イーストを使わずにオーブンで作るケフィアフラットブレッド

手順

調理時間: 1 時間 15 分

1. ステップ 1

   

   イーストを使わずにオーブンでケフィアフラットブレッドを焼く方法は？必要な材料をすべて準備します。ケフィアは室温である必要があるため、事前に（約1時間）グラスに注ぎ、キッチンで温めておく必要があります。高級小麦粉を摂取しましょう。

2. ステップ 2

   

   室温に戻したケフィアをボウルに注ぎます。重曹を加えてかき混ぜます。ふわふわのエアリーな泡とたくさんの小さな泡が表面に現れるまで、混合物を2〜3分間放置します。これはアルカリが乳酸と反応したことを意味します。重要！このレシピでは重曹が重要な役割を果たします。スコーンはイーストを使用していないため、ふわふわにするためには炭酸ガスが必要です。ここではソーダが必要で、味がわずかに目立ちます。

3. ステップ 3

   

   小麦粉と塩をふるいにかけ、ケフィアを数回に分けてボウルに入れます。ケフィアの脂肪含有量と小麦粉自体の品質に応じて、小麦粉の量が多かれ少なかれ必要になるため、小麦粉の全量を一度にふるいにかけるべきではありません。生地をこねるときに大さじ1を追加する必要がありました。 l.小麦粉の山と一緒に。レシピの最後にあるリンクにある記事で小麦粉の特性についてお読みください。まず生地をスプーンでかき混ぜます。かき混ぜるとしっかり泡立ちます。そうあるべきです。

4. ステップ 4

   

   生地が厚くなってきたら、手でこね続け、必要に応じて小麦粉を少し追加します。生地は弾力があり、少し粘着性がある必要があります。

5. ステップ 5

   

   生地をラップに包み、室温で30分休ませます。この間に小麦粉の中にグルテンが生成され、生地はより弾力性のあるものになります。オーブンを180度に温めます。

6. ステップ 6

   

   生地を4等分に分けます。小麦粉をまぶした台の上で各ピースを伸ばすか、手で伸ばして丸いケーキの形に成形します。ケーキは直径は小さいですがふっくらしていたり​​、薄いですが直径が大きかったりします。私はショートケーキといえば厚くて小さな製品を連想し、私の理解ではフラットブレッドはより大きな直径の製品であるため、薄く伸ばすことを好みました。

7. ステップ 7

   

   クッキングシートを敷いた天板にケーキを置き、ブラシを使ってきれいな飲料水を塗ります。クッキングシートの選択については別の記事で説明しています。リンクはレシピの最後にあります。

8. ステップ 8

   

   フラットブレッドの上にごまをふりかけます。白ごまと黒ごまを混ぜて使いました。 180℃に予熱したオーブンにパンケーキを入れ、厚さに応じて12〜20分間焼きます。オーブンの機能に注目してください。フラットブレッドを薄く伸ばすと12～15分程度で完成します。厚い製品はオーブンに最大 20 分間入れておく必要があります。主な基準は表面の金色です。

9. ステップ 9

   

   完成したフラットブレッドにすぐに植物油を塗ります。フラットブレッドには硬い皮が現れますが、油を吸収すると柔らかくなります。出来上がった温かいフラットブレッドを重ねて、すぐにお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

777

16.10.2023

4.9

同様のレシピのビデオもここにあります、それは役に立ちます

メイスティン

16.10.2023

4.8

今日はイーストを使わずにオーブンでケフィアフラットブレッドを作りました。レシピ通りに生地をこねました。それは単なる初歩的なものです！冷蔵庫で30分寝かせてみました。私は生地を6つの部分に分け、ほこりっぽい表面で平らなケーキに丸め始めました。 2 つのフラットブレッドを 1 枚の天板に置きました。重曹を少し溶かした水でコーティングし、ゴマをふりかけました。約15分間焼きました。焼いているうちに出来上がったケーキが膨らんできたので、今度はフォークで刺してみます。バターを塗って1対1に並べました。はい、少しソーダが入っていますが、私も家族全員も気に入りました。フラットブレッドは柔らかくておいしいので、パンの代わりに食べました。素晴らしいレシピ、ありがとう！