і перестиглі огірки і дрібну моркву. Приправу для корейської моркви можна взяти як готову, яка продається в магазині, так і змішати спеції самостійно (паприку, червоний гострий перець, коріандр). Про тонкощі приготування заготовок на зиму читайте в статті під кроками.

2. КРОК 2

   

   Замочіть огірки в холодній воді на пару годин. Так ми позбавимо їх від гіркоти і вони стануть більш хрусткими.

3. КРОК 3

   

   Моркву помити в проточній воді, очистити і натерти на тертці для корейської моркви, викласти в миску, злегка посолити і трохи пом'яти руками, щоб вона стала м'якше. Якщо у вас немає спеціальної терки, моркву можна нарізати ножем на тонкі смужки. Використовуйте сіль із загальної кількості, зазначеної в рецепті.

4. КРОК 4

   

   У огірків з двох сторін відріжте хвостики і наріжте товстою соломкою. Для нарізки можна використовувати спеціальний фігурний ніж (цим ножем нарізають сир). Якщо у вас огірки з насінням або товстою шкіркою, то насіння і шкірку краще видалити.

5. КРОК 5

   

   Подрібнені огірки і моркву викладаємо в глибоку миску або каструлю, щоб було зручно перемішувати.

6. КРОК 6

   

   Часник очистити, а зубчики подрібнити через прес. Додайте до часнику решту солі, цукру і спецій. Якщо ви використовуєте готову приправу, то її знадобиться 20 гр.

7. КРОК 7

   

   До спецій і часнику в миску додати оцет і рослинне масло, все добре перемішати ложкою. Спробуйте розчинити сіль і цукор. Швидше за все, домогтися повного розплавлення солі і цукру не вийде.

8. КРОК 8

   

   Влити до овочів спеції, олію та оцет. Все добре перемішайте і залиште на 1,5-2 години, щоб пустила сік. Вже через 1,5 години овочі пустять достатню кількість соку, але краще залишити їх на ніч.

9. КРОК 9

   

   А поки займемося банками і кришками. Промийте їх з содою і стерилізуйте над парою, в духовці або мікрохвильовій печі, як вам зручніше. Кришки промити і прокип'ятити у воді 5-10 хвилин. Прочитавши статтю про стерилізацію банок, ви з легкістю підберете спосіб, який вам підходить. Посилання в кінці рецепта.

10. КРОК 10

    

    Розкласти овочі в стерильні банки. Корейський салат з огірків на зиму з морквою виглядає красивіше в маленьких баночках. Біля стінок банки акуратно покладіть скибочки огірка, в центр за бажанням викладіть салат, а зверху – моркву.

11. КРОК 11

    

    Соком, що виділився, заливаємо банки зверху до самого верху. Із зазначеної кількості продуктів у мене вийшло трохи більше 2 літрів корейського салату з огірків на зиму з морквою.

12. КРОК 12

    

    Помістіть банки у велику каструлю, заздалегідь застеливши на дно тканину, закрийте кришками, залийте водою до плічок банок і кип'ятіть банки об'ємом 0,5 л 10 хвилин, 0,7 л - 15 хвилин, 1 л - 25 хвилин. хвилин. Закатати (закрутити) кришками, укутати перевернуті банки рушником і залишити до повного охолодження. Зберігати салат з огірками і морквою з корейською приправою в прохолодному місці. Смачного!

Коментарі до рецепту

Галла

07.09.2023

4.7

Обожнюю корейські салати, тому рецепт корейських огірків на зиму мене зацікавив, спробую. Готувала кабачки по-корейськи і мені сподобалося.

Ольга

07.09.2023

4.5

Шукала рецепт салату з того, що було в холодильнику. Знайшла салат з огірків на зиму з морквою по-корейськи. Тільки робила я його не на зиму, а на вечерю, але все одно вийшло зимове, так як на вулиці січень. Моркву я ріжу ножем, мені здається, вона мало чим відрізняється від тертої. Ой, який там був аромат, від змішування часнику, спецій, оцту та олії аж сльозилось. Потримала в холодильнику приблизно 2 години. Салат простий у приготуванні, швидкий, навіть при приготуванні до вживання він вже смачний від аромату. Насичений зелено-помаранчевий колір, ароматний, пікантний смак, цей салат ідеально підходить до яловичини.

Ната

07.09.2023

5

Корейські огірки? Цікаво

Лідія Олександрівна

07.09.2023

4.7

Дуже смачні корейські огірки з морквою. Робила як закуску до столу, а потім приберегла кілька баночок на зиму

Оксана

07.09.2023

4.5

Виглядає дуже смачно. Обов'язково спробую!

Девіка

07.09.2023

4.8

Огірки по-корейськи з морквою на зиму виходять дуже смачними! Я роблю це вже більше року. А які вони гарні в баночці! Я завжди ставлю їх на видне місце в погребі, але вони миттєво зникають

Шура

07.09.2023

4.8

Дійсно, такі огірки з морквою по-корейськи будуть гостями на будь-якому столі, ще можна приготувати в піст, такі гострі і красиві і маринуються недовго, хрусткі і свіжі, я їх сьогодні приготую, а завтра здивую своїх друзів... Дякую!