Лепешки на кефире в духовке без дрожжей

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь лепешки на кефире в духовке без дрожжей? Подготовьте все необходимые ингредиенты.Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому его нужно заранее (примерно за 1 час) вылить в стакан и оставить нагреваться в кухне.Муку берите высшего сорта.

2. ШАГ 2

   

   В миску влейте кефир комнатной температуры. Всыпьте соду и перемешайте. Оставьте смесь на 2-3 минуты, пока на поверхности не появится пышная воздушная пена и множество мелких пузырьков. Это означает, что щелочь вступила в реакцию с молочной кислотой.Важно! Сода в этом рецепте играет важную роль. Так как лепешки без дрожжей, требуется углекислый газ, чтобы лепешки получились пышными. Сода здесь необходима и слегка ощутима на вкус.

3. ШАГ 3

   

   В миску с кефиром частями просейте муку с солью.Сразу весь объем муки просеивать не стоит, так как ее может понадобиться больше или меньше в зависимости от жирности кефира и качества самой муки. Мне пришлось подсыпать в процессе вымешивания теста еще 1 ст. л. с горкой муки. О свойствах муки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Поначалу размешайте тесто ложкой. Оно сильно запузырится при перемешивании. Так и должно быть.

4. ШАГ 4

   

   По мере загущения теста продолжите замешивать его руками, при необходимости подсыпая по чуть-чуть дополнительную муку. Тесто должно получиться эластичным, слегка липким.

5. ШАГ 5

   

   Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно отдохнуло. За это время в муке разовьётся клейковина, и тесто получится эластичнее.Включите духовку на 180 градусов.

6. ШАГ 6

   

   Тесто разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности или растяните руками и сформируйте круглые лепешки. Лепешки могут быть небольшого диаметра, но толстенькими или тонкими, но большего диаметра. Я предпочла раскатать потоньше, потому что толстые небольшие изделия у меня ассоциируются с коржиками, а лепешки в моем понимании - это изделия большего диаметра.

7. ШАГ 7

   

   Переложите лепешки на застеленный пергаментом противень и с помощью кисточки смажьте чистой питьевой водой. С выбором пергаментной бумаги вам поможет отдельная статья, ссылка в конце рецепта.

8. ШАГ 8

   

   Сверху посыпьте лепешки кунжутом. Я использовала смесь белого и черного кунжута.Поставьте хлебные лепешки в разогретую до 180°С духовку и выпекайте в зависимости от толщины 12-20 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Если раскатали лепешки тонко, то они будут готовы примерно через 12-15 минут. Изделия потолще нужно держать в духовке до 20 минут. Главный критерий - золотистый цвет на поверхности.

9. ШАГ 9

   

   Готовые лепешки сразу смажьте растительным маслом. На лепешках появляется жестковатая корочка, которая смягчается, когда впитает в себя масло. Готовые горячие лепешки сложите друг на друга и сразу же подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

777

16.10.2023

4.9

А вот и видео к похожему рецепту, пригодится

Maystin

16.10.2023

4.8

Сделала сегодня лепешки на кефире в духовке без дрожжей.Замесила по рецепту тесто. Оно просто элементарное! Дала ему отдохнуть 30 минут в холодильнике.Разделила тесто на шесть частей и на припыленной поверхности стала раскатывать в лепёшки. На одном противне помещалось по две лепёшки. Обмазывала их водой в которой растворила немного соды и присыпала кунжутом. Выпекались они примерно 15 минут.Готовые лепёшки вздувались при выпекании, в следующий раз попробую наколоть их вилкой. Смазывала их сливочным маслом и выкладывала один на один.Да в них немного чувствуется сода, но мне и всей семье они понравились. Лепёшки мягкие, вкусные, мы ели их вместо хлеба.Отличный рецепт, спасибо!