Маффины на кефире в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать маффины на кефире в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца берите категории С1 или С0, муку высшего сорта. Жирность кефира должна быть не менее 2%, масла - 70%. Яйца и кефир за 1-1,5 часа достаньте из холодильника. Для того, чтобы тесто получилось удачным, они должны быть комнатной температуры. Порежьте на небольшие куски сливочное масло и растопите его.

2. ШАГ 2

   

   Как растопить сливочное масло? Это можно сделать в микроволновке на соответствующем режиме, на небольшом огне в кастрюле или на водяной бане. Чтобы растопить масло на водяной бане возьмите две емкости разного диаметра. В большую налейте воды, меньшую поставьте сверху так, чтобы ее дно опустилось в воду примерно на половину. Выложите в нее кусочки масла. Когда вода закипит, масло начнет таять. Когда оно полностью растопится, снимите с огня.

3. ШАГ 3

   

   Включите разогреваться духовку на 180 градусов. Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Разбейте в миску яйца. Добавьте сахар, соль и взбейте их при помощи миксера или венчика до светлой пышной пены. Добавление соли улучшает вкус маффинов и упрощает процесс взбивания яиц.

4. ШАГ 4

   

   В отдельную емкость просейте муку. Это необходимо для того, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Добавьте к муке разрыхлитель теста и перемешайте, чтобы разрыхлитель равномерно разошелся по муке.

5. ШАГ 5

   

   Когда масло остынет до комнатной температуры, перелейте его в емкость к взбитым с сахаром яйцам и тщательно перемешайте до однородности.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте кефир и опять все тщательно перемешайте венчиком или просо ложкой.

7. ШАГ 7

   

   Начните добавлять муку небольшими порциями. Каждый раз аккуратно ложкой вымешивайте тесто, чтобы не нарушить воздушную структуру взбитых яиц. Тесто должно получиться однородным , воздушным, а по консистенции как густая сметана. Миску с тестом накройте полотенцем и оставьте на 10 минут, чтобы разошлась клейковина.

8. ШАГ 8

   

   Для выпекания используйте формы для маффинов и кексов. Смазывать формы ничем не нужно, так как в тесте достаточно масла. Заполняйте их на 3/4, чтобы оставить место для подъема теста. Выпекайте 30-35 минут на средней полке духовки при температуре 180 градусов. Учитывайте, что время приготовления зависит от вашей духовки и размеров форм. Готовые маффины поднимутся и зарумянятся.

Комментарии к рецепту

WhiteSin

03.12.2023

4.7

Я тоже готовлю кексы или маффины на кефире, просто и результат отличный. Правда, предпочитаю сладкую выпечку.

Алена

03.12.2023

4.7

Очень нравятся такие простые, быстрые рецепты. Все делала, как советует автор. Формочки у меня силиконовые, ничем не смазывала. Маффины на кефире в духовке прекрасно в них пропекаются и отлично извлекаются. Маффины получились нежные, воздушные, как облачка. Выпекаются быстро. Просто прелестные пушистики. Думаю в следующий раз добавить цедру и сок цитрусовых, будет ещё вкуснее. Автору большое спасибо, рекомендую этот рецепт, готовьте с удовольствием.

НатаLия M

03.12.2023

5

Маффины на кефире в духовке очень просто приготовить) Главное, заранее достать продукты из холодильника. Кефир я заменила на домашнюю простоквашу, правда она гуще и жирнее. Но замена прошла успешно) Масло использовала хорошего качества, жирное. Как и советует автор, замесила сразу двойную порцию теста. И не зря) Маффины разлетелись быстро! Выпекала в силиконовых формочках 30 минут. Изделия прекрасно пропеклись, стали пористыми, воздушными. На вкус это классические маффины, очень вкусные, нежные, рассыпчатые, с хрустящей корочкой. Текстура шелковая, очень приятная. Прекрасный рабочий рецепт! Благодарю)

Оксана

03.12.2023

4.9

Очень вкусные маффины получились! Спасибо за рецепт, сохранила!)