Японський млинцевий торт матча

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати млинцевий торт матча? Почніть із приготування зелених млинців із порошком чаю матча. Беріть яйця першої категорії, не дуже великі, але і не дуже дрібні. Молоко і яйця повинні бути кімнатної температури, тому їх заздалегідь дістаньте з холодильника.

2. КРОК 2

   

   Вершкове масло розтопити і трохи остудити.

3. КРОК 3

   

   Збити яйця з молоком до пишної маси.

4. КРОК 4

   

   Влийте тепле розтоплене масло в яйця, постійно помішуючи.

5. КРОК 5

   

   Окремо просіяти борошно, порошок матча, цукор і ваніль і перемішати.

6. КРОК 6

   

   Поступово додайте чайно-борошняну суміш у збиті яйця.

7. КРОК 7

   

   Замісити рідке однорідне тісто. Якщо тісто здається занадто рідким, не поспішайте додавати в нього ще борошна

8. КРОК 8

   

   Накрийте миску з тістом харчовою плівкою і поставте в холодильник на 20-30 хвилин. У міру охолодження тісто буде поступово густіти. Якщо ваше тісто вийшло занадто густим, його можна розбавити холодним молоком, додавши 2-3 ст. л. до потрібної консистенції.

9. КРОК 9

   

   Розігрійте сковороду на середньому вогні (у мене 5 з 9) і змастіть вершковим маслом. Я спеціально заздалегідь розтопила шматочок, щоб вистачило на всі млинці. Налийте на сковороду тісто і обсмажте млинець приблизно по 1 хвилині з кожного боку.

10. КРОК 10

    

    Готовий млинець викладаємо на блюдо і випікаємо всі інші млинці, кожен раз змащуючи сковороду маслом. Таким чином млинці вийдуть м’якими і ніжними. У мене сковорода діаметром 18 см, тому вийшло 16 млинців.

11. КРОК 11

    

    Обріжте краї млинців за допомогою тарілки або кулінарного кільця.

12. КРОК 12

    

    Підготуйте необхідні інгредієнти для крему.

13. КРОК 13

    

    На повільному вогні підігрійте молоко. Не доводити до кипіння. Краще, щоб молоко було на межі теплого і гарячого.

14. КРОК 14

    

    Жовтки розтерти з ванільним цукром і цукровою пудрою до однорідності.

15. КРОК 15

    

    Додати просіяне борошно і добре перемішати.

16. КРОК 16

    

    Поступово влийте тепле молоко і добре перемішайте суміш до однорідності. Якщо влити кипляче молоко, то жовтки можуть згорнутися (особливо для початківців господинь), а ваш крем розшарується і зіпсується. Вам доведеться робити все заново. Тепле молоко зробить суміш гладкою та однорідною. Якщо у кремі залишилися борошняні грудочки, можна протерти суміш через дрібне сито. Грудочок у мене не було, тому сито не знадобилося.

17. КРОК 17

    

    Яєчно-молочну суміш перелийте в каструлю і поставте на середній вогонь.

18. КРОК 18

    

    Варити крем при постійному помішуванні до загустіння. Готовий крем знімаємо з вогню і за бажанням збиваємо міксером близько 2-3 хвилин. Я цього не робила, тому що під час варіння крем дуже інтенсивно помішувала, і він вже вийшов повітряним.

19. КРОК 19

    

    Накрити крем харчовою плівкою «в контакт» і поставити в холодильник для охолодження.

20. КРОК 20

    

    Желатин замочити в 50 мл холодної води і залишити для набухання.

21. КРОК 21

    

    Потім розчиніть набряклий желатин на повільному вогні або в мікрохвильовій печі.

22. КРОК 22

    

    Вершки для збивання повинні бути добре охолодженими, тому вийміть їх з холодильника безпосередньо перед збиванням. Холодні вершки з цукром збийте до стійких піків. Продовжуючи збивати, влити розчинений желатин. Вершки збити до густоти.

23. КРОК 23

    

    У збиті вершки частинами додайте остиглий заварний крем, перемішуючи лопаткою зверху вниз.

24. КРОК 24

    

    Готовий крем повинен бути середньої густоти і не текти. Намазуючи кремом млинець, крем не повинен розтікатися.

25. КРОК 25

    

    Якщо консистенція крему виявиться трохи рідкою, це можна виправити. Миску з кремом потрібно накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 20 хвилин. За цей час желатин в кремі почне застигати і крем загусне.

26. КРОК 26

    

    Зберіть торт, поклавши млинці один на одного і змастивши кожен вершковим кремом.

27. КРОК 27

    

    Кремом, що залишився, змастіть верх і боки торта. Поставити торт в холодильник на 2-4 години для охолодження крему.

28. КРОК 28

    

    Перед подачею за допомогою трафарету прикрасьте торт візерунком з порошку матча. Робити це потрібно безпосередньо перед подачею, оскільки через деякий час після нанесення порошок матчі почне намокати. Розріжте торт на шматочки і подавайте до столу. Смачного!