Kefir-Muffins im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kefir-Muffins im Ofen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie Eier der Kategorie C1 oder C0, Premiummehl. Der Fettgehalt von Kefir sollte mindestens 2 %, Öl 70 % betragen. Eier und Kefir 1-1,5 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Damit der Teig gelingt, muss er Zimmertemperatur haben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und schmelzen.

2. SCHRITT 2

   

   Wie schmilzt man Butter? Dies kann in der Mikrowelle auf entsprechender Stufe, bei schwacher Hitze in einem Topf oder im Wasserbad erfolgen. Um die Butter im Wasserbad zu schmelzen, nehmen Sie zwei Behälter mit unterschiedlichem Durchmesser. Gießen Sie Wasser in den größeren Behälter und stellen Sie den kleineren darauf, so dass der Boden etwa zur Hälfte im Wasser versinkt. Butterstückchen hineinlegen. Wenn das Wasser kocht, beginnt die Butter zu schmelzen. Wenn es vollständig geschmolzen ist, vom Herd nehmen.

3. SCHRITT 3

   

   Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, in der Sie trockene und flüssige Zutaten bequem vermischen können. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Zucker und Salz hinzufügen und mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis ein leichter, lockerer Schaum entsteht. Die Zugabe von Salz verbessert den Geschmack der Muffins und erleichtert das Schlagen der Eier.

4. SCHRITT 4

   

   Das Mehl in einen separaten Behälter sieben. Dies ist notwendig, um kleine Rückstände auszusieben und den Teig mit Sauerstoff zu sättigen. Backpulver zum Mehl geben und verrühren, bis das Backpulver gleichmäßig im Mehl verteilt ist.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn die Butter auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie sie mit den mit Zucker verquirlten Eiern in einen Behälter und verrühren Sie alles gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.

6. SCHRITT 6

   

   Kefir hinzufügen und alles noch einmal gründlich mit einem Schneebesen oder Hirselöffel vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   Beginnen Sie, Mehl in kleinen Portionen hinzuzufügen. Den Teig jedes Mal vorsichtig mit einem Löffel durchkneten, um die luftige Struktur der geschlagenen Eier nicht zu stören. Der Teig sollte homogen und luftig sein und die Konsistenz dicker Sauerrahm haben. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen, damit sich das Gluten auflösen kann.

8. SCHRITT 8

   

   Verwenden Sie zum Backen Muffin- und Cupcake-Formen. Die Formen müssen nicht eingefettet werden, da genügend Öl im Teig enthalten ist. Füllen Sie sie zu 3/4, damit der Teig Platz zum Aufgehen hat. 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen bei 180 Grad backen. Bitte beachten Sie, dass die Garzeit von Ihrem Backofen und der Größe der Pfannen abhängt. Die fertigen Muffins gehen auf und werden braun.

Kommentare zum Rezept

WhiteSin

03.12.2023

4.7

Ich mache auch Cupcakes oder Muffins mit Kefir, es ist einfach und das Ergebnis ist ausgezeichnet. Stimmt, ich bevorzuge süßes Gebäck.

Aljona

03.12.2023

4.7

Ich mag diese einfachen, schnellen Rezepte wirklich. Ich habe alles so gemacht, wie es der Autor empfohlen hat. Meine Formen sind aus Silikon, ich habe sie mit nichts geschmiert. Kefir-Muffins backen perfekt im Ofen und kommen perfekt heraus. Die Muffins sind zart und luftig geworden, wie Wolken. Sie backen schnell. Einfach entzückende Flauschchen. Ich denke, das nächste Mal, wenn ich Zitrusschale und -saft hinzufüge, wird es noch schmackhafter. Vielen Dank an den Autor, ich empfehle dieses Rezept, viel Spaß beim Nachkochen.

Natalia M

03.12.2023

5

Kefir-Muffins lassen sich ganz einfach im Backofen zubereiten. Hauptsache man nimmt die Lebensmittel vorher aus dem Kühlschrank. Ich habe Kefir durch hausgemachten Joghurt ersetzt, obwohl dieser dicker und fetter ist. Aber der Austausch war erfolgreich) Ich habe hochwertiges, fettes Öl verwendet. Wie der Autor empfiehlt, habe ich die doppelte Portion Teig auf einmal geknetet. Und das aus gutem Grund: Die Muffins waren schnell ausverkauft! 30 Minuten in Silikonformen backen. Die Produkte wurden perfekt gebacken und wurden porös und luftig. Diese schmecken wie klassische Muffins, sehr lecker, zart, krümelig, mit knuspriger Kruste. Die Textur ist seidig, sehr angenehm. Tolles Arbeitsrezept! Danke schön)

Oksana

03.12.2023

4.9

Die Muffins sind sehr lecker geworden! Danke für das Rezept, ich habe es gespeichert!)