Pains plats au kéfir au four sans levure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire des pains plats au kéfir au four sans levure ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Le kéfir doit être à température ambiante, il faut donc le verser dans un verre à l'avance (environ 1 heure) et le laisser chauffer dans la cuisine. Prenez de la farine de qualité supérieure.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le kéfir à température ambiante dans un bol. Ajoutez du bicarbonate de soude et remuez. Laissez le mélange pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'une mousse aérée et moelleuse et de nombreuses petites bulles apparaissent à la surface. Cela signifie que l'alcali a réagi avec l'acide lactique. Important! Le bicarbonate de soude joue un rôle important dans cette recette. Étant donné que les scones ne contiennent pas de levure, du dioxyde de carbone est nécessaire pour les rendre moelleux. Le soda est nécessaire ici et son goût est légèrement perceptible.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine et le sel dans un bol avec le kéfir en parties. Vous ne devez pas tamiser tout le volume de farine d'un coup, car vous pourriez en avoir besoin de plus ou moins en fonction de la teneur en matière grasse du kéfir et de la qualité de la farine elle-même. J'ai dû ajouter 1 cuillère à soupe supplémentaire en pétrissant la pâte. l. avec un tas de farine. Découvrez les propriétés de la farine dans l'article sur le lien à la fin de la recette. Remuez d'abord la pâte avec une cuillère. Il bouillonnera fortement lorsqu'on le remuera. C'est comme ça que ça devrait être.

4. ÉTAPE 4

   

   Au fur et à mesure que la pâte épaissit, continuez à la pétrir avec vos mains, en ajoutant un peu de farine si nécessaire. La pâte doit être élastique et légèrement collante.

5. ÉTAPE 5

   

   Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, du gluten se développera dans la farine et la pâte deviendra plus élastique. Allumez le four à 180 degrés.

6. ÉTAPE 6

   

   Divisez la pâte en 4 parties. Étalez chaque morceau sur une surface farinée ou étirez-le avec vos mains et formez des gâteaux ronds. Les gâteaux peuvent être de petit diamètre, mais dodus, ou fins, mais de plus grand diamètre. J'ai préféré l'étaler plus fin, car j'associe les petits produits épais aux sablés, et à mon avis, les pains plats sont des produits de plus grand diamètre.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'eau potable à l'aide d'un pinceau. Un article séparé vous aidera à choisir le papier sulfurisé, le lien se trouve en fin de recette.

8. ÉTAPE 8

   

   Saupoudrer de graines de sésame sur les pains plats. J'ai utilisé un mélange de graines de sésame blanches et noires. Placer les galettes de pain dans un four préchauffé à 180°C et cuire au four pendant 12 à 20 minutes selon l'épaisseur. Concentrez-vous sur les caractéristiques de votre four. Si vous étalez les pains plats finement, ils seront prêts en 12 à 15 minutes environ. Les produits plus épais doivent être conservés au four jusqu'à 20 minutes. Le critère principal est la couleur dorée en surface.

9. ÉTAPE 9

   

   Graisser immédiatement les pains plats finis avec de l'huile végétale. Une croûte dure apparaît sur les pains plats, qui se ramollit en absorbant l'huile. Placez les pains plats chauds finis les uns sur les autres et servez immédiatement. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

777

16.10.2023

4.9

Et voici une vidéo pour une recette similaire, ça vous sera utile

Maystin

16.10.2023

4.8

Aujourd'hui j'ai fait des pains plats au kéfir au four sans levure. J'ai pétri la pâte selon la recette. C'est juste élémentaire ! Je l'ai laissé reposer 30 minutes au réfrigérateur. J'ai divisé la pâte en six parties et j'ai commencé à la rouler en gâteaux plats sur une surface poussiéreuse. Deux pains plats ont été placés sur une plaque à pâtisserie. Je les ai enduits d'eau dans laquelle j'ai dissous un peu de bicarbonate de soude et je les ai saupoudrés de graines de sésame. Ils ont cuit pendant environ 15 minutes. Les gâteaux finis ont gonflé à la cuisson, la prochaine fois j'essaierai de les piquer avec une fourchette. Je les ai graissés avec du beurre et je les ai disposés un à un. Oui, il y a un peu de soda dedans, mais moi et toute la famille les avons aimés. Les pains plats sont moelleux et savoureux, nous les avons mangés à la place du pain. Super recette, merci !