Оладки на кефірі в духовці без дріжджів

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти коржі на кефірі в духовці без дріжджів? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Кефір повинен бути кімнатної температури, тому його потрібно заздалегідь (приблизно на 1 годину) налити в стакан і залишити нагріватися на кухні. Беріть борошно вищого сорту.

2. КРОК 2

   

   Налийте в миску кефір кімнатної температури. Додати соду і перемішати. Залиште суміш на 2-3 хвилини, поки на поверхні не з'явиться пухнаста повітряна піна і безліч дрібних бульбашок. Це означає, що луг прореагував з молочною кислотою. важливо! Харчова сода відіграє важливу роль у цьому рецепті. Оскільки булочки не містять дріжджів, для того, щоб булочки стали пухкими, потрібен вуглекислий газ. Сода тут необхідна і злегка відчутна на смак.

3. КРОК 3

   

   У миску з кефіром частинами просіваємо борошно і сіль. Не варто відразу просівати весь об’єм борошна, так як може знадобитися більше або менше в залежності від жирності кефіру і якості самого борошна. Довелося під час замішування тіста додати ще 1 ст. л. з горою борошна. Про властивості борошна читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Спочатку розмішайте тісто ложкою. При перемішуванні воно буде сильно пузиритися. Так і повинно бути.

4. КРОК 4

   

   Коли тісто загусне, продовжуйте вимішувати його руками, додаючи при необхідності трохи борошна. Тісто має бути еластичним і трохи липким.

5. КРОК 5

   

   Загортаємо тісто в харчову плівку і залишаємо при кімнатній температурі на 30 хвилин відпочивати. За цей час у борошні розвинеться клейковина, і тісто стане більш еластичним. Увімкніть духовку на 180 градусів.

6. КРОК 6

   

   Розділіть тісто на 4 частини. Кожну частину розкачайте на присипаній борошном поверхні або розтягніть руками і сформуйте круглі коржі. Коржі можуть бути маленькими, але пухкими, або тонкими, але більшого діаметру. Я вважала за краще розкачати тонше, тому що товсті дрібні вироби у мене асоціюються з коржами, а в моєму розумінні коржі - це вироби більшого діаметру.

7. КРОК 7

   

   Викладіть коржі на застелене пергаментом деко і змастіть чистою питною водою за допомогою пензлика. З вибором пергаментного паперу вам допоможе окрема стаття, посилання в кінці рецепта.

8. КРОК 8

   

   Зверху коржі посипте насінням кунжуту. Я використовувала суміш білого і чорного кунжуту. Поставте коржі в розігріту до 180°C духовку і випікайте 12-20 хвилин, залежно від товщини. Орієнтуйтеся на особливості вашої духовки. Якщо розкачати коржі тонко, вони будуть готові приблизно через 12-15 хвилин. Більш густі вироби потрібно тримати в духовці до 20 хвилин. Головний критерій – золотистий колір на поверхні.

9. КРОК 9

   

   Готові коржі відразу змастити рослинним маслом. На коржі з'являється жорстка скоринка, яка розм'якшується, коли вбирає масло. Готові гарячі коржі викласти один на одного і відразу ж подавати. Смачного!

Коментарі до рецепту

777

16.10.2023

4.9

А ось відео до подібного рецепту, стане в нагоді

Майстін

16.10.2023

4.8

Сьогодні приготувала коржі на кефірі в духовці без дріжджів. Замісила тісто за рецептом. Це просто елементарно! Я даю йому відпочити 30 хвилин у холодильнику. Я розділила тісто на шість частин і почала розкачувати його в коржі на запорошеній поверхні. На одне деко поклали дві коржі. Я полив їх водою, в якій розчинив трохи соди, і посипав кунжутом. Пекли близько 15 хвилин. Готові коржі під час випікання здулися, наступного разу спробую наколоти їх виделкою. Змастила їх маслом і виклала один на один. Так, трохи соди в них є, але мені і всій родині вони сподобалися. Оладки м'які і смачні, ми їх їли замість хліба. Чудовий рецепт, дякую!