Japanischer Matcha-Pfannkuchenkuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Matcha-Pfannkuchenkuchen? Beginnen Sie mit der Zubereitung grüner Pfannkuchen mit Matcha-Teepulver. Nehmen Sie Eier der ersten Kategorie, nicht sehr groß, aber auch nicht sehr klein. Milch und Eier sollten Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Eier mit Milch schaumig schlagen.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie die warme, geschmolzene Butter unter ständigem Rühren in die Eier.

5. SCHRITT 5

   

   Mehl, Matcha-Pulver, Puderzucker und Vanille getrennt sieben und vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie nach und nach die Tee-Mehl-Mischung zu den geschlagenen Eiern.

7. SCHRITT 7

   

   Den flüssigen, homogenen Teig kneten. Wenn der Teig zu flüssig erscheint, beeilen Sie sich nicht, noch mehr Mehl hinzuzufügen

8. SCHRITT 8

   

   Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn 20–30 Minuten lang in den Kühlschrank. Beim Abkühlen wird der Teig allmählich dicker. Wenn Ihr Teig zu dick ist, können Sie ihn mit kalter Milch verdünnen und 2-3 EL hinzufügen. l. bis zur gewünschten Konsistenz.

9. SCHRITT 9

   

   Erhitzen Sie die Bratpfanne bei mittlerer Hitze (ich habe die Einstellung 5 von 9) und fetten Sie sie mit Butter ein. Ich habe extra ein Stück im Voraus geschmolzen, damit es für alle Pfannkuchen reicht. Etwas Teig in die Pfanne geben und den Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 1 Minute braten.

10. SCHRITT 10

    

    Legen Sie den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und backen Sie alle anderen Pfannkuchen, wobei Sie die Pfanne jedes Mal mit Butter einfetten. Dadurch werden die Pfannkuchen weich und zart. Ich habe eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 18 cm, also habe ich 16 Pfannkuchen bekommen.

11. SCHRITT 11

    

    Schneiden Sie die Ränder der Pfannkuchen mit einem Teller oder Kochring ab.

12. SCHRITT 12

    

    Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Creme vor.

13. SCHRITT 13

    

    Erhitzen Sie die Milch bei schwacher Hitze. Nicht zum Kochen bringen. Es ist besser, wenn die Milch an der Grenze zwischen warm und heiß ist.

14. SCHRITT 14

    

    Das Eigelb mit Vanillezucker und Puderzucker glatt mahlen.

15. SCHRITT 15

    

    Gesiebtes Mehl hinzufügen und gut vermischen.

16. SCHRITT 16

    

    Nach und nach warme Milch hinzufügen und die Mischung gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Sie kochende Milch einfüllen, kann sich das Eigelb kräuseln (besonders bei unerfahrenen Hausfrauen) und Ihre Sahne wird abblättern und verderben. Sie müssen alles noch einmal machen. Warme Milch sorgt dafür, dass die Mischung glatt und homogen ist. Sollten sich noch Mehlklumpen in der Creme befinden, können Sie die Masse durch ein feines Sieb reiben. Ich hatte keine Klümpchen, also brauchte ich kein Sieb.

17. SCHRITT 17

    

    Die Ei-Milch-Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

18. SCHRITT 18

    

    Die Sahne unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Die fertige Sahne vom Herd nehmen und nach Belieben mit einem Mixer ca. 2-3 Minuten schlagen. Darauf habe ich verzichtet, da ich die Sahne beim Kochen sehr intensiv gerührt habe und sie schon luftig geworden ist.

19. SCHRITT 19

    

    Decken Sie die Creme „in Kontakt“ mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank.

20. SCHRITT 20

    

    Gelatine in 50 ml kaltem Wasser einweichen und quellen lassen.

21. SCHRITT 21

    

    Anschließend die gequollene Gelatine bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle auflösen.

22. SCHRITT 22

    

    Schlagsahne muss gut gekühlt sein, daher unmittelbar vor dem Schlagen aus dem Kühlschrank nehmen. Kalte Sahne und Zucker schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Unter ständigem Rühren die aufgelöste Gelatine einfüllen. Die Sahne dick schlagen.

23. SCHRITT 23

    

    Den abgekühlten Vanillepudding portionsweise in die Schlagsahne geben und mit einem Spatel von oben nach unten umrühren.

24. SCHRITT 24

    

    Die fertige Creme sollte eine mittlere Dichte haben und nicht flüssig sein. Beim Verteilen der Creme auf dem Pfannkuchen darf die Creme nicht verstreichen.

25. SCHRITT 25

    

    Sollte sich herausstellen, dass die Konsistenz der Creme etwas dünn ist, kann dies korrigiert werden. Sie müssen die Schüssel mit der Creme mit Frischhaltefolie abdecken und sie für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit beginnt die Gelatine in der Creme auszuhärten und die Creme wird dicker.

26. SCHRITT 26

    

    Stellen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie die Pfannkuchen übereinander stapeln und jeden einzelnen mit der cremigen Vanillesoße bestreichen.

27. SCHRITT 27

    

    Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Sahne einfetten. Stellen Sie den Kuchen für 2–4 Stunden in den Kühlschrank, um die Creme abzukühlen.

28. SCHRITT 28

    

    Verzieren Sie den Kuchen vor dem Servieren mit einer Schablone mit einem Muster aus Matcha-Pulver. Dies sollte unmittelbar vor dem Servieren erfolgen, da das Matcha-Pulver einige Zeit nach dem Auftragen anfängt, nass zu werden. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!