일본 말차 팬케이크 케이크

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   말차 팬케이크 케이크 만드는 법? 말차 가루로 녹색 팬케이크를 만드는 것부터 시작해 보세요. 아주 크지는 않지만 아주 작지도 않은 첫 번째 범주의 계란을 섭취하십시오. 우유와 달걀은 실온에 보관해야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내두세요.

2. 단계 2

   

   버터를 녹이고 살짝 식혀주세요.

3. 단계 3

   

   푹신해질 때까지 우유로 계란을 치십시오.

4. 단계 4

   

   따뜻하게 녹인 버터를 계란에 붓고 계속 저어줍니다.

5. 단계 5

   

   밀가루, 말차 가루, 흑설탕, 바닐라를 따로 체쳐 넣고 섞습니다.

6. 단계 6

   

   풀어둔 계란에 차가루 혼합물을 점차적으로 첨가합니다.

7. 단계 7

   

   액체 균질 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 너무 액체처럼 보이면 서두르지 말고 밀가루를 더 넣으십시오. 점차적으로 밀가루의 글루텐이 부풀어 오르고 반죽이 두꺼워집니다.

8. 단계 8

   

   반죽을 그릇에 담고 접착 필름으로 덮고 냉장고에 20~30분 동안 넣어두세요. 식으면서 반죽이 점차 걸쭉해집니다. 반죽이 너무 두꺼우면 차가운 우유로 희석하여 2-3 큰술을 더할 수 있습니다. 엘. 원하는 일관성으로.

9. 단계 9

   

   프라이팬을 중간 불로 가열하고(저는 9/5로 설정했습니다) 버터를 바릅니다. 팬케이크 전체에 충분할 수 있도록 특별히 미리 한 조각을 녹였습니다. 팬에 반죽을 붓고 팬케이크의 양면을 약 1분 동안 볶습니다.

10. 단계 10

    

    완성된 팬케이크를 접시에 놓고 다른 모든 팬케이크를 굽고 매번 팬에 버터를 바릅니다. 이렇게 하면 팬케이크가 부드럽고 부드러워집니다. 저는 지름 18cm 프라이팬이 있어서 팬케이크 16개를 만들었어요.

11. 단계 11

    

    접시나 쿠킹 링을 사용하여 팬케이크의 가장자리를 다듬습니다.

12. 단계 12

    

    크림에 필요한 재료를 준비합니다.

13. 단계 13

    

    우유를 약한 불로 데우세요. 끓이지 마십시오. 우유는 따뜻한 것과 뜨거운 것의 경계에 있는 것이 더 좋습니다.

14. 단계 14

    

    부드러워질 때까지 바닐라 설탕과 가루 설탕으로 노른자를 갈아주세요.

15. 단계 15

    

    체로 쳐진 밀가루를 넣고 잘 섞는다.

16. 단계 16

    

    따뜻한 우유를 점차적으로 붓고 부드러워질 때까지 혼합물을 잘 섞습니다. 끓는 우유를 부으면 노른자가 말릴 수 있고(특히 초보 주부의 경우) 크림이 벗겨져 상할 수 있습니다. 당신은 그것을 처음부터 다시해야 할 것입니다. 따뜻한 우유를 사용하면 혼합물이 부드럽고 균질해집니다. 크림에 밀가루 덩어리가 남아 있으면 고운 체로 혼합물을 문지르세요. 덩어리가 없어서 체는 필요없었어요.

17. 단계 17

    

    달걀-우유 혼합물을 냄비에 붓고 중간 불에 올려 놓습니다.

18. 단계 18

    

    걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 크림을 요리합니다. 완성된 크림을 불에서 꺼내고 원하는 경우 믹서로 약 2-3분 동안 치십시오. 요리하는 동안 크림을 아주 세게 저어 주었는데 벌써 통풍이 잘 됐기 때문에 이렇게하지 않았습니다.

19. 단계 19

    

    크림을 "접촉"하는 접착 필름으로 덮고 냉장고에 넣어 식힙니다.

20. 단계 20

    

    젤라틴을 찬물 50ml에 담가서 부풀어 오릅니다.

21. 단계 21

    

    그런 다음 부풀어 오른 젤라틴을 약한 불이나 전자레인지에 녹입니다.

22. 단계 22

    

    휘핑크림은 잘 차갑게 식혀야 하므로 휘핑 직전에 냉장고에서 꺼내주세요. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 차가운 크림과 설탕을 휘젓습니다. 계속해서 저으면서 녹인 젤라틴을 부어주세요. 크림을 걸쭉해질 때까지 휘핑하세요.

23. 단계 23

    

    식힌 커스터드를 휘핑크림에 나누어 넣고 주걱으로 위에서 아래로 저어줍니다.

24. 단계 24

    

    완성된 크림은 중간 밀도여야 하며 묽지 않아야 합니다. 팬케이크에 크림을 바를 때 크림이 퍼지지 않도록 해야 합니다.

25. 단계 25

    

    크림의 농도가 약간 묽은 경우에는 이를 수정할 수 있습니다. 접착 필름으로 크림으로 그릇을 덮고 냉장고에 20 분 동안 넣어야합니다. 이 시간 동안 크림의 젤라틴이 굳기 시작하고 크림이 걸쭉해집니다.

26. 단계 26

    

    팬케이크를 서로 겹쳐 쌓고 크림 커스터드로 코팅하여 케이크를 조립합니다.

27. 단계 27

    

    남은 크림으로 케이크의 윗면과 옆면에 기름을 바릅니다. 크림을 식히기 위해 케이크를 냉장고에 2~4시간 동안 넣어두세요.

28. 단계 28

    

    서빙하기 전에 스텐실을 사용하여 말차 가루 패턴으로 케이크를 장식하세요. 말차 가루를 바르고 얼마 후에 젖기 시작하므로 서빙 직전에 이 작업을 수행해야 합니다. 케이크를 조각으로 자르고 제공하십시오. 많이 드세요!