Muffins au kéfir au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des muffins au kéfir au four ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez des œufs de catégories C1 ou C0, farine premium. La teneur en matières grasses du kéfir doit être d'au moins 2% et celle de l'huile de 70%. Sortez les œufs et le kéfir du réfrigérateur 1 à 1,5 heures avant. Pour que la pâte soit réussie, elle doit être à température ambiante. Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment faire fondre du beurre ? Cela peut être fait au micro-ondes sur le réglage approprié, à feu doux dans une casserole ou au bain-marie. Pour faire fondre le beurre au bain-marie, prenez deux récipients de diamètres différents. Versez de l'eau dans le plus grand, placez le plus petit dessus de manière à ce que son fond s'enfonce à moitié dans l'eau. Placez-y des morceaux de beurre. Lorsque l’eau bout, le beurre commencera à fondre. Lorsqu'il est complètement fondu, retirez du feu.

3. ÉTAPE 3

   

   Allumez le four pour préchauffer à 180 degrés. Prenez un bol profond dans lequel il conviendra de mélanger les ingrédients secs et liquides. Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez le sucre, le sel et battez-les avec un mixeur ou fouettez jusqu'à obtenir une mousse légère et mousseuse. L'ajout de sel améliore la saveur des muffins et facilite le battage des œufs.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine dans un récipient séparé. Ceci est nécessaire pour filtrer les petits débris et la pâte est saturée d'oxygène. Ajoutez la levure chimique à la farine et remuez jusqu'à ce que la levure chimique soit uniformément répartie dans la farine.

5. ÉTAPE 5

   

   Une fois le beurre refroidi à température ambiante, versez-le dans un récipient avec les œufs battus avec le sucre et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez le kéfir et mélangez à nouveau soigneusement avec un fouet ou une cuillère à mil.

7. ÉTAPE 7

   

   Commencez à ajouter la farine par petites portions. A chaque fois, pétrir soigneusement la pâte avec une cuillère afin de ne pas perturber la structure aérée des œufs battus. La pâte doit être homogène, aérée et avoir la consistance d'une crème sure épaisse. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser reposer 10 minutes pour permettre au gluten de se dissoudre.

8. ÉTAPE 8

   

   Utilisez des moules à muffins et à cupcakes pour la cuisson. Il n'est pas nécessaire de graisser les moules avec quoi que ce soit, car il y a suffisamment d'huile dans la pâte. Remplissez-les aux 3/4 pour laisser de la place à la pâte. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes à mi-hauteur du four à 180 degrés. Attention, le temps de cuisson dépend de votre four et de la taille des casseroles. Les muffins finis vont lever et dorer.

Commentaires sur la recette

Péché Blanc

03.12.2023

4.7

Je fais aussi des cupcakes ou des muffins avec du kéfir, c'est simple et les résultats sont excellents. C'est vrai, je préfère les pâtisseries sucrées.

Alyona

03.12.2023

4.7

J'aime beaucoup ces recettes simples et rapides. J'ai tout fait comme le conseille l'auteur. Mes moules sont en silicone, je ne les ai lubrifiés avec rien. Les muffins au kéfir cuisent parfaitement au four et ressortent parfaitement. Les muffins se sont révélés tendres et aérés, comme des nuages. Ils cuisent rapidement. Juste des peluches adorables. Je pense que la prochaine fois j'ajouterai du zeste et du jus d'agrumes, ce sera encore plus savoureux. Merci beaucoup à l'auteur, je recommande cette recette, bon plaisir de la cuisiner.

Natalia M.

03.12.2023

5

Les muffins au kéfir sont très faciles à préparer au four) L'essentiel est de sortir les aliments du réfrigérateur à l'avance. J'ai remplacé le kéfir par du yaourt maison, bien qu'il soit plus épais et plus gras. Mais le remplacement a réussi) J'ai utilisé de l'huile grasse de bonne qualité. Comme le conseille l'auteur, j'ai pétri une double portion de pâte d'un coup. Et pour cause) Les muffins se sont vendus rapidement ! Cuire au four dans des moules en silicone pendant 30 minutes. Les produits sont parfaitement cuits, devenant poreux et aérés. Ceux-ci ont le goût des muffins classiques, très savoureux, tendres, friables, avec une croûte croustillante. La texture est en soie, très agréable. Excellente recette de travail ! Merci)

Oksana

03.12.2023

4.9

Les muffins se sont avérés très savoureux ! Merci pour la recette, je l'ai sauvegardée !)