Мафіни на кефірі в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати кекси на кефірі в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Беріть яйця категорій С1 або С0, борошно вищого сорту. Жирність кефіру повинна бути не менше 2%, олії - 70%. За 1-1,5 години дістаньте з холодильника яйця і кефір. Щоб тісто вийшло вдалим, вони повинні бути кімнатної температури. Вершкове масло наріжте невеликими шматочками і розтопіть.

2. КРОК 2

   

   Як розтопити масло? Це можна зробити в мікрохвильовій печі відповідного режиму, на повільному вогні в каструлі або на водяній бані. Щоб розтопити масло на водяній бані, візьміть дві ємності різного діаметру. У більшу налийте воду, зверху покладіть меншу так, щоб її дно приблизно наполовину занурилося у воду. Викласти в нього шматочки вершкового масла. Коли вода закипить, масло почне танути. Коли він повністю розтане, зніміть з вогню.

3. КРОК 3

   

   Увімкніть духовку розігріватися на 180 градусів. Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Розбити яйця в миску. Додати цукор, сіль і збити міксером або віночком до легкої пишної піни. Додавання солі покращує смак кексів і полегшує збивання яєць.

4. КРОК 4

   

   В окрему ємність просіяти борошно. Це необхідно для того, щоб відсіявся дрібний сміття і тісто наситилося киснем. Додайте розпушувач до борошна та перемішуйте, поки розпушувач рівномірно не розподілиться по борошну.

5. КРОК 5

   

   Коли масло охолоне до кімнатної температури, влийте його в ємність зі збитими з цукром яйцями і ретельно перемішайте до однорідності.

6. КРОК 6

   

   Додайте кефір і знову все ретельно перемішайте віночком або ложкою пшона.

7. КРОК 7

   

   Почніть додавати борошно невеликими порціями. Щоразу акуратно вимішувати тісто ложкою, щоб не порушити повітряну структуру збитих яєць. Тісто має бути однорідним, повітряним, консистенції густої сметани. Накрийте миску з тістом рушником і залиште на 10 хвилин, щоб клейковина розчинилася.

8. КРОК 8

   

   Для випікання використовуйте формочки для мафінів і кексів. Змащувати форми нічим не потрібно, так як масла в тісті достатньо. Заповніть їх на 3/4, щоб залишилося місце для підняття тіста. Випікати 30-35 хвилин на середній полиці духовки при 180 градусах. Зверніть увагу, що час приготування залежить від вашої духовки та розміру сковороди. Готові мафіни піднімуться і зарум'яняться.

Коментарі до рецепту

WhiteSin

03.12.2023

4.7

Я також готую кекси або мафіни на кефірі, це просто, а результат чудовий. Правда, більше люблю солодку випічку.

Альона

03.12.2023

4.7

Я дуже люблю ці прості, швидкі рецепти. Зробила все як радить автор. У мене формочки силіконові, я їх нічим не змащувала. Мафіни на кефірі відмінно пропікаються в духовці і виходять чудовими. Мафіни вийшли ніжними і повітряними, як хмаринки. Випікаються швидко. Просто чарівні пухнастики. Думаю наступного разу додам цедру і сік цитрусових, буде ще смачніше. Велике спасибі автору, рекомендую цей рецепт, приємного приготування.

Наталія М

03.12.2023

5

Мафіни на кефірі дуже легко готуються в духовці) Головне, заздалегідь дістати продукти з холодильника. Кефір я замінила домашнім йогуртом, хоча він густіший і жирніший. Але заміна пройшла успішно) Використовувала якісне, жирне масло. Як радить автор, я замісила відразу подвійну порцію тіста. І недарма) Мафіни розійшлися швидко! Випікати в силіконових формах 30 хвилин. Вироби відмінно пропікалися, ставали пористими і повітряними. На смак нагадують класичні мафіни, дуже смачні, ніжні, розсипчасті, з хрусткою скоринкою. Текстура шовкова, дуже приємна. Чудовий робочий рецепт! Дякую тобі)

Оксана

03.12.2023

4.9

Мафіни вийшли дуже смачними! Дякую за рецепт, зберегла!)