Torta pancake giapponese al matcha

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la torta pancake al matcha? Inizia preparando dei pancake verdi con la polvere di tè matcha. Prendi le uova della prima categoria, non molto grandi, ma nemmeno molto piccole. Il latte e le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi rimuoveteli in anticipo dal frigorifero.

2. PASSO 2

   

   Sciogliere il burro e farlo raffreddare leggermente.

3. PASSO 3

   

   Sbattere le uova con il latte fino a renderle morbide.

4. PASSO 4

   

   Versare il burro fuso tiepido nelle uova, mescolando continuamente.

5. PASSO 5

   

   Setacciare separatamente la farina, il matcha in polvere, lo zucchero semolato e la vaniglia e mescolare.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere gradualmente la miscela di farina di tè alle uova sbattute.

7. PASSO 7

   

   Impastare l'impasto liquido omogeneo. Se l'impasto vi sembra troppo liquido non abbiate fretta di aggiungervi altra farina; poco a poco il glutine della farina si gonfierà e l'impasto diventerà più denso.

8. PASSO 8

   

   Coprire la ciotola con l'impasto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 20-30 minuti. Raffreddandosi l'impasto si addenserà gradualmente. Se il vostro impasto risultasse troppo denso potete diluirlo con latte freddo, aggiungendo 2-3 cucchiai. l. alla consistenza desiderata.

9. PASSO 9

   

   Scaldare la padella a fuoco medio (ho un'impostazione 5 su 9) e ungerla con il burro. Ho sciolto appositamente un pezzo in anticipo in modo che ce ne fosse abbastanza per tutti i pancake. Versare un po' di impasto nella padella e friggere il pancake per circa 1 minuto su ciascun lato.

10. PASSO 10

    

    Metti la frittella finita su un piatto e cuoci tutte le altre frittelle, ungendo ogni volta la padella con il burro. In questo modo i pancake risulteranno morbidi e teneri. Ho una padella del diametro di 18 cm, quindi ho ottenuto 16 pancake.

11. PASSO 11

    

    Ritagliare i bordi delle frittelle utilizzando un piatto o un anello da cucina.

12. PASSO 12

    

    Preparare gli ingredienti necessari per la crema.

13. PASSO 13

    

    Scaldare il latte a fuoco basso. Non portare a ebollizione. È meglio che il latte sia al confine tra caldo e caldo.

14. PASSO 14

    

    Macinare i tuorli con lo zucchero vanigliato e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio.

15. PASSO 15

    

    Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene.

16. PASSO 16

    

    Versare poco alla volta il latte tiepido e mescolare bene il composto fino ad ottenere un composto omogeneo. Se versi il latte bollente, i tuorli potrebbero arricciarsi (soprattutto per le casalinghe alle prime armi) e la tua crema si sfalderà e si rovinerà. Dovrai rifare tutto da capo. Il latte tiepido garantirà un composto liscio ed omogeneo. Se nella panna sono ancora presenti grumi di farina, potete passare il composto attraverso un colino fine. Non avevo grumi, quindi non ho avuto bisogno del setaccio.

17. PASSO 17

    

    Versare il composto di latte e uova in una casseruola e metterlo a fuoco medio.

18. PASSO 18

    

    Cuocere la panna mescolando continuamente finché non si addensa. Togliere la crema finita dal fuoco e, se lo si desidera, sbattere con un mixer per circa 2-3 minuti. Non l'ho fatto perché ho mescolato la panna molto intensamente durante la cottura e risultava già ariosa.

19. PASSO 19

    

    Coprire la crema con pellicola “a contatto” e riporre in frigorifero a raffreddare.

20. PASSO 20

    

    Ammollare la gelatina in 50 ml di acqua fredda e lasciarla gonfiare.

21. PASSO 21

    

    Quindi sciogliere la gelatina gonfia a fuoco basso o nel microonde.

22. PASSO 22

    

    La panna da montare deve essere ben fredda, quindi toglietela dal frigorifero immediatamente prima di montarla. Sbattere la panna fredda e lo zucchero finché non si formano dei picchi sodi. Continuando a sbattere versate la gelatina sciolta. Montare la panna fino a renderla densa.

23. PASSO 23

    

    Aggiungete la crema pasticcera raffreddata alla panna montata a pezzi, mescolando con una spatola dall'alto verso il basso.

24. PASSO 24

    

    La crema finita dovrebbe essere di media densità e non colare. Quando si spalma la crema sul pancake, la crema non deve diffondersi.

25. PASSO 25

    

    Se la consistenza della crema risultasse un po' liquida è possibile correggerla. È necessario coprire la ciotola con la crema con pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 20 minuti. Durante questo tempo, la gelatina nella crema inizierà a indurirsi e la crema si addenserà.

26. PASSO 26

    

    Assemblare la torta impilando le frittelle una sopra l'altra e ricoprendole ciascuna con la crema pasticcera.

27. PASSO 27

    

    Ungere la parte superiore e i lati della torta con la crema rimasta. Riponete la torta in frigorifero per 2-4 ore per far raffreddare la crema.

28. PASSO 28

    

    Prima di servire, utilizzare uno stencil per decorare la torta con un motivo di polvere di matcha. Questo dovrebbe essere fatto immediatamente prima di servire, poiché qualche tempo dopo l'applicazione la polvere di matcha inizierà a bagnarsi. Tagliate la torta a pezzi e servitela. Buon appetito!